हैम हॉक के साथ सेम का सूप

धुएँ में पके पोर्क हॉक के साथ सेम का सूप एक पारंपरिक नुस्खा है जो परिवार की यादों और समृद्ध भोजन की मेज को उजागर करता है। यह सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि इसमें सेम और धुएँ में पके पोर्क हॉक का संयोजन अनूठा स्वाद जोड़ता है। ठंडी दिनों के लिए बिल्कुल सही, सेम का सूप एक ऐसा पकवान है जो आत्मा को गर्म करता है, और इसमें उल्लेखनीय पोषण संबंधी लाभ भी होते हैं। चलिए हम इसे बनाने का तरीका एक साथ खोजते हैं!

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री

- 1 धुएँ में पका पोर्क हॉक (लगभग 1 किलोग्राम)
- 300 ग्राम सूखी सेम (लाल होना चाहिए)
- 1 बड़ा गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 1 पार्सनिप
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच ताजा या सूखे ताजे पत्ते
- 3 लौंग लहसुन
- 1 चम्मच सूखी डिल (वैकल्पिक)

तड़का:
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 1 बड़ा चम्मच मीठा पेपरिका
- 150 मिलीलीटर ब्रोथ

पोषण संबंधी जानकारी

धुएँ में पके पोर्क हॉक के साथ सेम का सूप प्रोटीन, फाइबर और विटामिन में समृद्ध है, जिसमें प्रति सर्विंग लगभग 250-300 कैलोरी की औसत कैलोरी सामग्री होती है। सेम जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है और स्वस्थ पाचन बनाए रखने में मदद करता है। धुएँ में पका पोर्क हॉक प्रोटीन और एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है, लेकिन नमक के सेवन पर भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है।

निर्देश

1. सेम की तैयारी: सबसे पहले, सूखी सेम को ठंडे पानी में डालें, रात भर के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। यह उबालने का समय कम करने में मदद करेगा और सेम को अधिक आसानी से पचाने योग्य बना देगा। अगले दिन, सेम को छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें।

2. सेम उबालना: एक बड़े बर्तन में सेम डालें, ताजा पानी डालें और उबालें। 10 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और प्रक्रिया को दोहराएं। यह कदम किसी भी अशुद्धियों को हटाने और आंतों की गैस को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. पोर्क हॉक तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, धुएँ में पका पोर्क हॉक को दो में काटें और पानी डालें। लगभग 40 मिनट तक उबालें। पोर्क हॉक सूप में एक स्वादिष्ट सुगंध छोड़ देगा, जो सूप के स्वाद को समृद्ध करेगा।

4. सामग्री को मिलाना: जब पोर्क हॉक उबल जाए, तो इसे लगभग पकी हुई सेम पर डालें। सब कुछ एक साथ 20 मिनट तक उबालें। जांचें कि सेम और पोर्क हॉक पके हुए हैं, और मांस को नरम होना चाहिए और हड्डी से आसानी से अलग होना चाहिए।

5. सब्जियाँ जोड़ना: सतह पर झाग को हटा दें और गाजर, प्याज और पार्सनिप को छोटे क्यूब में काटकर डालें। ये सब्जियाँ सूप को मिठास और बनावट देंगी।

6. तड़का तैयार करना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें, आटा और मीठा पेपरिका डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। कुछ मिनट बाद, ब्रोथ और सेम के सूप से थोड़ा पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को सूप के बर्तन में डालें।

7. पकवान को पूरा करना: अच्छी तरह मिलाएँ और सूप को धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकने दें। बारीक काटे हुए ताजे पत्ते और कुचले हुए लहसुन डालें। यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए सूखी डिल भी डाल सकते हैं।

8. परोसना: सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजे डिल या ताजे पत्ते से सजाएँ, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। यह घर के बने ब्रेड या ममालिगा के साथ स्वादिष्ट है।

उपयोगी सुझाव

- सेम का चयन: इस नुस्खे के लिए लाल सेम सबसे उपयुक्त हैं, लेकिन आप अन्य प्रकार की सेम, जैसे सफेद या काली सेम के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण: यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप पोर्क हॉक को धुएँ में पकी सोया या मशरूम से बदल सकते हैं, बाकी सामग्री को बनाए रखते हुए।
- परोसना: सेम का सूप दूसरे दिन और भी बेहतर होता है, जब फ्लेवर एक साथ मिल जाते हैं। आप इसे फिर से गर्म कर सकते हैं और ताजगी के लिए अचार के सलाद के साथ परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं कैन सेम का इस्तेमाल कर सकता हूँ? बेहतर बनावट और तीव्र स्वाद प्राप्त करने के लिए सूखी सेम का उपयोग करना अनुशंसित है। यदि आप कैन सेम का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से धो लें।
- मैं सेम का सूप कितने समय तक रख सकता हूँ? सेम का सूप रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे फ्रीज भी किया जा सकता है, लेकिन इसे डीफ्रॉस्ट करते समय इसकी बनावट थोड़ी बदल सकती है।
- सेम के सूप के साथ कौन से पेय मिलते हैं? सेम का सूप हल्के बियर या सूखी सफेद शराब के साथ बहुत अच्छा होता है। इसके अलावा, सुगंधित जड़ी-बूटियों की चाय भी एक अच्छा विकल्प हो सकती है।

धुएँ में पके पोर्क हॉक के साथ सेम का सूप एक सरल लेकिन चरित्र से भरा नुस्खा है, जो परंपरा और परिवार के भोजन की आरामदायकता को मिलाता है। अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ने और इस नुस्खे के विभिन्न संस्करणों का अन्वेषण करने में संकोच न करें, जिससे आप इसकी कहानी का हिस्सा बन जाएँ! शुभ भोजन!

 सामग्री: 1 स्मोक्ड हैम हॉक, 300 ग्राम सूखी लाल सेम, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 पार्सनिप, काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच तारगोन की पत्तियाँ, 3 लहसुन की कलियाँ, 1 चम्मच सूखी डिल (वैकल्पिक)। रुथ के लिए: 2 बड़े चम्मच तेल, 1 बड़ा चम्मच आटा, 1 बड़ा चम्मच मीठी पपरिका, 150 मिली शोरबा।

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