चुकंदर और सेम का सूप

चुकंदर और सेम का सूप - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
सर्विंग की संख्या: 4

चुकंदर और सेम का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जो सब्जियों के समृद्ध स्वाद को सेम की मलाईदार बनावट के साथ मिलाता है। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है, जो विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करता है। चुकंदर, जो मुख्य सामग्री है, अपने एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के लिए जाना जाता है, और सेम का सेवन प्रोटीन और फाइबर का महत्वपूर्ण योगदान देता है।

चुकंदर का सूप एक आकर्षक इतिहास रखता है, जो कई समुदायों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। इसे अक्सर एक मौसमी भोजन के रूप में तैयार किया जाता है, जिसका उद्देश्य आत्मा को गर्म करना और परिवार को मेज पर इकट्ठा करना होता है। चुकंदर का सूप स्वाद और रंगों को सुखद तरीके से मिलाता है, और इसमें सेम डालने से यह एक भरपूर और संतोषजनक भोजन में बदल जाता है।

आवश्यक सामग्री:
- 2 चुकंदर
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 अजमोद की जड़
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
- नमक, काली मिर्च, थाइम, लॉरिल पत्ते
- 1 कप पकी हुई सेम (या कैन में सेम)
- 2 बड़े चम्मच जार से सब्जी (शिमला मिर्च, बेल मिर्च)
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
- 30 मिली तेल
- 2-3 बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ धनिया

आवश्यक उपकरण:
- एक बड़ा बर्तन
- एक चाकू
- एक कद्दूकस या खाद्य प्रोसेसर
- एक लकड़ी का चम्मच
- एक फोमर

चरण दर चरण:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले चुकंदर, गाजर, पार्सनिप, अजमोद और प्याज को छीलें। चुकंदर को छोटे टुकड़ों में काटें या कद्दूकस करें, और अन्य सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें, चाहे चाकू से या खाद्य प्रोसेसर की मदद से। यह कदम सब्जियों के तेजी से और समान रूप से पकाने में मदद करेगा।

2. चुकंदर उबालना: एक बड़े बर्तन में 1-2 लीटर पानी डालें और इसे उबालें। कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, नमक, काली मिर्च, एक लॉरिल पत्ता और सिरका डालें। सिरका चुकंदर के जीवंत रंग को बनाए रखने में मदद करेगा, और सूप के स्वाद को संतुलित करने के लिए एक एसिडिटी जोड़ता है। चुकंदर को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालने दें, जब तक यह थोड़ा नरम न हो जाए।

3. सब्जियाँ डालना: जब चुकंदर आधा पक जाए, तो कटे हुए सब्जियाँ (गाजर, पार्सनिप, अजमोद और प्याज) बर्तन में डालें। ये सब्जियाँ सूप में मिठास और स्वाद जोड़ेंगी। अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट तक एक साथ पकने दें।

4. सेम: यदि आप सूखी सेम का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे 10-12 घंटे के लिए पानी में भिगोया गया है और फिर 3 बार बदले गए पानी में उबाला गया है, ताकि उन पदार्थों को हटा सकें जो पाचन में असुविधा पैदा कर सकते हैं। पकाई हुई सेम (या कैन में सेम) को बर्तन में डालें, साथ ही उस सूप के साथ जिसमें इसे उबाला गया था। इससे सूप एक भरपूर व्यंजन में बदल जाएगा।

5. मसाला: टमाटर पेस्ट और तेल डालें, सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएं। सूप को धीमी आंच पर 5-10 मिनट और पकने दें, ताकि स्वाद सामंजस्यपूर्ण ढंग से मिल जाएं। नमक, काली मिर्च और थाइम से स्वाद के अनुसार मसाला डालना न भूलें।

6. परोसना: एक बार जब सूप तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें और ताजा कटा हुआ धनिया डालें, जिससे ताजगी और रंग बढ़े। आप इस सूप को गर्मागर्म परोस सकते हैं, या अपनी पसंद के अनुसार दही या कटी हुई लाल प्याज के साथ। यह सूप ताजा रोटी या मक्का के साथ बिल्कुल सही है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक मसालेदार सूप चाहते हैं, तो आप पकाने के दौरान थोड़ा मिर्च या लाल मिर्च पाउडर जोड़ सकते हैं।
- अधिक तीव्र और पौष्टिक स्वाद के लिए ताजे मौसमी सब्जियों का उपयोग करने का प्रयास करें।
- चुकंदर और सेम का सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और अगले दिन और भी स्वादिष्ट हो जाता है, जब स्वाद विकसित होने का समय मिलता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या इस सूप को फ्रीज किया जा सकता है? हां, सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन यह सिफारिश की जाती है कि आप इसे बिना दही के बनाएं। आप इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद दही जोड़ सकते हैं।
- क्या चुकंदर और सेम का सूप शाकाहारी है? हां, यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी है, जो उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो पशु उत्पादों से मुक्त आहार का पालन करते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन:
चुकंदर और सेम का सूप ताजे गोभी के सलाद या मक्का के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप भोजन के साथ एक गिलास सूखी सफेद शराब या हर्बल चाय का आनंद ले सकते हैं, ताकि पाक अनुभव को पूरा किया जा सके।

यह सूप न केवल आरामदायक है, बल्कि रंगों और स्वादों से भरा है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। इसलिए, सामग्री इकट्ठा करें और किसी भी अवसर के लिए एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं!

 सामग्री: 2 लाल चुकंदर, प्याज, 1 चम्मच सिरका, काली मिर्च, थाइम, तेज पत्ते, गाजर की जड़, अजमोद की जड़, अजवाइन की जड़, उबले हुए सेम का 1 कप, 2 चम्मच जार में रखी सब्जियाँ (शिमला मिर्च, मीठी शिमला मिर्च), 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट, ताजा अजमोद, 30 मि.ली. तेल