घरेलू स्पंज केक

घर का पैंडीस्पन - पारिवारिक यादों के साथ एक क्लासिक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पौश्तिक संख्या: 10-12

स्वागत है अतीत की स्वादिष्टियों की दुनिया में, जहां पैंडीस्पन का हर कौर हमें दादी-नानी के ओवन में बेक किए गए मीठे ब्रेड की सुगंध की याद दिलाता है। यह घर का पैंडीस्पन का नुस्खा एक सच्चा आनंद है, नरम, फूला हुआ और सुगंधित, एक कप चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। सरल लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री का उपयोग करते हुए, जैसे कि देसी अंडे, यह त्वरित मिठाई एक ऐसी पाक अनुभव बन जाती है जिसे आजमाना चाहिए!

पैंडीस्पन का इतिहास बहुत दिलचस्प है, जो खाना पकाने की परंपराओं में गहराई से निहित है। यह साधारण केक कई घरों में पसंदीदा बन गया है इसकी बहुपरकारिता के कारण - इसे सरलता से, जाम के साथ या मेवे, किशमिश और विभिन्न स्वादों के साथ समृद्ध किया जा सकता है। हर परिवार के अपने रहस्य होते हैं, और आज मैं आपको हमारा नुस्खा साझा करने जा रहा हूँ, जो प्यार और जुनून से भरा हुआ है।

सामग्री:
- 8 देसी अंडे का सफेद भाग
- 9-10 देसी अंडे की जर्दी
- 1 कप और 1/4 चीनी
- 1 कप और 1/4 आटा
- 6 चम्मच उबलता पानी
- 6 चम्मच तेल
- 1 नींबू का रस
- एक चुटकी नमक
- 1 संतरे का छिलका
- 1 नींबू का छिलका
- रम और वनीला एसेंस (स्वादानुसार)
- मेवे, किशमिश, सूखे मेवे (वैकल्पिक)
- कोको (वैकल्पिक)

परफेक्ट पैंडीस्पन के लिए कदम दर कदम:

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। देसी अंडे आदर्श होते हैं, क्योंकि उनका स्वाद और रंग अधिक गहरा होता है। उन्हें तैयार करने से कम से कम 3 घंटे पहले कमरे के तापमान पर रखें। उन्हें अच्छी तरह से धोकर एक तौलिये से सुखाएं।

2. अंडों का अलग करना: ध्यान से अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि सफेद भाग में कोई जर्दी न मिले, इसलिए मैं आपको सुझाव देता हूँ कि हर अंडे के लिए एक कटोरा उपयोग करें और फिर सफेद भाग को बड़े कटोरे में डालें।

3. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: अंडे के सफेद भाग को फेंटने के लिए एक साफ और सूखा कटोरा का उपयोग करें। एक चुटकी नमक और कुछ बूँदें नींबू का रस डालें, फिर 3 मिनट के लिए कम गति पर फेंटें। धीरे-धीरे गति बढ़ाएं और तब तक फेंटते रहें जब तक सफेद भाग मजबूत और चमकदार न हो जाए।

4. चीनी जोड़ना: एक बार जब आप एक मजबूत मेरिंग्यू प्राप्त कर लें, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, हर बार अच्छी तरह से मिलाते हुए। फिर, उबलते पानी को दो बार में मिलाते हुए डालें, मिलाते रहें।

5. जर्दी की तैयारी: एक अन्य कटोरे में, जर्दी को एक चुटकी नमक और थोड़ी चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को 15 मिनट के लिए बैठने दें ताकि यह गाढ़ा हो जाए, फिर नींबू का छिलका, संतरे का छिलका और रम और वनीला एसेंस डालें।

6. मिश्रणों का संयोजन: जर्दी के मिश्रण को सफेद भाग की मेरिंग्यू में धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला से हल्के से मिलाते हुए। फिर, छानकर आटा डालें, एक बार में दो चम्मच, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए ताकि आटा न गिर जाए।

7. बेकिंग टिन की तैयारी: दो पाउंड केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। एक टिन में, आप परतों के बीच किशमिश, टूटे मेवे और सूखे मेवे जोड़ सकते हैं, जबकि दूसरे में आप कोको मिलाकर मिश्रण का 1/3 जोड़ सकते हैं।

8. पैंडीस्पन को बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मिश्रण को टिन में डालें और 30-35 मिनट के लिए बेक करें। एक टूथपिक से जांचें - अगर यह साफ निकलती है, तो पैंडीस्पन तैयार है!

9. ठंडा करना: एक बार बेक हो जाने पर, ओवन को बंद करें और पैंडीस्पन को ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला रखकर 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, इसे बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक पर रखें।

सर्विंग के सुझाव:
पैंडीस्पन को सरलता से, पाउडर चीनी छिड़ककर या चॉकलेट के साथ ग्लेज़ किया जा सकता है। मैं इसे वनीला आइसक्रीम या बेरी सॉस के साथ परोसने की सिफारिश करता हूँ। यह उत्सव के भोजन या दोस्तों के साथ आफ्टर पार्टी के लिए बिल्कुल सही है!

उपयोगी ट्रिक्स और सुझाव:
- हमेशा सबसे अच्छे परिणाम के लिए ताजे अंडे का उपयोग करें।
- बेकिंग के पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें ताकि तापमान में गिरावट न आए।
- अगर आप अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो विभिन्न एसेंस जैसे बादाम या संतरे के साथ प्रयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पैंडीस्पन की बनावट अलग होगी, अधिक घनी।
2. मैं पैंडीस्पन को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन के लिए रख सकते हैं, या एक हफ्ते के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
3. क्या इसे फ्रीज़ किया जा सकता है? हाँ, यह फ्रीज़ करने के लिए बिल्कुल सही है। सुनिश्चित करें कि इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटा गया है।

पोषण संबंधी लाभ:
पैंडीस्पन अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और इसे फाइबर और पोषक तत्वों के लिए मेवे और फलों को शामिल करने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। यह एक अपेक्षाकृत सरल मिठाई है, जिसमें कैलोरी की मात्रा मध्यम होती है, जो मीठे का लालच पूरा करने के लिए एकदम सही है बिना अपराधबोध महसूस किए।

यह घर का पैंडीस्पन केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह पाक परंपराओं के साथ फिर से जुड़ने, परिवार में खुशी लाने और स्वादिष्ट यादें बनाने के लिए एक आमंत्रण है। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और चलिए इस अद्भुत नुस्खे का आनंद लेते हैं!

देशी अंडे स्वाद और रंग दोनों के लिए अद्भुत हैं। सामग्री को एक ही कप और चम्मच से मापें। अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, रात भर रसोई में छोड़ दिए जाने चाहिए या फ्रिज से कम से कम 3 घंटे पहले निकाले जाने चाहिए। उन्हें धोकर नैपकिन से पोंछ लें। जर्दी को सफेद से अलग करें, ध्यान रखें कि सफेद में कोई जर्दी न गिर जाए (इसके लिए, प्रत्येक अंडे को एक कटोरे के ऊपर तोड़ें और फिर सफेद को मिलाने वाले कटोरे में डालें)। सफेद के लिए कटोरा अच्छी तरह से धोया और सूखा होना चाहिए। नमक और कुछ बूँदें नींबू के साथ सफेद को 3 मिनट तक कम गति पर फेंटें, फिर गति बढ़ाएं और कुछ और मिनटों के लिए फेंटें, और फिर उच्चतम गति का उपयोग करें। (नींबू का रस सफेद को मजबूत करने में मदद करता है)। जब हमें मेरिंग्यू मिल जाए, तो हम धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करते हैं और प्रत्येक बैच के बाद मिलाते हैं। जब हम चीनी के साथ समाप्त कर लेते हैं, तो हम उबलते पानी को दो बैचों में डालते हैं और मिलाते हैं। फिर हम तेल के साथ भी ऐसा ही करते हैं। नमक और थोड़ी चीनी के साथ छिड़के गए जर्दी को 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे साइट्रस जेस्ट और एसेंस के साथ मिलाया जाता है। हम मिश्रण को सफेद में डालते हैं और फिर धीरे-धीरे दो चम्मच आटा डालते हैं, नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाते हैं ताकि आटा न गिर जाए। हम दो पाउंड के बर्तन को लाइन करते हैं। एक पाउंड को साधारण बनाते हैं, जबकि दूसरे में हम इस प्रकार आगे बढ़ते हैं: हम मिश्रण की एक परत डालते हैं, किशमिश, टूटे हुए नट, सूखे मेवे और खाद्य प्रोसेसर में पीसे हुए अखरोट छिड़कते हैं। अखरोट को उनकी सुगंध को बढ़ाने के लिए ओवन में थोड़े समय के लिए रखा जाता है। उन्हें छिलका उतारकर एक भाग को एक चम्मच चीनी के साथ प्रोसेसर में पीस दिया जाता है क्योंकि वे तेलीय होते हैं और पेस्ट बन जाते हैं, जबकि दूसरा भाग टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है। अखरोट वाला पाउंड 20 मिनट में समाप्त हो गया। इसे कोको के साथ भी ठीक उसी तरह बनाया जा सकता है, 1/3 मिश्रण को रोककर और इसे छानकर कोको के साथ मिलाकर, फिर इसे सफेद मिश्रण के ऊपर डालकर। इसे पहले से गरम किए गए ओवन में मध्यम आंच पर 30-35 मिनट तक बेक करें, टूथपिक टेस्ट करें, फिर ओवन बंद करें और दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

 सामग्री: 8 देसी अंडे की सफेदी, 9-10 देसी अंडे की जर्दी, 1 कप चीनी, 1 कप आटा, 6 बड़े चम्मच उबलता पानी, 6 बड़े चम्मच तेल, नींबू का रस, एक चुटकी नमक, संतरे का छिलका, नींबू का छिलका, रम और वैनिला की सुगंध, नट्स, किशमिश, सूखे मेवे और कोको वैकल्पिक।

 टैग:  स्पंज केक