डिप्लोमैट केक

डिप्लोमेट केक

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पौश्तिक मात्रा: 12

डिप्लोमेट केक एक परिष्कृत मिठाई है, जो स्वाद और elegance से भरी हुई है, जिसने समय के साथ कई लोगों के दिलों को जीत लिया है। यह केक एक हल्के स्पॉन्ज को एक महीन क्रीम के साथ मिलाता है, और ताजे फल ताजगी और रंग का एक स्पर्श जोड़ते हैं। यह किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, त्योहारों से लेकर दोस्तों के साथ मिलने तक। इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खे के साथ प्रभावित होने के लिए तैयार हो जाइए!

सामग्री

स्पॉन्ज के लिए:
- 5 बड़े अंडे
- 200 ग्राम चीनी (लगभग 1 कप)
- 1 ½ कप आटा
- 5 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल पसंद करें)
- 5 बड़े चम्मच पानी
- एक चुटकी नमक
- अंडे की सफेदी को स्थिर करने के लिए कुछ बूँदें नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच कोको (वैकल्पिक, कोको स्पॉन्ज के लिए)

क्रीम के लिए:
- 4 बड़े अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 500 मिली क्रीम (35% वसा पसंद करें)
- नींबू का अर्क
- 1 पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम)
- 3 बड़े चम्मच पानी (जिलेटिन के लिए)

सजावट के लिए:
- ताजे फल (कीवी, संतरे, स्ट्रॉबेरी या अन्य मौसमी फल)

आवश्यक उपकरण
- बेकिंग टिन (लगभग 30x20 सेमी)
- मिक्सर
- बैन-मैरी के लिए बर्तन
- प्लास्टिक रैप
- मिश्रण के लिए बर्तन
- स्पैटुला

तैयारी

चरण 1: स्पॉन्ज तैयार करना
1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि जिस बर्तन में आप अंडे की सफेदी को फेंटते हैं वह साफ और सूखा हो।
2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक बर्तन में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और कुछ बूँदें नींबू का रस डालकर तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत फेन में न बदल जाए।
3. सिरप बनाना: एक छोटे बर्तन में, चीनी और पानी को मिलाकर मध्यम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सिरप को कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, जब तक यह थोड़ा चिपचिपा न हो जाए।
4. सामग्री मिलाना: गर्म सिरप को अंडे की सफेदी पर पतली धारा में डालते हुए, फेंटते रहें। यॉल्क को एक-एक करके डालें, फिर तेल डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
5. सूखी सामग्री को छानना: एक अन्य बर्तन में, आटे को छान लें और यदि आप चाहें तो कोको भी। धीरे-धीरे इसे अंडे के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए, जब तक कि मिश्रण समरूप न हो जाए।
6. स्पॉन्ज को बेक करना: बेकिंग टिन को तेल से चिकना करें और आटे से छिड़कें। मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए (टूथपिक साफ बाहर आनी चाहिए)।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. अंडों को फेंटना: एक बर्तन में, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे फूले हुए न हो जाएं। यदि आपके पास भाप से चलने वाला मिक्सर है, तो आप अंडों को भाप पर 10-15 मिनट तक फेंट सकते हैं, जब तक क्रीम गाढ़ी और समरूप न हो जाए।
2. क्रीम को ठंडा करना: जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
3. जिलेटिन तैयार करना: जिलेटिन को 3 बड़े चम्मच पानी में भिगो दें। 5 मिनट बाद, जिलेटिन को धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, इसे उबालने न दें। जब यह पिघल जाए, तो जिलेटिन को अंडे की क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
4. क्रीम को मिलाना: क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए, फिर धीरे-धीरे इसे अंडे की क्रीम में मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करते हुए, ताकि हवा न निकल जाए।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. टिन की तैयारी: एक बेकिंग टिन को प्लास्टिक रैप से ढकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि रैप टिन के किनारों से बाहर निकलता है, ताकि बाद में केक को आसानी से निकाल सकें।
2. स्पॉन्ज डालना: ठंडा स्पॉन्ज टिन में रखें, फिर उसके ऊपर अंडे की क्रीम डालें। अच्छी तरह से समतल करें।
3. सजावट: अपनी पसंद और कल्पना के अनुसार क्रीम की सतह पर ताजे फल व्यवस्थित करें। आप पैटर्न बना सकते हैं या बस उन्हें समान रूप से वितरित कर सकते हैं।
4. ठंडा करना: केक को कम से कम 4 घंटे (आदर्श रूप से रात भर) ठंडा करें, ताकि क्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाए।

चरण 4: परोसना
1. केक काटना: एक बार जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तेज चाकू का उपयोग करके टुकड़ों में काटें। सावधानी से प्लास्टिक रैप को हटा दें ताकि इसे टिन से बाहर निकाल सकें।
2. परोसना: केक को एक सुंदर प्लेट पर परोसें, आदर्श रूप से कॉफी या चाय के साथ। फल की चटनी या चॉकलेट सॉस का एक छींटा स्वाद को बढ़ा सकता है।

उपयोगी सुझाव
- फलों का चयन: अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताजे मौसमी फल चुनें। कीवी और संतरे एकदम सही हैं, लेकिन आप स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या आड़ू भी उपयोग कर सकते हैं।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन उबाल न जाए, क्योंकि इससे इसकी जैलिंग विशेषताएँ खो जाती हैं। यदि आप पशु उत्पादों से मुक्त संस्करण चाहते हैं, तो आप वनस्पति जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं।
- कोको स्पॉन्ज: यदि आप अधिक चॉकलेट स्पॉन्ज चाहते हैं, तो स्पॉन्ज मिश्रण में 2 बड़े चम्मच कोको डालें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
यह केक मध्यम कैलोरी सामग्री वाला है, प्रत्येक भाग में लगभग 250 कैलोरी, उपयोग की गई सामग्री के आधार पर। अंडे और क्रीम प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, और फल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट लाते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

संभावित विविधताएँ
- चॉकलेट डिप्लोमेट केक: अंडे की क्रीम में पिघली हुई चॉकलेट डालें ताकि एक शानदार स्वाद मिल सके।
- शाकाहारी विविधता: अंडों को केले के प्यूरी या सेब की चटनी से बदलें और वनस्पति क्रीम का उपयोग करें।
- नट्स डिप्लोमेट केक: स्पॉन्ज में कटे हुए नट्स डालें ताकि एक कुरकुरी बनावट मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में रख सकते हैं, प्लास्टिक रैप से ढककर, 3-4 दिनों तक।
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट भिन्न हो सकती है।

डिप्लोमेट केक सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है। निमंत्रण खुला है - इसे बनाएं और हर कौर का आनंद लें!

 सामग्री: 5 अंडे, 200ग्राम चीनी, 1 1/2 कप आटा, 3 अंडे, 5 बड़े चम्मच तेल, 5 बड़े चम्मच पानी, एक चुटकी नमक। क्रीम: 4 अंडे, 150ग्राम चीनी, 500 मिली क्रीम, नींबू का अर्क, 1 पैकेट जिलेटिन। सजावट - फल (कीवी, संतरे)।

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