बाउंट्री केक

मैंने कई बार बाउंटी केक बनाया है, खासकर जब मुझे बहुत सारे नारियल और एक चिकनी चॉकलेट ग्लेज़ की आवश्यकता होती है। यह नुस्खा जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं करता है और मुझे लगता है कि यह एक घरेलू मिठाई के लिए उपयुक्त है, लेकिन जो एक मिठाई की प्लेट पर अच्छा दिखता है। यह मदद करता है कि इसमें वास्तव में ज्यादा समय नहीं लगता है और इसमें नाजुक चरण नहीं होते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे, ठंडा करने के साथ
तैयारी: बेस, क्रीम और असेंबली के लिए लगभग 30 मिनट
बेकिंग: बेस के लिए 20 मिनट
पोर्टियन: 20-26 टुकड़े (या यदि आप डबल बैच बनाते हैं और 4x5 सेमी में काटते हैं तो 52 छोटे टुकड़े)
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: घरेलू केक, प्लेटों या कई मेहमानों के साथ भोजन के लिए उपयुक्त

सामग्री

बेस
- 125 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 100 ग्राम चीनी
- 3 अंडे
- 200 ग्राम आटा
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 3 बड़े चम्मच दूध
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

सिरप
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 100 मिली दूध

नारियल क्रीम
- 300 मिली दूध
- 2 बड़े चम्मच सूजी
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम नारियल

ग्लेज़
- 200 ग्राम दूध चॉकलेट
- 8 बड़े चम्मच तरल क्रीम

वैकल्पिक सजावट: 1 सफेद चॉकलेट और 2 बड़े चम्मच तरल क्रीम

निर्माण की विधि

1. बेस:
नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए, और चीनी लगभग घुल जाए। अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए। फिर दूध डालें, फिर पहले से मिलाए गए आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण बन सके, बिना किसी गांठ के।

तवे (लगभग 33x23 सेमी) को बेकिंग पेपर से तैयार करें। मिश्रण डालें और समतल करें। पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर रखें और लगभग 20 मिनट तक रखें। मैं टूथपिक से जांचता हूँ, अगर यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। निकालें और ठंडा होने दें।

2. सिरप:
चीनी को एक छोटे बर्तन में डालें और इसे गर्म करें, जब तक यह कारमेल न बन जाए, लेकिन इसे जलने न दें। धीरे-धीरे दूध डालें (छिटकने की संभावना है), फिर इसे उबालें जब तक कि कारमेल पूरी तरह से घुल न जाए। प्राप्त सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे कांटे से हल्का सा चुभोएं और इसे पूरी तरह से सिरप से भिगो दें। एक बार में सारा सिरप न डालें, चम्मच से थोड़ा-थोड़ा डालें और देखें कि बेस कितना सोखता है।

3. नारियल क्रीम:
एक पैन में दूध, चीनी, सूजी और मक्खन डालें। मध्यम आंच पर रखें और लगभग लगातार हिलाते रहें, ताकि यह चिपक न जाए और गांठ न बने। कुछ मिनटों बाद, यह गाढ़ा होना शुरू हो जाता है (सूजी जल्दी पकती है)। जब यह दूध के सूजी की तरह गाढ़ा हो जाए, तो इसे अलग करें और नारियल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, फिर फिर से गर्म करें, लगभग 2 मिनट तक, लगातार हिलाते रहें।

गर्म क्रीम को तुरंत ठंडे और सिरप वाले बेस पर समान रूप से फैलाएं। मैं एक स्पैटुला या चौड़े चाकू का उपयोग करता हूं। तवे को फ्रिज में रखें, कम से कम 30-40 मिनट के लिए, ताकि क्रीम सेट हो जाए।

4. ग्लेज़:
चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और इसे तरल क्रीम के साथ एक छोटे बर्तन में कम आंच पर या डबल बॉयलर में डालें। लगातार हिलाते रहें, जब तक यह समरूप न हो जाए और एक चमकदार क्रीम प्राप्त करें। यदि चाहें, तो एक चुटकी नमक डाल सकते हैं (मैं कभी-कभी डालता हूँ, ताकि चॉकलेट का स्वाद उभरे)।

जब ग्लेज़ तरल हो जाए, तो इसे पहले से ठंडी नारियल क्रीम पर डालें और जल्दी से एक चौड़े चाकू से फैलाएं। केक को फिर से फ्रिज में रखें, जब तक कि ग्लेज़ पूरी तरह से सेट न हो जाए।

वैकल्पिक रूप से, सफेद चॉकलेट को थोड़ी सी तरल क्रीम के साथ पिघलाएं और इसके ऊपर रेखाएँ खींचें या एक सरल पैटर्न बनाएं।

5. काटना और परोसना:
केक को सबसे अच्छा तब काटा जाता है जब यह पूरी तरह से ठंडा हो, सीधे फ्रिज से। छोटे और व्यवस्थित दिखने वाले हिस्सों के लिए, मैं एक पतली चाकू का उपयोग करता हूं, जिसे गर्म पानी में डुबोकर हर कट के बाद पोंछता हूं।

मैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाता हूँ

यह तब उपयुक्त होता है जब मुझे एक बार में कई प्रकार के केक बनाने होते हैं, क्योंकि यह जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं करता है और बेस अच्छी तरह से सिरप को सोखता है। बाउंटी केक को फ्रिज में रखा जा सकता है और इसे कुछ दिनों बाद भी काटा जा सकता है, बिना सूखे। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि मैं छोटे, समान भाग बना सकता हूं, जो परोसने पर अच्छे दिखते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- बेस और क्रीम के लिए उच्च वसा वाला मक्खन का उपयोग करें, मार्जरीन का नहीं।
- समय से पहले बेस का परीक्षण करें, ताकि इसे ज्यादा न पकाएं।
- ग्लेज़ के लिए चॉकलेट को न उबालें, बस धीरे-धीरे पिघलाएं।
- गर्म क्रीम फैलाएं, इसे पैन में ठंडा होने का इंतजार न करें - इसके बाद यह कठिन हो जाता है।
- बेस को एक दिन पहले भी बेक किया जा सकता है।

वैकल्पिक सामग्री
- यदि आप कम मीठा कुछ पसंद करते हैं, तो आप ग्लेज़ के लिए कड़वे चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास तरल क्रीम नहीं है, तो बिना मीठी व्हीप्ड क्रीम भी ठीक है।
- गाय के दूध को पौधों के दूध से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़ा अलग होगा।

विविधताएँ
- यदि आप और अधिक नारियल चाहते हैं, तो आप ग्लेज़ लगाने से पहले नारियल क्रीम के ऊपर एक पतली परत छिड़क सकते हैं।
- सजावट के लिए, आप अपनी पसंद के अनुसार नारियल के टुकड़े या सफेद चॉकलेट के पैटर्न का उपयोग कर सकते हैं।

परोसने के विचार
- केक को ठंडा होने पर काटना अधिक सुंदर होता है और इसे साधारण रूप से या ताजे फलों के साथ परोसा जा सकता है, यदि आप कुछ ठंडा चाहते हैं।
- मिश्रित केक प्लेटों के लिए उपयुक्त है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मक्खन के स्थान पर मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न होंगे; मक्खन क्रीम और बेस में अधिक क्रीमीनेस और स्वाद देता है।

2. अगर नारियल क्रीम बहुत नरम है तो क्या करें?
इसे फ्रिज में ठंडा होने दें, कम से कम 30 मिनट। अगर यह अभी भी नरम है, तो सुनिश्चित करें कि आपने सूजी की मात्रा का पालन किया है।

3. अगर ग्लेज़ सेट नहीं होता है, तो मैं क्या करूँ?
अगर आपने तरल क्रीम और दूध चॉकलेट का उपयोग किया है, तो ग्लेज़ को ठंडा करने पर सेट होना चाहिए। अगर यह कुछ घंटों के बाद भी तरल है, तो शायद बहुत अधिक क्रीम थी; अगली बार कम डालें।

4. क्या मैं केक एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, वास्तव में यह अधिक सुंदर रूप से कटता है और स्वाद एक रात फ्रिज में रखने के बाद बेहतर मिल जाते हैं।

5. मैं केक को कैसे काटूं ताकि ग्लेज़ टूट न जाए?
एक पतले चाकू का उपयोग करें, जिसे गर्म पानी में डुबोकर हर कट के बाद पोंछें।

पोषण संबंधी जानकारी

24 भागों (एक औसत टुकड़े) के लिए अनुमान:
- कैलोरी: लगभग 210-230 किलोकलोरी
- प्रोटीन: 3-4 ग्राम
- वसा: 13-14 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 22-25 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, जो उपयोग की जाने वाली चॉकलेट और मक्खन पर निर्भर करते हैं। यह केक समृद्ध है और इसमें पर्याप्त वसा और चीनी है, खासकर ग्लेज़ और क्रीम से।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में ढककर 4-5 दिनों तक रखा जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, बेस गीला हो जाता है और ग्लेज़ के पिघलने के बाद दरारें आ सकती हैं। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे सीधे फ्रिज से परोसा जाता है। अगर इसे कमरे के तापमान पर बहुत देर तक रखा जाता है, तो नारियल क्रीम नरम हो सकती है।

केक की प्लेट या जब आपको व्यवस्थित रूप और परिचित स्वाद की आवश्यकता होती है, तो बाउंटी केक एक व्यावहारिक और सुरक्षित विकल्प है।

 सामग्री: बेस: - कमरे के तापमान पर 125 ग्राम मक्खन - 100 ग्राम चीनी - 3 अंडे - 200 ग्राम आटा - 3 चम्मच कोको - 3 चम्मच दूध - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर सिरप: - 2 चम्मच चीनी - 100 मिली दूध नारियल क्रीम: - 300 मिली दूध - 2 चम्मच सूजी - 100 ग्राम मक्खन - 100 ग्राम चीनी - 150 ग्राम नारियल ग्लेज़: - 200 ग्राम दूध चॉकलेट - 8 चम्मच तरल क्रीम

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