काउंटेस इलोना की रेसिपी: चिकन ब्रेस्ट सॉटेड मशरूम और चावल के साथ

काउंटेस इलोना की रेसिपी: चिकन ब्रेस्ट विद मशरूम स्टर-फ्राई और चावल

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

रोमानियाई व्यंजनों के दिल में, एक परिष्कृत रेसिपी है जो शैली और अच्छे स्वाद की छाप लिए हुए है। यह काउंटेस इलोना की रेसिपी है, जो चिकन ब्रेस्ट की नाजुकता को मशरूम और चावल के स्वाद के साथ मिलाकर एक विशेष पाक अनुभव पैदा करती है। इस रेसिपी को "अभिजात्य रेसिपी की खोज" अभियान के तहत लोकप्रिय बनाया गया, जो उन दिनों की याद दिलाती है जब खाना केवल एक आवश्यकता नहीं, बल्कि एक कला भी था।

सामग्री

4 पोर्शन के लिए:

- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, कटा हुआ
- 30 ग्राम मक्खन
- समुद्री नमक
- ताजा पीसी हुई काली मिर्च
- पपरिका
- 50 मिलीलीटर काली बीयर

मशरूम स्टर-फ्राई के लिए:

- 200 ग्राम उबले और पानी से छानें मशरूम (या यदि आप चाहें तो पोर्चिनी)
- ½ प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- ताजा रोज़मेरी (यदि नहीं मिलती है, तो सूखी भी चलेगी)
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- एक चुटकी नमक

चावल के लिए:

- 300 ग्राम चावल
- 50 ग्राम मक्खन
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 मध्यम गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- समुद्री नमक
- ताजा पीसी हुई काली मिर्च
- एक गिलास सफेद शराब
- गर्म चिकन या सब्जियों का शोरबा

निर्देश

चरण 1: मशरूम को हाइड्रेट करना

यदि आप सूखे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो पहला कदम उन्हें हाइड्रेट करना है। उन्हें एक बर्तन में पानी में डालें और उबालें। कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर उन्हें छान लें। उन्हें ठंडे पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। यह कदम उनकी बनावट और सुगंध को पुनर्स्थापित करने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: चावल तैयार करना

1. सबसे पहले प्याज को बारीक काटें और गाजर को कद्दूकस करें।
2. एक बर्तन में मक्खन डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें।
3. जब मक्खन पिघल जाए, तो प्याज और समुद्री नमक डालें। इसे पारदर्शी होने तक भूनें।
4. कद्दूकस की हुई गाजर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. चावल डालें और फिर से मिलाएँ, इसे 2 मिनट तक पकने दें।
6. इसे सफेद शराब से बुझाएं और वाष्पित होने दें।
7. जब शराब वाष्पित हो जाए, तो चावल को स्टीमर में स्थानांतरित करें या गर्म शोरबा डालते हुए ढक्कन के साथ पकाना जारी रखें।
8. चावल को छोटे आंच पर पकाएं जब तक कि वह फुल जाए और पक जाए, लगभग 15-20 मिनट।

चरण 3: चिकन ब्रेस्ट तैयार करना

1. चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को ठंडे पानी में धोकर उन्हें किचन पेपर से सुखाएं।
2. उन पर समुद्री नमक, ताजा पीसी हुई काली मिर्च और पपरिका छिड़कें।
3. एक पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े डालें।
4. कटी हुई रोज़मेरी छिड़कें और 3-4 बार पलटते हुए सुनहरा होने तक भूनें।
5. काली बीयर डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि रस कम न हो जाए और मांस रसदार और सुगंधित हो जाए।

चरण 4: मशरूम स्टर-फ्राई तैयार करना

1. एक अलग पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। इसे नरम होने तक भूनें।
2. उबले हुए और छाने हुए मशरूम डालें और नमक और कटी हुई ताजा रोज़मेरी छिड़कें।
3. जब तक मशरूम से पानी वाष्पित न हो जाए तब तक पकाएं, फिर खट्टा क्रीम डालें। धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

चरण 5: प्लेट में सजाना

1. एक प्लेटिंग रिंग (या एक छोटे बर्तन) का उपयोग करके, प्लेट में चावल सजाएं।
2. इसके ऊपर दो सुनहरे चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े रखें।
3. इसके बगल में मशरूम स्टर-फ्राई डालें और इस परिष्कृत व्यंजन का आनंद लें।

मेरी व्यक्तिगत सलाह

एक अनूठा स्पर्श जोड़ने के लिए, मशरूम को अन्य प्रकार के मशरूम, जैसे पोर्चिनी या एनोकी से बदलने की कोशिश करें। इसके अलावा, इस व्यंजन को एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ परोसने से स्वाद बढ़ जाएगा और भोजन को वास्तव में यादगार बना देगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं ब्राउन राइस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! लेकिन इसे पकाने में अधिक समय लगेगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप रेसिपी को समायोजित करें।

मैं और कौन से साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ?
आप मैश किए हुए आलू या ग्रिल की गई सब्जियों का भी चयन कर सकते हैं, जो चिकन ब्रेस्ट और मशरूम स्टर-फ्राई के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

इस व्यंजन के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
चिकन ब्रेस्ट कम वसा वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और मशरूम एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होते हैं। चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है।

निष्कर्ष

काउंटेस इलोना की रेसिपी केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि परंपरा और परिष्कार को जोड़ने का एक पाक अनुभव है। इसे एक विशेष अवसर के लिए बनाने की कोशिश करें या बस अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए। हर कौर आपको अतीत की शान की याद दिलाएगा, एक साधारण भोजन को स्वादों की एक उत्सव में बदल देगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: 4 सर्विंग्स के लिए 500 ग्राम कटी हुई चिकन ब्रेस्ट 30 ग्राम मक्खन समुद्री नमक ताज़ा पिसा हुआ काली मिर्च पपरिका 50 मिली काली बियर चैंटरल सॉटे 200 ग्राम उबले और छने हुए चैंटरल आधा बारीक कटा हुआ प्याज एक चम्मच मक्खन ताज़ा रोज़मेरी (मेरे पास केवल सूखी थी) 100 मिली खट्टा क्रीम एक चुटकी नमक चावल के लिए 300 ग्राम चावल 50 ग्राम मक्खन 2 चम्मच जैतून का तेल 1 मध्यम गाजर एक मध्यम बारीक कटा हुआ प्याज समुद्री नमक ताज़ा पिसा हुआ काली मिर्च एक गिलास सफेद शराब गर्म चिकन या सब्जियों का शोरबा

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