मसालेदार ग्रिल्ड पोर्क नेक

मुझे कुछ बार घर पर ग्रिल पर पोर्क नेक पकाने का मौका मिला है, जब मैंने यह नुस्खा एक रेस्तरां की रसोई में देखा था, जहां मैं प्रैक्टिकल पर गया था। जो चीज मुझे याद रही, वह थी उपयोग किया गया मसाला - कोटानी का पोर्क मसाला, जो अब आसानी से दुकानों में मिल जाता है। यह मुझे pleasantly surprised करता है, यह सुगंधित है, इसमें नमक और जीरा भी है, इसलिए मुझे अब आंखों से मिलाने की जरूरत नहीं है। मैंने उनका तरीका घर पर भी अपनाया, एक हड्डी वाली पोर्क नेक की एक स्लाइस के साथ, और यह जल्दी, बिना किसी जटिलता के तैयार हो जाता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 30 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट (संक्षिप्त मैरिनेशन सहित)
पकाने का समय: 10-15 मिनट, मोटाई के अनुसार
परोसने की मात्रा: 1
कठिनाई: आसान
नुस्खा का प्रकार: मुख्य व्यंजन, तेज, दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

1 हड्डी वाली पोर्क नेक की स्लाइस, लगभग 200 ग्राम
1-2 चम्मच कोटानी पोर्क मसाला (जिसमें नमक और जीरा है)
तेल (ग्रिल पैन को चिकना करने के लिए, बहुत थोड़ा)

निर्देश

1. मांस को फ्रिज से निकालें, अगर जरूरत हो तो किचन पेपर से अच्छी तरह पोंछ लें।
2. पोर्क नेक के टुकड़े के दोनों तरफ कोटानी मसाले का मिश्रण छिड़कें। अतिरिक्त नमक न डालें, क्योंकि मिश्रण में पहले से ही है।
3. मीट टेंडराइज़र से, मांस को दोनों तरफ हल्का-हल्का पीटें। इसे चपटा न करें, बस इसे थोड़ा नरम करें ताकि मसाले अच्छे से लग जाएं।
4. मांस को कमरे के तापमान पर लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें। यह क्लासिक मैरिनेशन नहीं है, लेकिन इसे थोड़ा सा स्वाद मिल जाएगा।
5. एक ग्रिल पैन को अच्छी तरह से गरम करें। जब यह गर्म हो जाए, तो थोड़ा सा तेल डालें, बस सतह को चिकना करने के लिए (मैं इसे ब्रश से फैलाना पसंद करता हूँ)।
6. पोर्क नेक को पैन में डालें, पहले कुछ मिनटों में इसे न हिलाएँ। 5-7 मिनट बाद, इसे दूसरी तरफ पलटें और 5-7 मिनट और पकाएँ या जब तक यह अच्छी तरह से पक न जाए और सुनहरा न हो जाए।
7. मांस को एक प्लेट पर निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए "आराम" करने दें।
8. इसे साइड डिश, सलाद या आपकी पसंद के सॉस के साथ परोसें।

मैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाता हूँ

यह जल्दी तैयार हो जाता है, इसे लंबे मैरिनेशन या जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। मसाला तैयार है, मुझे अलग से नमक, पेपरिका या जीरा मिलाने की जरूरत नहीं है। यह नरम और स्वादिष्ट बनता है, बिना किसी सिरदर्द के। यह एक तेज़ भोजन के लिए भी अच्छा है, इसके लिए मुझे पहले से बहुत योजना बनाने की जरूरत नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

बहुत ठंडी मांस का उपयोग न करें, पोर्क नेक को पकाने से पहले 10-15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
अगर मांस का टुकड़ा बहुत मोटा है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के साथ ढक सकते हैं, ताकि यह अच्छी तरह से पक जाए।
पैन में बहुत अधिक तेल न डालें, एक पतली परत पर्याप्त है, बस इतना कि यह चिपक न जाए।
अगर आपके पास किचन टेंडराइज़र नहीं है, तो आप एक जार के चिकने हिस्से या बेलन का उपयोग कर सकते हैं, बस ताकि मांस नरम हो जाए।

वैकल्पिक

अगर आपको कोटानी पोर्क मसाला नहीं मिलता, तो आप किसी भी पोर्क मसाले के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद के अनुसार नमक और जीरा समायोजित करें।
तेल सूरजमुखी या रेपसीड का हो सकता है - विशेष तेलों की आवश्यकता नहीं है।
यह क्लासिक ग्रिल पर भी काम करता है, न कि सिर्फ ग्रिल पैन पर।

विविधताएँ

आप एक साथ कई स्लाइस बना सकते हैं, मसालों के अनुपात को बनाए रखते हुए।
अगर आप अधिक गहन स्वाद चाहते हैं, तो आप मांस को रात भर मसालों के साथ मैरिनेट कर सकते हैं, हालांकि यह आवश्यक नहीं है।
अगर आपको अधिक मसालेदार पसंद है, तो थोड़ा लहसुन पाउडर या ताजा पिसा हुआ काली मिर्च डालें।

परोसने के विचार

यह फ्राई किए हुए आलू, प्यूरी या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ अच्छा लगता है।
सफेद गोभी का सलाद या अचार इसके साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
साधारण सरसों का सॉस या लहसुन के साथ दही का सॉस पर्याप्त है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मुझे मांस को 15 मिनट से अधिक मैरिनेट करना चाहिए?
नहीं, इस नुस्खे में इसकी आवश्यकता नहीं है। मसाले 15 मिनट बाद भी महसूस होते हैं, और कम समय इसे व्यावहारिक बनाता है।

2. क्या मैं नेक के बजाय चॉप का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन चॉप अधिक दुबला होता है और यह अधिक सूखा हो सकता है। ग्रिल पर नेक अधिक रसदार रहता है।

3. क्या मसाले अन्य प्रकार के मांस पर भी चलते हैं?
कोटानी का पोर्क मिश्रण चिकन जांघों या पसलियों के लिए भी अच्छा है, लेकिन बीफ या मछली पर यह उतना अच्छा नहीं होता।

4. अगर मेरे पास ग्रिल पैन नहीं है तो क्या करूँ?
एक सामान्य मोटे तले वाले पैन का उपयोग करें, लेकिन आप धारियों को प्राप्त नहीं करेंगे, बल्कि एक समान क्रस्ट प्राप्त करेंगे।

5. क्या मैं एक साथ अधिक सर्विंग्स बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पैन को अधिक न भरें; अगर आपके पास अधिक मांस है तो बैच में पकाएँ।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक सर्विंग (200 ग्राम मसालेदार नेक):
कैलोरी: लगभग 420 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 27 ग्राम
वसा: 32 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 1 ग्राम से कम (मसाले के मिश्रण से)
मान लगभग हैं, मांस की मोटाई और उपयोग किए गए तेल की सटीक मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

ताजा बना मांस सबसे अच्छा होता है। अगर बचता है, तो आप इसे 1 दिन के लिए फ्रिज में एक बंद डिब्बे में रख सकते हैं। दोबारा गर्म करने पर, मैं इसे धीमी आंच पर ढककर पैन में रखने की सिफारिश करता हूँ, ताकि यह बहुत सूखा न जाए। फिर भी, इसका टेक्सचर ताजा पकाए गए जैसा नहीं रहेगा। मैं तैयार मांस को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता।

हम दोनों तरफ मसाला डालते हैं और मांस के हथौड़े से पीटते हैं। इसे 15 मिनट के लिए अलग रख देते हैं। ग्रिल पैन को गर्म करते हैं और थोड़ा तेल डालते हैं। मांस के टुकड़े को डालते हैं और दोनों तरफ भूनते हैं। इसे साइड डिश, सलाद और सॉस के साथ परोसा जाता है.

 सामग्री: लगभग 200 ग्राम के हड्डी वाले सूअर की गर्दन का 1 टुकड़ा 1-2 चम्मच Kotanyi मसाला सूअर के लिए

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