सेंट ऑनरे केक

सेंट ओनोरे केक - एक हल्का और सुरुचिपूर्ण व्यंजन

नाजुक मिठाइयों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम एक परिष्कृत मिठाई की रेसिपी, सेंट ओनोरे केक का अन्वेषण करेंगे, जो बनावट और स्वाद का एक आदर्श संयोजन है। यह केक, जो बेकरी के संरक्षक संत के नाम पर रखा गया है, एक पाक कृति है, जो किसी भी विशेष अवसर पर खुशी और संतोष लाता है। मैं आपको इसे चरण-दर-चरण बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं, और मैं आपके साथ उपयोगी सुझाव और तरकीबें साझा करूंगा, ताकि आप एक शानदार परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री

रेत के आटे के लिए:
- 200 ग्राम रेत का आटा (पसंदीदा पूर्व-निर्मित)

एक्लेयर आटे के लिए:
- 140 ग्राम मैदा
- 3-4 अंडे (मध्यम आकार के)
- 300 मिलीलीटर पानी
- 115 ग्राम मक्खन (क्यूब में काटा हुआ)
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 130 ग्राम चीनी
- 3 अंडे (जर्दी)
- 40 ग्राम मैदा
- 720 मिलीलीटर दूध
- 1 चम्मच जिलेटिन (पानी में फिर से हाइड्रेटेड)
- एक चुटकी नमक
- एक बूँद वनीला एसेंस

कैरेमल के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 100 मिलीलीटर पानी

सेंट ओनोरे केक बनाने के चरण

1. रेत का आटा बनाना
रेत का आटा हमारे केक के लिए एक आदर्श आधार है। मैं सुझाव देता हूं कि आप इसे पहले से तैयार करें ताकि इसे आराम करने का समय मिल सके। यदि आपके पास एक तैयार नहीं है, तो आप मक्खन, आटा, चीनी और अंडों के साथ एक सरल रेत के आटे की रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

2. एक्लेयर आटे की तैयारी
एक बर्तन में 300 मिलीलीटर पानी, मक्खन के क्यूब और एक चुटकी नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने का इंतजार करें।

टिप: यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए इससे पहले कि आप आटा डालें। इससे स्थिरता समान होगी।

जब पानी उबलने लगे, तो सभी आटे को एक साथ डालें। एक लकड़ी के चम्मच से छोटे आंच पर जोर से मिलाएं जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए। इस प्रक्रिया को "पात आ शू" कहा जाता है, जो फूले हुए एक्लेयर प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

आटे को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छे से मिलाते हुए। आपको एक चिकना और गाढ़ा आटा प्राप्त करना चाहिए, जो आकार में डालने के लिए आदर्श है।

विविधता: यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप चॉकलेट एक्लेयर बनाने के लिए कोको पाउडर का एक चुटकी डाल सकते हैं।

3. एक्लेयर आटे को बेक करना
एक बड़े स्टार पाइपिंग नोजल के साथ एक पाईपिंग बैग को भरें और बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर आटे का एक गोलाकार आकार बनाएं, चारों ओर आटे की एक अंगूठी बनाएं। इस बीच, ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें और आटे को 25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा न हो जाए।

टिप: पहले 15 मिनट में ओवन को न खोलें ताकि गर्मी बाहर न जाए।

जब वे सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें ठंडा करने के लिए एक रैक पर रख दें।

4. क्रीम बनाना
एक कटोरे में, जर्दी को 130 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह सफेद मिश्रण न बन जाए। आटे और नमक को डालें और अच्छे से मिलाएं।

दूध को वनीला एसेंस के साथ लगभग उबालने के बिंदु तक गर्म करें। इसे अंडों के मिश्रण में डालें और凝固 को रोकने के लिए जल्दी से मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।

जब यह तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और पुनः हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें। क्रीम को एक छलनी से छानें ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके और इसे ठंडा होने दें।

सर्विंग सुझाव: क्रीम की खुशबू को बढ़ाने के लिए कुछ नींबू के रस की बूँदें डालें।

5. एक्लेयर को भरना
अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए, फिर इसे ठंडी क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं। इस स्वादिष्ट क्रीम से केक के आधार को भरें और नीचे से प्रोफिटरोल्स को भरें।

6. कैरेमल बनाना
एक बर्तन में, चीनी और पानी को मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। जब चीनी पिघलकर सुनहरी हो जाए, तो आंच बंद कर दें। एक कांटा की मदद से, प्रत्येक प्रोफिटरोल को कैरेमल में डुबोएं, उन्हें केक के आधार के अंगूठी पर चिपका दें।

विविधता: आप कुछ कारमेलाइज्ड नट्स जोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर में वृद्धि हो।

7. केक को सजाना
बचे हुए कैरेमल का उपयोग करके पतली रेखाएँ बनाएं और केक को सजाएं। रंग के विपरीत और ताजगी के लिए कुछ पतले नींबू के छिलके डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं जिलेटिन को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप शाकाहारी संस्करण के लिए एगार-एगार का उपयोग कर सकते हैं।

सेंट ओनोरे केक के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
एक मीठा वाइन या सुगंधित चाय इस मिठाई के साथ बहुत अच्छा होगा। इसके अलावा, एक अच्छी तरह से तैयार की गई एस्प्रेसो केक की मिठास को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
चूंकि रेसिपी में अंडे और मक्खन शामिल हैं, आप रेसिपी को समायोजित करने के लिए अंडे और मक्खन के शाकाहारी विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
सेंट ओनोरे केक, हालांकि एक विलासिता मिठाई है, अंडे और दूध जैसे सामग्री में प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होते हैं। आटा कार्बोहाइड्रेट के सेवन में मदद करता है, ऊर्जा प्रदान करता है। हालांकि यह एक उच्च कैलोरी मिठाई है, लेकिन इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाने के लिए संतुलन में खा सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट
यह केक जीवन के विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए आदर्श है। इसे परिवार या दोस्तों के साथ बनाते समय की यादें न केवल खुशी लाएंगी, बल्कि प्रियजनों के साथ एक गहरा संबंध भी बनाएंगी। मैं आपको सुझाव देता हूँ कि आप स्वादों के साथ खेलें और रेसिपी में अपनी व्यक्तिगत छाप डालें!

उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी और आप सेंट ओनोरे केक बनाने के साहसिक कार्य पर निकलेंगे! अंत में, इस मिठाई की खुशी को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और हर काटने का आनंद लें। ब Bon appétit!

 सामग्री: -200 ग्राम रेत जैसा आटा, एक्लेयर आटे के लिए सामग्री: -140 ग्राम सफेद आटा -3-4 अंडे -300 मिली पानी -115 ग्राम मक्खन क्यूब्स में काटा हुआ -एक चुटकी नमक क्रीम के लिए सामग्री: -130 ग्राम चीनी -3 अंडे -40 ग्राम आटा -720 मिली दूध -1 बड़ा चम्मच जिलेटिन -एक चुटकी नमक -एक वनीला सार कैरेमेल के लिए सामग्री: -150 ग्राम चीनी -100 मिली पानी