फलों का केक

टुट्टी फ्रुट्टी केक - स्वाद और रंगों का विस्फोट

टुट्टी फ्रुट्टी केक एक तेज और स्वादिष्ट मिठाई है, जो किसी भी उत्सव के अवसर के लिए आदर्श है। फलों के जीवंत मिश्रण और एक नाजुक क्रीम के साथ, यह केक न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके मेज पर एक वास्तविक दृश्य शो भी होगा। इस रेसिपी में, मैं आपको चरण दर चरण एकदम सही परिणाम प्राप्त करने के लिए मार्गदर्शन करूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

*स्पंज के लिए:*
- 6 अंडे
- 6 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच आटा
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- ½ चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच नींबू का रस

*क्रीम के लिए:*
- 3 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 500 मिली क्रीम
- 2 पैकेट पारदर्शी जिलेटिन
- वनीला चीनी
- पीच और अन्य डिब्बाबंद फल (जैसे, कीवी, केले, संतरे)

*सिरप के लिए:*
- डिब्बाबंद फलों का रस
- नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

*सजावट के लिए:*
- ताजे फल (केले, कीवी, स्ट्रॉबेरी)
- पारदर्शी जिलेटिन (पैकेज के निर्देशों के अनुसार तैयार)
- क्रीम (कुल मात्रा का एक चौथाई)

निर्देश:

1. स्पंज की तैयारी:
सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक चुटकी नमक और 1 चम्मच नींबू का रस के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर न हो जाए। एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी, वनीला एसेंस और संतरे के छिलके के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए। कॉर्नस्टार्च और आटे को डालें, धीरे से मिलाएँ।

2. सामग्री का संयोजन:
फेंटे हुए अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे से मिलाएं, ताकि हवा न निकल जाए। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी आयताकार बेकिंग टिन में डालें और 25-30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक स्पंज सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न करे।

3. क्रीम तैयार करना:
एक बर्तन में, अंडों को चीनी के साथ मिलाएं और डबल बॉयलर में लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर ठंडे पानी में भिगोई गई जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम को फेंटें और उसमें से एक हिस्सा अंडे के मिश्रण में मिलाएँ। डिब्बाबंद फलों को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें।

4. केक को असेंबल करना:
जब स्पंज ठंडा हो जाए, तो उसे दो परतों में काटें। पहली परत को फिर से उसी टिन में रखें जिसमें इसे बेक किया गया था और इसे डिब्बाबंद फलों के रस से भिगो दें। इसके ऊपर क्रीम डालें और समतल करें। दूसरी स्पंज परत से ढक दें, जिसे भी भिगोना चाहिए।

5. ठंडा करना:
केक को कुछ घंटों के लिए या रात भर फ्रिज में रखें ताकि वह अच्छी तरह सेट हो जाए।

6. सजाना:
केक को सावधानी से एक सर्विंग प्लेट पर पलटें। इसे क्रीम, ताजे फलों के स्लाइस और पारदर्शी जिलेटिन से सजाएँ। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का छिलका भी डाल सकते हैं।

सुझाव और विविधताएँ:
एक और भी विदेशी स्वाद के लिए, केक के मिश्रण में थोड़ा रम या बादाम का अर्क डालें। यदि आप ताजे फलों का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन फलों का चयन करें जो मौसम में हैं ताकि आपको अधिक तीव्र स्वाद मिल सके। टुट्टी फ्रुट्टी केक को चॉकलेट सॉस या एक स्कूप आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है, जिससे इसे और भी खास बनाया जा सके।

यह केक न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि विभिन्न प्रकार के फलों के साथ प्रयोग करने और एक प्रभावशाली मिठाई बनाने का एक अवसर भी है। रंगों और स्वादों की सुंदरता का आनंद लें और हर टुकड़े का आनंद लें!

 सामग्री: आधार: 6 अंडे, 6 चम्मच चीनी, 6 चम्मच आटा, वैनिला का अर्क, संतरे का छिलका, 1/2 चम्मच स्टार्च, 1 चम्मच नींबू का रस। सजावट के लिए: केले, कीवी, संतरे, स्ट्रॉबेरी या कंपोट से चेरी, पारदर्शी जिलेटिन और व्हिप्ड क्रीम। क्रीम: 3 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 500 मिली व्हिप्ड क्रीम, 2 पैकेट जिलेटिन, वैनिला चीनी, आड़ू और अन्य कंपोट से फल। सिरप: कंपोट के रस से, नींबू का छिलका।

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