शिमला मिर्च और प्याज का गार्निश
सामग्री: -5 किलोग्राम लाल शिमला मिर्च, बीज निकाले और कटा हुआ -1 किलोग्राम प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ -1/2 लिटर तेल -1 लिटर गाढ़ा टमाटर का रस -1-2 तेज पत्ते -कोष्ठक नमक -ताज़ी पिसी हुई मिर्च
एक स्वादिष्ट शिमला मिर्च का जार तैयार करने के लिए, सबसे पहले ताजा, उच्च गुणवत्ता वाली शिमला मिर्च का चयन करें जो ठोस और मांसल हो। ये अंतिम डिश को एक सुखद बनावट प्रदान करेंगे। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी आवश्यक सामग्री उपलब्ध हैं: सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल, प्याज, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च।
एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह जल न जाए। यह डिश में एक गहरा स्वाद जोड़ देगा। जब प्याज नरम हो जाए, तो पतले स्लाइस में कटे हुए शिमला मिर्च डालें, और उन्हें कुचलने से बचाने के लिए धीरे से हिलाएं। शिमला मिर्च कुछ मिनटों के लिए पसीना छोड़ेंगी, जब तक कि वे नरम होना शुरू न हो जाएं और उनके रंग अधिक जीवंत न हो जाएं।
जब शिमला मिर्च पसीना छोड़ दें, तो गर्म टमाटर का पेस्ट डालें, जो स्वाद को बढ़ाएगा और समृद्ध स्वाद प्रदान करेगा। यह न भूलें कि तेज पत्ते भी डालें, जो डिश में विशिष्ट सुगंधित नोट जोड़ेंगे। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि शिमला मिर्च पूरी तरह से पक न जाएं और पेस्ट के स्वाद को न सोख लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप सावधान रहें और डिश को पैन के तले में चिपकने न दें।
जब शिमला मिर्च तैयार हो जाएं, तो अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालने का समय है। आप एक सही संतुलित स्वाद प्राप्त करने के लिए मसालों को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। जब आप मसाले डालना समाप्त कर लें, तो मिश्रण को कुछ और मिनटों तक उबालने दें, ताकि स्वाद एकीकृत हो जाएं।
स्टेरिलाइज किए गए जार तैयार करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे साफ और गर्म हैं। एक कलछी की मदद से, गर्म शिमला मिर्च के मिश्रण को जार में सावधानी से डालें, ऊपर थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए। जार को सील करें और उन्हें एक सूखे भाप में रखें, जहां वे ठीक से सील करने के लिए 1-2 दिन रखे जाएंगे। यह संरक्षण विधि आपको पूरे वर्ष शिमला मिर्च का ताजा स्वाद आनंद लेने की अनुमति देगी। स्वादिष्ट!
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