त्वरित मीठी रोटी

कोज़ोनैक मेरी घर पर बनाने की सूची में नहीं था, खासकर गूंधने के कारण। लेकिन, जब आप खरीदारी करते समय त्योहार की मिठाई को भूल जाते हैं, तो मुझे इसे आजमाने के लिए मजबूर होना पड़ा। मैंने एक त्वरित संस्करण पाया, जिसमें पारंपरिक गूंधने की आवश्यकता नहीं है, भरने और सुगंधों की भरपूर मात्रा है। मैंने गुगुलुफ पैन का इस्तेमाल किया, क्योंकि मेरे पास कोज़ोनैक के लिए विशेष पैन नहीं हैं, लेकिन यह भी ठीक है।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: 2 घंटे\nतैयारी का समय: लगभग 40 मिनट\nफैटने का समय: 50-60 मिनट (दो चरणों में)\nबेकिंग का समय: 40-50 मिनट\nपोषण: 1 बड़ा कोज़ोनैक\nकठिनाई: मध्यम\nरेसिपी प्रकार: त्योहारों के लिए मिठाई (क्रिसमस या ईस्टर)\n\nसामग्री\nआटे के लिए: \n- 550 ग्राम आटा (बिल्ली के लिए अतिरिक्त)\n- 250 मिलीलीटर दूध\n- 50 ग्राम मक्खन\n- 100 ग्राम चीनी\n- 2 अंडे की जर्दी (आटे के लिए)\n- 1 पैकेट सूखी खमीर\n- नींबू का छिलका\n- संतरे का छिलका\n- वनीला एसेंस\n- 1 अंडे की जर्दी (ब्रश करने के लिए)\n- 1 बड़ा चम्मच दूध (ब्रश करने के लिए)\n- 1 बड़ा चम्मच तेल (ब्रश करने के लिए)\n- तिल के बीज (ऊपर छिड़कने के लिए, वैकल्पिक)\n\nभरने के लिए: \n- 100 ग्राम किशमिश\n- रम एसेंस\n- 2 अंडे का सफेद भाग\n- अच्छी मात्रा में कुटी हुई अखरोट\n- 3 बड़े चम्मच कोको\n- 2 बड़े चम्मच दूध\n- 120 ग्राम चीनी\n- 2 पैकेट वनीला चीनी\n- फिनेटी (पत्ते को ब्रश करने के लिए)\n\nनिर्माण विधि\n1. एक बड़े कटोरे में आटा डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं। खमीर को एक चम्मच चीनी और 2-3 बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं, फिर मिश्रण को आटे के केंद्र में डालें। इसे गर्म स्थान पर 10-15 मिनट के लिए उठने दें।\n\n2. इस बीच, मक्खन को पिघलाएं और इसे बाकी चीनी और दोनों अंडे की जर्दियों के साथ मिलाएं। नींबू का छिलका, संतरे का छिलका और वनीला एसेंस डालें।\n\n3. जब खमीर बुलबुले बनने लगे, तो अंडे का मिश्रण आटे में डालें और थोड़ा मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म दूध डालना शुरू करें और गूंधें जब तक आटा हाथों से चिपकने न लगे। यदि यह बहुत नरम है, तो थोड़ा और आटा डालें। जोर से गूंधने की आवश्यकता नहीं है, बस समरूपता। ढककर 30-40 मिनट के लिए या जब तक आटा अपना आकार दोगुना न कर ले तब तक उठने दें।\n\n4. भरने के लिए: किशमिश को रम एसेंस के साथ थोड़े पानी में 20 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर उन्हें छान लें। कुटी हुई अखरोट को चीनी, कोको, वनीला चीनी और गर्म दूध के साथ मिलाएं। अंडे के सफेद भाग को कड़ी फेंटें और धीरे-धीरे अखरोट के मिश्रण में मिलाएं, जब तक कि एक सुसंगत मिश्रण न बन जाए।\n\n5. उठे हुए आटे को दो भागों में बाँटें। प्रत्येक टुकड़े को आटे से छिड़का हुआ मेज पर लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटा बेलें। पत्ते को फिनेटी के साथ ब्रश करें, फिर एक चम्मच के साथ अखरोट के मिश्रण का आधा हिस्सा डालें और समान रूप से फैलाएं। प्रत्येक शीट को कसकर रोल करें।\n\n6. दोनों रोल को बुनें और उन्हें तेल से चुपड़ी हुई या बेकिंग पेपर से ढकी हुई पैन में रखें। 15 मिनट के लिए आराम करने दें।\n\n7. एक अंडे की जर्दी को एक बड़े चम्मच दूध और एक बड़े चम्मच तेल के साथ फेंटें और कोज़ोनैक को ब्रश करें। यदि आप चाहें तो ऊपर तिल के बीज छिड़कें।\n\n8. पहले से गरम ओवन में मध्यम आंच पर 40-50 मिनट तक बेक करें। 40 मिनट बाद एक टूथपिक के साथ जांचें। यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। यदि यह नम या चिपचिपा है, तो कुछ और मिनट छोड़ दें।\n\nमैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं\nयह कोज़ोनैक बनाना आसान है यदि आप बहुत गूंधना नहीं चाहते हैं और आपके पास बहुत समय नहीं है। आपको विशेष पैन की भी आवश्यकता नहीं है। भराई भरपूर होती है और सूखती नहीं है। जब मैं पारंपरिक कोज़ोनैक बनाने का मन नहीं करता, लेकिन मुझे स्वाद और बनावट में कुछ समान चाहिए।\n\nसुझाव और विविधताएँ\nसुझाव\n- अतिरिक्त आटा न डालें, अन्यथा कोज़ोनैक घना हो जाएगा।\n- गर्म दूध का उपयोग करें, गर्म नहीं, ताकि खमीर जल न जाए।\n- यदि गूंधने के बाद आटा बहुत नरम लगता है, तो बेलने के दौरान मेज पर थोड़ा आटा छिड़कें, लेकिन इसे अनावश्यक रूप से भारी न करें।\n- यदि आप चमकदार क्रस्ट चाहते हैं, तो आप बेकिंग के बीच में कोज़ोनैक को फिर से ब्रश कर सकते हैं।\n\nवैकल्पिक\n- यदि आपके पास फिनेटी नहीं है, तो आप अन्य चॉकलेट क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।\n- अखरोट को कुटी हुई मूंगफली से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा।\n- वनीला चीनी को वनीला पाउडर से बदला जा सकता है।\n\nविविधताएँ\n- आप भरने में कुछ सूखे मेवे या फलों के टुकड़े डाल सकते हैं।\n- यदि आप कम मीठा कोज़ोनैक चाहते हैं, तो भरने में चीनी को 20-30 ग्राम कम करें।\n- अलग दिखने के लिए, ऊपर बादाम के टुकड़े या चीनी छिड़कें।\n\nसेवा के विचार\n- मोटे स्लाइस में काटें, इसे अकेले या दूध के साथ परोसें।\n- सुबह के नाश्ते के लिए भी अच्छा है, अगले दिन थोड़ा गर्म या कमरे के तापमान पर।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\n1. मेरे पास कोज़ोनैक के लिए पैन नहीं है। मैं किसमें बेक कर सकता हूँ?\nआप इसे गुगुलुफ पैन या किसी बड़े पैन में बेक कर सकते हैं।\n\n2. क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?\nहाँ, लेकिन मात्रा को समायोजित करना होगा (लगभग 25 ग्राम)। प्रक्रिया वही है, केवल ताजा खमीर को चीनी के साथ मिलाकर तरल बना दिया जाता है।\n\n3. अगर मेरे पास फिनेटी नहीं है, तो क्या मैं जाम का उपयोग कर सकता हूँ?\nआप जाम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट अधिक भिन्न और अधिक नम होगी। फिर भी, स्वाद अच्छा होगा।\n\n4. मैं कैसे जानूं कि कोज़ोनैक पका है?\nकेंद्र में एक टूथपिक डालें। यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। यदि यह नम है या आटे से चिपका हुआ है, तो कुछ और मिनट छोड़ दें।\n\n5. क्या भरने को केवल अखरोट और चीनी के साथ, बिना कोको के बनाया जा सकता है?\nहाँ, आप कोको को छोड़ सकते हैं। यह केवल अखरोट, चीनी और एसेंस के साथ सरल होगा।\n\nपोषण संबंधी जानकारी\nअनुमानित रूप से, इस कोज़ोनैक के एक स्लाइस (यदि आप इसे 12 टुकड़ों में काटते हैं) में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं। कार्बोहाइड्रेट लगभग 40 ग्राम, वसा 8-10 ग्राम, प्रोटीन 5-6 ग्राम प्रति स्लाइस। कोज़ोनैक भरपूर है, जिसमें बहुत सारी चीनी और अखरोट है, इसलिए यह एक आहार मिठाई नहीं है।\n\nभंडारण और फिर से गर्म करना\nकोज़ोनैक को कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, कपड़े या पेपर बैग में लपेटकर। यदि आप इसे गर्म करना चाहते हैं, तो आप इसे कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं। फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह सख्त हो जाता है। यह कुछ दिनों से अधिक ताजा बनावट बनाए नहीं रखता है, लेकिन तुरंत सूखता भी नहीं है।

 सामग्री: आटे के लिए हमें चाहिए: 2 अंडे की जर्दी + ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी 250 मिली दूध लगभग 550 ग्राम आटा 50 ग्राम मक्खन 100 ग्राम चीनी 1 पैकेट सूखी खमीर नींबू और संतरे का छिलका वनीला का सार भरने के लिए: 100 ग्राम किशमिश पिसी हुई अखरोट (2 स्वस्थ मुट्ठी) 2 अंडे का सफेद भाग फिनेटी रम का सार 2 चम्मच दूध 3 चम्मच कोको 120 चम्मच चीनी + 2 पैकेट वनीला चीनी

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