जेमी ओलिवर द्वारा तला हुआ चिकन

स्वादिष्ट चिकन पैरों का मांस, मैरीनेटेड और ओवन में कुरकुरे - एक नुस्खा जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा!

कुल समय: तैयारी 15-20 मिनट + मैरीनेशन 14-20 घंटे + बेकिंग 30-40 मिनट
पार्टी की संख्या: 4-6

जब आप एक आरामदायक और सुगंधित भोजन के बारे में सोचते हैं, तो चिकन के पैर मेनू में अवश्य होने चाहिए। यह नुस्खा सुगंधित, कुरकुरी और नाजुक मैरिनेड के बीच एक आदर्श संयोजन है, जो एक साधारण भोजन को एक वास्तविक पाक उत्सव में बदल देगा। थोड़े तैयारी समय और सावधानीपूर्वक मैरिनेशन के साथ, आप एक ऐसा चिकन प्राप्त करेंगे जो मुंह में पिघलता है, बाहरी कुरकुरी और अंदर रसदार होता है।

आवश्यक सामग्री:
- 3 पूरे चिकन के पैर
- 100 ग्राम नमक
- 2 टहनी ताजा रोसमेरी
- 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 3 बे पत्ते
- 1 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- 500 मिली बटरमिल्क
- 150 ग्राम आटा
- 2 चम्मच मीठा पेपरिका
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- तलने के लिए तेल (कढ़ाई के नीचे को ढकने के लिए पर्याप्त)

चरण 1: मांस का मैरिनेशन
हमारे नुस्खे का मुख्य आकर्षण मैरिनेशन है, जो चिकन के मांस को विशेष स्वाद देता है। एक बड़े बर्तन में, 100 ग्राम नमक, रोसमेरी की टहनियाँ, काली मिर्च, पेपरिका, लहसुन की स्लाइस और बे पत्ते डालें। ये सभी एक साथ मिलकर एक सुगंधित मैरिनेड बनाएंगे। 0.5 लीटर पानी डालें और बर्तन को आग पर रखें, उबालने के लिए छोड़ दें। जब मैरिनेड उबलने लगे, तो एक कप पानी और डालें और इसे ठंडा होने दें।

उपयोगी सुझाव: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री ताजा हैं, विशेष रूप से रोसमेरी, जो पकवान को एक विशिष्ट स्वाद लाएगा।

चरण 2: मांस की तैयारी
इस बीच, चिकन के पैरों को साफ करें, उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और सूखने दें। जब मैरिनेड ठंडा हो जाए, तो पैरों को बर्तन में डालें और सुनिश्चित करें कि वे तरल से पूरी तरह ढके हुए हैं। ढक्कन लगाएं और इसे 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मैरिनेशन आवश्यक है, इसलिए इस चरण को न छोड़ें!

चरण 3: अतिरिक्त मैरिनेशन
10-12 घंटे के बाद, पैरों को मैरिनेड से निकालें और उन्हें एक अन्य बर्तन में डालें। चिकन पर बटरमिल्क डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है। बर्तन को ढक दें और इसे 4-8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। बटरमिल्क मांस को अविश्वसनीय रूप से नरम बनाता है।

चरण 4: तलने की तैयारी
एक कटोरे में, आटे को लहसुन पाउडर और पेपरिका के साथ मिलाएं। आप नुस्खा को अनुकूलित करने के लिए अन्य पसंदीदा मसाले भी जोड़ सकते हैं (जैसे: ओरिगैनो, थाइम या थोडा मिर्च स्वाद बढ़ाने के लिए)।

चरण 5: पैरों को तलना
एक गहरे पैन में, तेल गर्म करें (सुनिश्चित करें कि यह कढ़ाई के नीचे को ढकने के लिए पर्याप्त है)। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो चिकन के पैरों को निकालें और आटे के मिश्रण में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से ढके हों। उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, प्रत्येक पक्ष पर लगभग 5-7 मिनट। अतिरिक्त तेल को छान लें और उन्हें तैयार की गई ट्रे में रखें।

चरण 6: बेकिंग
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। चिकन के पैरों को ट्रे में रखें और 30-40 मिनट के लिए बेक करें, जब तक वे सुनहरे और नाजुक न हो जाएं।

सेवा
ये चिकन के पैर गर्मागर्म परोसे जाने पर बेहद स्वादिष्ट होते हैं, विभिन्न साइड डिश के साथ। मैं आपको सलाह देता हूं कि इन्हें ताजे सब्जियों के सलाद या मैश किए हुए आलू के साथ मिलाएं ताकि टेक्सचर और स्वाद का एक कंट्रास्ट बनाया जा सके।

सेवा के सुझाव: आप पैरों पर थोड़ी ताजा नींबू का रस या लहसुन की चटनी डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

विविधताएँ: आप रोसमेरी के बजाय अन्य जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं जैसे कि तुलसी या पुदीना। एक ताजा स्वाद के लिए मैरिनेड में कुछ नींबू की स्लाइस डालें।

पोषण संबंधी जानकारी: यह चिकन पैरों का नुस्खा प्रोटीन में समृद्ध है, और बटरमिल्क कैल्शियम की एक मात्रा प्रदान करता है। उपयोग की गई आटा कार्बोहाइड्रेट में योगदान करती है, और मसाले एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं। एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह नुस्खा चिकन ब्रेस्ट या टर्की के लिए भी काम करता है।

2. क्या मैरिनेशन आवश्यक है?
हाँ, मैरिनेशन नाजुक और सुगंधित मांस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. क्या मैं पैरों को ग्रिल कर सकता हूँ?
बिल्कुल, मैरिनेशन के बाद, आप पैरों को ग्रिल पर तैयार कर सकते हैं ताकि एक धूम्रपान स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त किया जा सके।

ये मैरीनेटेड और ओवन में कुरकुरे चिकन के पैर परिवार के डिनर या विशेष अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। आपको अच्छा खाने की शुभकामनाएं और मैं आपकी प्रतिक्रिया का इंतजार कर रहा हूँ!

 सामग्री: चिकन (मैंने 3 पूरे जांघों का उपयोग किया) 2 टहनी रोज़मेरी 100 ग्राम नमक 1 चम्मच कुटी हुई काली मिर्च 3 बे पत्ते 1 लहसुन की कली 500 मिली बटरमिल्क 150 ग्राम आटा 2 चम्मच पपरिका 1 चम्मच लहसुन पाउडर तेल

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