कैपुचिनो और कैरेमल के साथ एक्लेयर केक

कैपुचीनो और कैरामेल के साथ एक्लैर केक - मिठाई का एक रत्न

कौन ऐसा मिठाई पसंद नहीं करेगा जो एक्लैर आटे की फूली हुई बनावट को कैपुचीनो की गहन सुगंध और कैरामेल की मिठास के साथ मिलाता है? यह नुस्खा केवल एक साधारण केक नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा और प्रियजनों के होंठों पर एक मीठी याद छोड़ देगा। आइए इस सुरुचिपूर्ण केक को बनाने के लिए एक साथ साहसिक कार्य पर निकलें, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है!

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पौश संख्या: 8-10

सामग्री

एक्लैर आटे के लिए:
- 100 मिली दूध
- 100 मिली चॉकलेट लिकर
- 50 मिली रम
- एक चुटकी नमक
- 1 पैकेट बourबोन वैनिला शुगर
- 60 ग्राम हेज़लनट बटर
- 40 ग्राम मक्खन
- 150 ग्राम आटा, छाना हुआ
- 4 अंडे

कैपुचीनो पुडिंग के लिए:
- 1 वैनिला फली
- 300 मिली दूध
- 200 मिली कैपुचीनो
- 100 ग्राम ब्राउन शुगर
- 6 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

चॉकलेट पुडिंग के लिए:
- 400 मिली दूध
- 100 मिली शेरी
- 100 ग्राम ब्राउन शुगर
- 30 ग्राम कोको पाउडर
- 6 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

कैरेमल के लिए:
- 300 ग्राम चीनी
- 3 बड़े चम्मच शहद
- 100 मिली पानी
- 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 1 चम्मच लाल खाद्य रंग

एक परफेक्ट एक्लैर केक के लिए कदम

कदम 1: ओवन और ट्रे की तैयारी
सबसे पहले ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। फिर, एक बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा चिपके नहीं।

कदम 2: एक्लैर आटे की तैयारी
एक बर्तन में दूध, चॉकलेट लिकर, रम, नमक, चीनी और दोनों प्रकार के मक्खन डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालने लाएँ। जब यह उबलने लगे, तो बर्तन को आंच से हटा लें और एक बार में सारा आटा डालें। एक स्पैचुला के साथ तेजी से मिलाएँ जब तक आटा एक बड़े गोले में न बदल जाए और बर्तन के तल से अलग न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह एक हल्के और हवादार एक्लैर आटे के लिए एक सही आधार बनाता है।

कदम 3: अंडे डालना
आटे को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर अंडे को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। इससे एक समान और फूली हुई बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

कदम 4: दिल बनाना
एक स्पैचुला या बड़े चम्मच का उपयोग करके, तैयार ट्रे पर एक्लैर आटे से दो बड़े दिल बनाएं। सुनिश्चित करें कि उनके बीच पर्याप्त जगह है, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान बढ़ेंगे।

कदम 5: आटे को बेक करना
ट्रे को ओवन में डालें और 220°C पर 10 मिनट तक बेक करें। फिर, तापमान को 200°C पर कम करें और 10 मिनट और बेक करें। अंत में, तापमान को 180°C पर कम करें और 10 मिनट और बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि बेकिंग के दौरान ओवन न खोलें, क्योंकि इससे आटा गिर सकता है।

कदम 6: कैपुचीनो पुडिंग की तैयारी
जब आटा बेक हो रहा हो, तब कैपुचीनो पुडिंग बनाने की प्रक्रिया शुरू करें। एक बर्तन में दूध और कैपुचीनो डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। वैनिला फली को लंबाई में काटें, बीज निकालें और सब कुछ बर्तन में डालें। मिश्रण को उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। 30 मिनट बाद, वैनिला फली निकालें और ब्राउन शुगर डालें। कॉर्नस्टार्च को 100 मिली ठंडे पानी में मिलाएँ और इसे बर्तन में डालें। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। पुडिंग को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करें।

कदम 7: चॉकलेट पुडिंग की तैयारी
एक अलग बर्तन में, दूध, शेरी और ब्राउन शुगर डालें। एक अन्य कटोरे में, कोको पाउडर को कॉर्नस्टार्च और 100 मिली ठंडे पानी के साथ मिलाएँ, फिर इस मिश्रण को दूध के बर्तन में डालें। कैपुचीनो पुडिंग के समान, इसे उबालने दें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करें।

कदम 8: कैरामेल की तैयारी
एक बर्तन में, चीनी को शहद और पानी के साथ गरम करें। इसे सुनहरे कैरामेल रंग में आने तक गरम करें। कैरामेल बनाते समय सावधान रहना आवश्यक है, क्योंकि यदि इसे अधिक पकाया जाए तो यह कड़वा हो सकता है। एक बार जब यह वांछित रंग तक पहुँच जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और वैनिला एक्सट्रेक्ट और खाद्य रंग डालें। ये कैरामेल को एक समृद्ध सुगंध और आकर्षक रंग देंगे।

कदम 9: केक को असेंबल करना
केक को असेंबल करने के लिए, पहले दिल को एक प्लेट पर रखें। इसे चॉकलेट पुडिंग से लगाएं, फिर कैपुचीनो पुडिंग से, फिर से चॉकलेट से। दूसरे दिल से ढक दें। पूरे केक पर कैरामेल सिरप डालें। यदि कैरामेल ठोस हो गया है, तो इसे थोड़ा गर्म करें ताकि यह अधिक तरल हो जाए। इसे कुछ मिनटों के लिए सेट होने दें, फिर अपनी पसंद के अनुसार केक को सजाएं।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ

- स्वाद की विविधताएँ: आप एक्लैर आटे में विभिन्न प्रकार के लिकर के साथ प्रयोग कर सकते हैं या कैपुचीनो पुडिंग में इंस्टेंट कॉफी डाल सकते हैं ताकि इसे और भी गहरा स्वाद मिल सके।
- सजावट: केक को सजाने के लिए भुने हुए नट्स या कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट का उपयोग करें। आप ताजे फलों को जोड़कर बनावट और स्वाद का विपरीत भी जोड़ सकते हैं।
- परोसना: यह केक एक कप मजबूत कॉफी या सुगंधित चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसे दोस्तों के साथ एक बैठक या विशेष अवसर पर पेश करें और आप निश्चित रूप से सराहे जाएंगे!

पोषण संबंधी जानकारी

कैपुचीनो और कैरामेल के साथ एक्लैर के प्रत्येक भाग में लगभग 450 कैलोरी होती हैं। यह मिठाई इसकी चीनी और वसा सामग्री के कारण कभी-कभी एक विलासिता मानी जा सकती है, लेकिन यह भी स्वाद और संतोष से भरी होती है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं अंडों को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप इस नुस्खे को शाकाहारी बनाने के लिए अंडे के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। सेब की चटनी या सोया दही जैसे विकल्प लोकप्रिय विकल्प हैं।

2. मैं केक को कैसे संग्रहीत करूँ?
इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है। केक 3-4 दिनों तक खाया जा सकता है।

3. इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
यह स्वादिष्ट केक एक मजबूत एस्प्रेसो या कैपुचीनो के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो कॉफी के स्वाद को बढ़ाता है।

अब आप खाना बनाने के लिए तैयार हैं! कैपुचीनो और कैरामेल के साथ एक्लैर केक निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा रेसिपी बन जाएगी, और प्रत्येक काटने में खुशी और संतोष लाएगी। इस पाक अनुभव को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!

 सामग्री: एक्लेयर आटे के लिए: 100 मिली दूध, 100 मिली चॉकलेट लिकर, 50 मिली रम, एक चुटकी नमक, 1 पैकेट बOURबोन वनीला चीनी, 60 ग्राम हेज़लनट बटर, 40 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम आटा, छना हुआ, 4 अंडे। कैप्पुचिनो पुडिंग के लिए: 1 वनीला फली, 300 मिली दूध, 200 मिली कैप्पुचिनो, 100 ग्राम ब्राउन शुगर, 6 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च। चॉकलेट पुडिंग के लिए: 400 मिली दूध, 100 मिली शेरी, 100 ग्राम ब्राउन शुगर, 30 ग्राम कोको पाउडर, 6 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च। कैरमेल के लिए: 300 ग्राम दानेदार चीनी, 3 बड़े चम्मच शहद, 100 मिली पानी, 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट, 1 चम्मच लाल खाद्य रंग।

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