योगर्ट के साथ राजनयिक केक

योगर्ट के साथ डिप्लोमैट केक

मैंने यह योगर्ट के साथ डिप्लोमैट केक एक महत्वपूर्ण दिन पर बनाया, संतों के तीन पदाधिकारियों के दिन। मैंने यह रेसिपी चुनी क्योंकि मेरे पास क्लासिक केक का टिन नहीं था, बल्कि मैंने एक बर्तन के साथ improvisation किया, और परिणाम सरल और उत्सव के लिए उपयुक्त था। बेस जल्दी बनने वाला है जिसमें अंडे हैं, और क्रीम में योगर्ट, फल और अनानास का कंपोट है, जो इसे ताजा बनाता है। सब कुछ ठीक से मिला, भले ही बहुत सारे बर्तन नहीं थे।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 6 घंटे (ठंडा करने के साथ)
तैयारी का समय: 45 मिनट
बेस बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
परोसने की मात्रा: 10-12
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: उत्सव केक, त्योहारों या जन्मदिनों के लिए मिठाई

सामग्री

बेस के लिए:
5 अंडे
5 चम्मच चीनी
5 चम्मच आटा

क्रीम के लिए:
200 मिली वनस्पति क्रीम (हुलाला प्रकार)
300 ग्राम साधा योगर्ट
4 चम्मच पाउडर चीनी
1 पैकेट जिलेटिन ग्रेन्यूल
1 बोतल रम का एसेंस
1 अनानास का कंपोट (टुकड़े)
2 संतरे

सिरप के लिए (कंपोट का तरल उपयोग करें):
अनानास के कंपोट का रस
100 मिली पानी
थोड़ी चीनी (स्वादानुसार)
आधा बोतल रम का एसेंस (बाकी क्रीम में डालें)

फिनिशिंग के लिए:
सजावट के लिए कंपोज़िशन से फल और रखी गई क्रीम

तैयारी की विधि

1. बेस
1.1. ओवन को मध्यम आंच पर पहले से गरम करें। यदि आपके पास केक का टिन नहीं है, तो आप एक बर्तन (24 सेमी व्यास) का उपयोग कर सकते हैं, जिसे मार्जरीन से चिकना करें और आटे या बेकिंग पेपर से ढकें।
1.2. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह सख्त फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक सफेदी सख्त और चमकदार न हो जाए, और चीनी का अनुभव हाथ में न हो।
1.3. जर्दी को सफेदी में मिलाएं, केवल इतना फेंटें कि यह हो जाए।
1.4. मिक्सर को छोड़ दें। छानकर आटा डालें, चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर बड़े हलचल से मिलाएं, ताकि वॉल्यूम बना रहे।
1.5. मिश्रण को टिन में डालें। 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। पहले 15 मिनट तक ओवन का दरवाजा न खोलें।
1.6. एक टूथपिक से बेस की जांच करें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो यह तैयार है। बेस को निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. सिरप
2.1. अनानास के कंपोट का तरल एक छोटे बर्तन में डालें।
2.2. 100 मिली पानी, थोड़ी चीनी और रम का आधा एसेंस डालें।
2.3. धीमी आंच पर रखें जब तक चीनी पिघल न जाए। सिरप को ठंडा होने दें।

3. क्रीम
3.1. एक बड़े बर्तन में, योगर्ट को पाउडर चीनी और रम के आधे एसेंस के साथ मिलाएं। कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।
3.2. अलग से, क्रीम को सख्त फेंटें। सजावट के लिए कुछ चम्मच क्रीम को अलग रखें।
3.3. अनानास और संतरे के टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें अलग रख दें।

4. जिलेटिन
4.1. पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें (ठंडे पानी में भिगोकर, फिर बैन-मैरी या भाप पर घुलाएं, बिना उबालें)।
4.2. घुली हुई जिलेटिन को योगर्ट क्रीम में मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं।
4.3. फेंटी हुई क्रीम (सजावट के लिए रखी गई भाग को छोड़कर) और छोटे कटे हुए फलों को डालें। धीरे से मिलाएं।

5. असेंबली
5.1. उस बर्तन को प्लास्टिक की फिल्म से लाइन करें जिसमें आपने बेस बनाया था।
5.2. बेस को दो परतों में काटें।
5.3. बेस की ऊपरी परत को नीचे की ओर बर्तन में रखें।
5.4. बेस को तैयार सिरप से हल्का भिगो दें।
5.5. क्रीम को पहले बेस पर डालें।
5.6. दूसरी बेस की परत (नीचे की ओर) क्रीम के ऊपर रखें, धीरे से दबाएं ताकि यह सेट हो जाए।
5.7. प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और बर्तन को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे के लिए रखें, रात भर रखना सबसे अच्छा है।

6. सर्विंग
6.1. केक को फ्रिज से निकालें, सावधानी से एक प्लेट पर पलटें और फिल्म हटा दें।
6.2. स्वाद के अनुसार रखी गई क्रीम और फलों से सजाएं।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

मैं इसे बनाता हूँ क्योंकि इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, यह बर्तनों के लिए बहुत मांग नहीं करती और इसे फ्रिज में जो भी है उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। यह ताज़ा है, फ्रिज में अच्छी तरह से रखती है, और इसका स्वाद संतुलित है, न तो बहुत मीठा और न ही बहुत खट्टा। इसे काटने में आसानी होती है, जो इसे अधिक लोगों के साथ उत्सवों के लिए व्यावहारिक बनाती है।

टिप्स और वेरिएशन्स

टिप्स

सुनिश्चित करें कि बेस पूरी तरह से ठंडा हो चुका है, इससे पहले कि आप इसे काटें और क्रीम डालें, ताकि यह पिघल न जाए।
क्रीम में मिलाने से पहले सजावट के लिए कुछ चम्मच क्रीम को अलग रखें।
जिलेटिन को पूरी तरह से घुलना चाहिए, अन्यथा क्रीम में गांठें रह सकती हैं।
सिरप का उपयोग करते समय सावधानी बरतें, बेस को नम होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक नरम नहीं होना चाहिए।

वैकल्पिक सामग्री

आप किसी भी साधे योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, बिना फलों और बिना चीनी के, ताकि आप स्वादानुसार मिठास को समायोजित कर सकें।
यदि आपके पास वनस्पति क्रीम नहीं है, तो आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं जो बेकिंग के लिए होती है, जिसे सख्त फेटा गया हो।
अनानास को अन्य फलों (पीच, नाशपाती) से बदला जा सकता है, पसंद के अनुसार।

वेरिएशन्स

क्रीम में अन्य फल भी डाले जा सकते हैं: कीवी, अंगूर, mandarins, जो आपके पास हैं।
स्वाद के लिए, रम का एसेंस थोड़ी वैनिला या संतरे के छिलके के साथ बदला जा सकता है।
यदि आप चाहें, तो आप सजावट के लिए ऊपर एक फल की परत भी डाल सकते हैं।

सर्विंग के विचार

इसे ठंडा परोसें, फ्रिज से, उचित आकार के टुकड़ों में काटकर।
दृश्यता के लिए, आप ऊपर रंगीन मौसमी फलों और थोड़ी क्रीम डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के योगर्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कोई भी साधा योगर्ट चलेगा, लेकिन यदि यह बहुत पतला है, तो आप इसे थोड़ी देर के लिए कपड़े पर रखकर छान सकते हैं।

2. क्या बेस को साबुत आटे से बनाया जा सकता है?
आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अधिक घनी होगी और स्वाद अधिक देहाती होगा।

3. क्या जिलेटिन का उपयोग करना अनिवार्य है?
केक को सही तरीके से सेट करने के लिए जिलेटिन आवश्यक है। इसके बिना, क्रीम बहुत नरम होगी।

4. क्या मैं अनानास के स्थान पर अन्य फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, पीच, नाशपाती या किसी भी कंपोट वाले फल का उपयोग किया जा सकता है, महत्वपूर्ण है कि वे बहुत पानीदार न हों।

5. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
बिल्कुल, इसे एक दिन पहले बनाना कोई समस्या नहीं है, वास्तव में इसे अच्छी तरह से सेट करने के लिए अनुशंसित है।

पोषण संबंधी मान (12 सर्विंग के लिए अनुमानित)

कैलोरी: लगभग 220 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 5 ग्राम
वसा: 7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
मान केवल मार्गदर्शक हैं और उपयोग की गई सामग्री (योगर्ट, क्रीम, चीनी और फलों की मात्रा) की सटीकता पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

योगर्ट के साथ डिप्लोमैट केक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर, 3 दिनों तक। फ्रीज़ करने और फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे ठंडा, सीधे फ्रिज से परोसना चाहिए। यदि इसे बहुत लंबे समय तक रखा जाता है, तो बेस अत्यधिक नरम हो सकता है।

 सामग्री: आधार के लिए: 5 अंडे, 5 चम्मच चीनी, 5 चम्मच आटा। क्रीम के लिए: 200 मिलीलीटर हलाला व्हीप्ड क्रीम, 300 ग्राम दही, 4 चम्मच पाउडर चीनी, एक पैकेट जिलेटिन ग्रैन्यूल, एक वायल रम एसेंस, एक कैन कटे हुए अनानास, 2 संतरे।

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