मिट्टी के बर्तन में उपवास की भरवां गोभी रोल

पोस्ट के लिए सरमाले मिट्टी के बर्तन में

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

एक तेजी से भागदौड़ भरी दुनिया में, सरमाले आराम और परंपरा का प्रतीक बने हुए हैं। यह पोस्ट सरमाले की रेसिपी, जो मिट्टी के बर्तन में प्यार और धैर्य से पकाई जाती है, किसी भी घर में थोड़ी सी पुरानी यादें और गर्माहट लाएगी। भले ही इसमें मांस न हो, समृद्ध स्वाद और विविध बनावट यह सुनिश्चित करेंगे कि हर कौर वास्तव में स्वाद के लिए एक उत्सव होगा।

आवश्यक सामग्री:

- 5-6 बड़े प्याज
- 3 बड़े गाजर
- 300-350 ग्राम चावल
- 2 जार पूरे मशरूम (लगभग 400 ग्राम)
- 5 चम्मच टमाटर की पेस्ट
- 1 गुच्छा हरी धनिया
- 1 लाल मिर्च
- 1 पैकेट वेजिटा (या अन्य पसंदीदा मसाले का मिश्रण)
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 2 चम्मच आटा
- गोभी के पत्ते (या अन्य पत्ते) - वरीयता से अचार वाले
- तेल (300-400 मिलीलीटर, पसंद के अनुसार)
- 1 जार सब्जियों का स्टू (वैकल्पिक, स्वाद को और समृद्ध बनाने के लिए)

तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले प्याज़ को बारीक काट लें। आप इसे तेज चाकू से काट सकते हैं या, अधिक समान परिणाम के लिए, फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। एक बड़े पैन में तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज़ को भिगो दें। यह नरम हो जाएगा और एक मीठी सुगंध विकसित करेगा जो भरावन को समृद्ध करेगा।

2. गाजर डालें: जब प्याज़ आधा नरम हो जाए (लगभग 5-7 मिनट), तो कद्दूकस की हुई गाजर डालें। यह आपके सरमाले में मिठास और जीवंत रंग जोड़ेगा। अच्छी तरह से मिलाएँ और 5 और मिनट तक पकने दें।

3. मशरूम और मिर्च का शामिल करना: मशरूम को काटें (यदि आपके पास जार में मशरूम हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें) और उन्हें पैन में डालें। लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे भी डालें। सामग्री को मिलाते रहें, 5-7 मिनट के लिए उन्हें एक साथ पकने दें।

4. चावल तैयार करना: इस बीच, चावल को 2-3 पानी में धो लें, जब तक पानी साफ न हो जाए। यह कदम चिपचिपे चावल से बचने के लिए आवश्यक है। धोने के बाद, चावल को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर अच्छी तरह से छान लें।

5. सामग्री को मिलाना: जब पैन में सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें। इसमें छाना हुआ चावल, कटी हुई धनिया, सब्जियों का स्टू, वेजिटा, काली मिर्च और आटा डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि चावल और सब्जियाँ समान रूप से वितरित हों।

6. पत्तों की तैयारी: यदि आप अचार वाली गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक दिन पहले गर्म पानी में भिगोना अच्छा है, पानी को दो बार बदलते हुए। यह कदम पत्तों से अतिरिक्त नमक को निकालने में मदद करेगा, जिससे वे पूरी तरह से उपयोग करने योग्य होंगे। गोभी के पत्तों को एक सपाट सतह पर रखें और सावधानी से मोटे डंठल को काटें ताकि लपेटना आसान हो।

7. सरमाले लपेटना: एक गोभी का पत्ता लें, बीच में भरने का एक चम्मच रखें और किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, फिर नीचे से ऊपर की ओर सरमाले को लपेटें। जब तक आप सभी मिश्रण का उपयोग नहीं कर लेते तब तक जारी रखें।

8. मिट्टी के बर्तन में रखना: मिट्टी के बर्तन के नीचे कुछ गोभी के पत्ते रखें ताकि सरमाले जल न जाएं। सरमाले को सावधानी से एक के ऊपर एक रखें, परत बनाते हुए, और अन्य गोभी के पत्तों से ढक दें। अचार वाला पानी (या ताजा, पसंद के अनुसार) डालें जब तक सरमाले पूरी तरह से ढक न जाएं।

9. ओवन में पकाना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बर्तन को ढक्कन या एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और सरमाले को 1.5 - 2 घंटे तक उबालने दें। सुगंध पूरे घर में फैल जाएगी और आपको भोजन की प्रतीक्षा करने के लिए मजबूर कर देगी!

10. परोसना: जब सरमाले तैयार हो जाएं, तो उन्हें परोसने से पहले बर्तन में 15 मिनट के लिए आराम करने दें। ये गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। आप इन्हें एक चम्मच खट्टा क्रीम (यदि आप उपवास में नहीं हैं) या ताजा टमाटर की चटनी के साथ परोस सकते हैं, जिससे स्वाद में बढ़ोतरी होती है।

उपयोगी सुझाव:

- विविधताएँ: आप विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, भरने में ज़ूचिनी या बैंगन जोड़ सकते हैं। आप अधिक फाइबर और पोषक तत्वों के लिए ब्राउन राइस का भी उपयोग कर सकते हैं।
- संरक्षण: सरमाले को फ्रिज में कुछ दिनों के लिए अच्छी तरह से रखा जा सकता है या उन्हें बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
- कैलोरी: एक सर्विंग पोस्ट सरमाले में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती हैं। ये सब्जियों और चावल के कारण फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं गोभी के पत्तों के बजाय अंगूर के पत्ते का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, अंगूर के पत्ते एक विशिष्ट स्वाद जोड़ते हैं और एक स्वादिष्ट विकल्प होते हैं।
- क्या मैं अतिरिक्त मसाले जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! लहसुन, जीरा या ओरेगैनो आपके भरने में और अधिक जटिल सुगंध जोड़ सकते हैं।
- सरमाले के साथ कौन-सी पेय पदार्थ मिलते हैं? एक सूखी सफेद शराब या ताजा नींबू पानी इस भोजन के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा।

पोस्ट के लिए सरमाले मिट्टी के बर्तन में केवल एक व्यंजन नहीं हैं, बल्कि यादों की एक पुनः स्मरण है, एक नुस्खा जो परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर एकजुट करता है। उनकी तैयारी के हर चरण का आनंद लें और उन्हें अपने घर की परंपरा में बदल दें। शुभ भोजन!

 सामग्री: 5-6 बड़े प्याज, 3 बड़े गाजर, 300-350 ग्राम चावल, 2 जार पूरे मशरूम (400 ग्राम प्रत्येक), 5 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट, ताजा धनिया, 1 लाल शिमला मिर्च, सब्जी मसाला, काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच आटा, गोभी (या अन्य पत्तेदार सब्जियाँ), 1 जार सब्जियों का स्टू (अगर आपके पास पेंट्री में है, तो आप इसे बेहतर स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं), लगभग 300-400 ग्राम तेल (या कम, मैं इसे आंख से डालता हूं)।

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