चॉकलेट और नाशपाती का केक

कोको और नाशपाती का केक

जब मैंने यह केक आखिरी बार बनाया था, तो मेरे किचन में कुछ नाशपाती थीं जो अपनी जगह नहीं ढूंढ पा रही थीं और त्योहारों से बचे हुए कुछ कोको थे। सर्दियों के बाद, मैं मिठाइयों को कम करने की कोशिश कर रहा हूं, लेकिन "अलमारी को खाली करने" और कुछ जल्दी करने की इच्छा ने जीत हासिल की। मैं फिर से डायना के नुस्खे पर पहुंच गया, जिसे मैंने कई बार दोहराया है। यह सरल है, आपको किसी खास उपकरण या तकनीक की आवश्यकता नहीं है, और सामग्री निश्चित रूप से आपके पास पहले से ही हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 180°C पर 40 मिनट
पौश: 10-12 स्लाइस
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: केक, घरेलू मिठाई

सामग्री

5 अंडे
10 चम्मच चीनी
10 चम्मच आटा
7 चम्मच दूध
7 चम्मच तेल
3 चम्मच कोको
1 रम्म की सुगंध
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
4 नाशपाती, पकी हुई लेकिन ठोस (बहुत नरम नहीं; त्वचा सहित उपयोग करें)

तरीका

1. एक बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें।
2. उच्च गति पर मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को फेंटें। जब फेन सख्त हो जाए, तो धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि वह घुल न जाए और एक चमकदार मेरिंग्यू प्राप्त न हो।
3. मेरिंग्यू में जर्दी डालें और केवल इतना मिलाएं कि यह समरूप हो जाए और मिश्रण हल्का हो जाए।
4. तेल और दूध डालें। धीरे से मिलाएं, ताकि यह पूरी तरह से क्रीम में शामिल हो जाए।
5. एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और कोको को मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें, बेहतर होगा कि इसे दो बार में डालें, धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी को फेंटने के दौरान प्राप्त वायु न खो जाए।
6. रम की सुगंध भी मिलाएं। इस चरण में अधिक हिलाने की आवश्यकता नहीं है।
7. केक टिन तैयार करें: इसे मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें, ताकि यह चिपके नहीं।
8. मिश्रण को टिन में डालें। धीरे से समतल करें, बिना ज्यादा जोर दिए।
9. नाशपाती को धो लें, एक तौलिये से अच्छी तरह से सुखा लें और त्वचा सहित उपयोग करें। उन्हें पूरे, एक-दूसरे के बगल में सीधे आटे में रखें। उन्हें छिलने या बीज निकालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि बेकिंग के दौरान वे नरम हो जाते हैं और परोसने के समय काटे जा सकते हैं।
10. टिन को 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें। केक को लगभग 40 मिनट की आवश्यकता होती है। यह तब तैयार होता है जब यह टूथपिक टेस्ट पास करता है।
11. टिन को बाहर निकालें और केक को प्लेट पर निकालने या काटने से पहले ठंडा होने दें।

मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं

यह उस प्रकार का केक है जिसे आप तब बनाते हैं जब आप बिना जटिल सामग्री के जल्दी मिठाई चाहते हैं। नाशपाती को छीलने की आवश्यकता नहीं है, और कोको के साथ संयोजन संतुलित है। मैं इसे अगले दिन भी काट सकता हूं, यह जल्दी सूखता नहीं है और न ही बहुत अधिक सफाई का काम छोड़ता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- ऐसे नाशपाती का उपयोग करें जो नरम न हों, ताकि बेकिंग के दौरान वे टूट न जाएं।
- यदि आपके पास केवल एक सामान्य केक टिन है, तो इसे ऊपर तक भरने से बचें। अन्यथा, बेकिंग के दौरान बाहर निकलने के लिए ब्रेड टिन का उपयोग करना अधिक सुरक्षित है।
- आटे को मिलाते समय अधिक न फेंटें ताकि हवा न खो जाए और केक हल्का बने।
- यदि आप चाहें, तो 35 मिनट के बाद बीच में टूथपिक से जांच कर सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास रम की सुगंध नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह मिठाई को एक विशिष्ट स्वाद देता है।
- ब्राउन शुगर का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अंतिम रंग थोड़ा भिन्न होगा।
- दूध भी पौधों पर आधारित (जैसे: सोया या बादाम) हो सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाता है।

विविधताएँ

- आप मिश्रण में कुछ कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं ताकि बनावट में वृद्धि हो, हालांकि क्लासिक नुस्खे में वे शामिल नहीं हैं।
- यह सेब के स्लाइस के साथ भी अच्छा है, लेकिन अंतिम संरचना नाशपाती की तुलना में कम रसदार होती है।
- यदि आपके पास छोटे केक टिन हैं, तो आप मिश्रण को विभाजित कर सकते हैं और बेकिंग समय को 10-15 मिनट कम कर सकते हैं।

सेवा के विचार

- इसे कॉफी या चाय के साथ सीधे परोसा जा सकता है।
- इसे कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है, एक साफ तौलिये से ढका हुआ।
- केक की स्लाइस को साधारण दही या अधिक मलाईदार क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, ताकि एक ताजा विपरीत मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या नाशपाती के बजाय अन्य फल का उपयोग किया जा सकता है?
आप ठोस सेब रख सकते हैं, लेकिन केक की बनावट और स्वाद कुछ हद तक तटस्थ होते हैं। पकी हुई नाशपाती सबसे उपयुक्त विकल्प है।
2. नाशपाती का छिलका क्यों नहीं हटाया जाता?
छिलका बेकिंग के दौरान नरम हो जाता है और फल को आटे में टूटने से रोकने में मदद करता है। काटते समय, स्लाइस अधिक कॉम्पैक्ट होते हैं।
3. क्या चीनी की मात्रा कम की जा सकती है?
आप 1-2 चम्मच कम कर सकते हैं, लेकिन इससे अधिक कम करने पर केक फीका हो जाएगा, विशेष रूप से कोको के संयोजन में।
4. क्या मफिन के आकार में व्यक्तिगत केक बनाए जा सकते हैं?
आप बड़े मफिन के आकार का उपयोग कर सकते हैं, प्रत्येक में एक नाशपाती की स्लाइस डाल सकते हैं, लेकिन आपको बेकिंग समय को लगभग 20-25 मिनट समायोजित करना होगा।
5. क्या बेकिंग से पहले नाशपाती के बीज निकालना आवश्यक है?
यह अनिवार्य नहीं है। परोसने पर, हर कोई बीज वाले हिस्से को ढूंढ सकता है और आसानी से हटा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप नाशपाती को टिन में डालने से पहले कोर निकाल सकते हैं, लेकिन यह नुस्खे की आवश्यकता नहीं है।

पोषण संबंधी जानकारी

12 स्लाइस में से एक स्लाइस के लिए अनुमान:
कैलोरी: लगभग 190-200 kcal
प्रोटीन: 3-4 ग्राम
वसा: 5-6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 33-35 ग्राम
फाइबर: 1-2 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं और स्लाइस के सटीक आकार और उपयोग की गई नाशपाती के आकार पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है, एक कपड़े से ढका हुआ। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है; यह सूखा हो जाता है। हालाँकि, यदि आप इसे गर्म परोसना चाहते हैं, तो आप इसे माइक्रोवेव में बहुत कम समय के लिए गर्म कर सकते हैं, लेकिन केवल छोटे भागों के लिए, अन्यथा यह बहुत नरम हो जाएगा। इसे ताजा या अगले दिन खाना सबसे अच्छा है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन ठंडा होने के बाद कोको का स्वाद कम स्पष्ट होता है।

 सामग्री: 5 अंडे, 10 बड़े चम्मच चीनी, 10 बड़े चम्मच आटा, 7 बड़े चम्मच दूध, 7 बड़े चम्मच तेल, 3 बड़े चम्मच कोको, 1 रम का सार, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 4 पकी लेकिन कठोर नाशपाती

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