सेब और अखरोट का स्ट्रुडेल

मैंने ये सेब और अखरोट की स्ट्रुडेल कई बार बनाई हैं, खासकर जब कुछ सेब बच जाते हैं जो देखने में बिल्कुल सही नहीं होते, लेकिन फिर भी अच्छे होते हैं। मुझे यह पसंद है कि आपको उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है और सब कुछ काफी जल्दी हो जाता है। भराई एक ही बर्तन में बनती है और हमेशा अच्छी होती है, बिना किसी परेशानी के। अगर आपके पास एक पैकेट पाई की परतें और कुछ अखरोट हैं, तो यह नुस्खा आपको आसानी से समस्या से बाहर निकालता है।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
परोसने की मात्रा: 10-12 स्ट्रुडेल (इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितनी बड़ी बनाते हैं)
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: त्वरित मिठाई, किसी भी मौसम के लिए अच्छा

सामग्री

1 पैकेट पाई की परतें (लगभग 400 ग्राम)
1 किलोग्राम सेब (आप छिलके वाले सेब का उपयोग कर सकते हैं)
5 चम्मच चीनी (आप सेब के स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं)
दालचीनी (स्वादानुसार)
150 ग्राम अखरोट (कटा हुआ)
नींबू का छिलका (बारीक कद्दूकस किया हुआ, केवल पीला हिस्सा)
1 चम्मच सूजी
100 ग्राम मक्खन
1 अंडे की पीली

निर्माण विधि

1. सेब को अच्छी तरह से धोकर, बड़े कद्दूकस पर छिलके के साथ कद्दूकस करें। शुरुआत में रस को न छानें।
2. एक चौड़े बर्तन में, 100 ग्राम मक्खन में से एक छोटा टुकड़ा (लगभग एक चम्मच) डालें, मध्यम आंच पर। जब यह पिघल जाए, तो कटे हुए अखरोट डालें और 1 मिनट तक हिलाएं, ताकि सुगंध निकल सके।
3. कद्दूकस किए हुए सेब को अखरोट के ऊपर डालें और चीनी डालें। अच्छे से मिलाएं और मध्यम आंच पर सब कुछ नरम होने दें, जब तक सेब का अधिकांश रस कम न हो जाए। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगते हैं, बस कभी-कभी हिलाते रहें। मिश्रण को बहुत सूखा न होने दें।
4. आंच बंद कर दें। भराई में दालचीनी (स्वादानुसार), कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और एक चम्मच सूजी डालें। मिलाएं और भराई को पूरी तरह से ठंडा होने दें, इससे पहले कि आप परतों को भरें।
5. इस बीच, बाकी मक्खन को पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि यह छूने में गर्म न हो।
6. एक बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे तैयार करें।
7. एक पाई की परत लें और इसे काम की सतह पर रखें। परत की आधी सतह पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं, फिर परत को आधा मोड़ें। ऊपर की तरफ फिर से मक्खन लगाएं।
8. परत के छोटे किनारे पर, लगभग 2 चम्मच सेब और अखरोट की भराई रखें। धीरे से समतल करें, फिर भराई के ऊपर किनारों को मोड़ें और स्ट्रुडेल को बहुत कसकर न लपेटें।
9. तैयार स्ट्रुडेल को ट्रे में, सीवन नीचे की ओर रखें।
10. एक छोटे कटोरे में, अंडे की पीली और थोड़े पिघले हुए मक्खन (लगभग एक चम्मच) को मिलाएं। स्ट्रुडेल के ऊपर लगाएं।
11. ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। उन्हें सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, लगभग 30-35 मिनट, ओवन के आधार पर।
12. बेकिंग के बाद, उन्हें ट्रे में ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा होने पर काटना आसान होता है।

मैं इस नुस्खे को क्यों अक्सर बनाता हूं

यह तेज़ है, जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है और इसमें ऐसे सामग्री का उपयोग होता है जो हमेशा मेरे पास होती है। भराई बहती नहीं है, परतें कुरकुरी रहती हैं, और स्ट्रुडेल कुछ दिनों तक अच्छी रहती हैं। यदि आप उन्हें पैक करना चाहते हैं या मेहमानों के लिए रखना चाहते हैं, तो ये सुविधाजनक होते हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

गर्म भराई को परतों पर न डालें, इससे वे बहुत नरम हो जाएंगी।
यदि सेब बहुत अधिक रस छोड़ते हैं, तो आप थोड़ा सूजी और जोड़ सकते हैं।
अंत में, यदि आप चाहें, तो ठंडा होने के बाद स्ट्रुडेल पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

वैकल्पिक विकल्प

अखरोट को हेज़लनट्स या बादाम से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न होगी।
नींबू के छिलके के बजाय संतरे का छिलका भी चल सकता है, यदि आप इसकी सुगंध पसंद करते हैं।
यदि आप मक्खन नहीं चाहते हैं, तो आप तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा सरल होगा।

विविधताएँ

आप मिश्रण में थोड़ा वनीला जोड़ सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद हो।
यदि आप अधिक फल चाहते हैं, तो सेब को नाशपाती या कद्दू के साथ मिला सकते हैं।
यदि आपके पास मोटी पाई की परतें हैं, तो आप उन्हें अधिक मक्खन से अधिकतर लगा सकते हैं।

सेवा करने के विचार

ये गर्म और ठंडे दोनों अच्छे होते हैं। यदि आप उन्हें मिठाई के रूप में परोसना चाहते हैं, तो ये साधारण दही या पतली खट्टा क्रीम के साथ भी अच्छे होते हैं। बच्चों के लिए, मैंने कभी-कभी उन्हें छोटे टुकड़ों में काटा है ताकि वे आसानी से हाथ में ले सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं बिना छिलके के सेब का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। छिलके के साथ अधिक सुगंधित होते हैं और तैयारी में समय की बचत होती है।

अगर मेरे पास सूजी नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन भराई थोड़ी अधिक रसदार होगी। कभी-कभी ब्रेडक्रंब भी चलते हैं, लेकिन सूजी की बनावट सबसे सूक्ष्म होती है।

अगर मेरे पास सूखी पाई की परतें हैं, तो मैं क्या करूँ?
आप उन्हें उपयोग करने से पहले हल्का पानी छिड़क सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक नहीं, ताकि वे चिपक न जाएं।

क्या मैं स्ट्रुडेल को फ्रीज कर सकता हूँ?
अच्छा नहीं है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट होने के बाद परतें कुरकुरी नहीं रह जाती हैं। बेहतर है कि आप उन्हें फ्रिज में 2-3 दिन तक रखें।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक टुकड़ा 180-210 कैलोरी के बीच होता है, इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी भराई और मक्खन का उपयोग करते हैं। अधिकांश कैलोरी पाई की परतों और भराई (सेब + अखरोट + चीनी) से आती हैं। प्रति टुकड़ा प्रोटीन: 2-3 ग्राम, वसा: 8-10 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 25-28 ग्राम। ये अनुमानित मान हैं, जो स्ट्रुडेल के आकार और मोटाई पर निर्भर करते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

सेब और अखरोट की स्ट्रुडेल को एक ढके हुए डिब्बे में कमरे के तापमान पर 2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन वे कुरकुरी नहीं रह जाती हैं। ओवन में फिर से गर्म करने (माइक्रोवेव में नहीं) से उन्हें कुछ टेक्सचर मिल जाती है, लेकिन पूरी तरह से पहले जैसा नहीं होता। वे बेकिंग के पहले और दूसरे दिन सबसे अच्छे होते हैं।

 सामग्री: 1 पैकेट पेस्ट्री शीट, 1 किलोग्राम सेब, 5 बड़े चम्मच चीनी, दालचीनी, 150 ग्राम अखरोट, नींबू का छिलका, 1 चम्मच सूजी, 100 ग्राम मक्खन, 1 अंडे की जर्दी

 टैग:  सेब का स्ट्रूडेल अखरोट का स्ट्रूडेल