टमाटर सॉस के साथ रिगाटोनी

टमाटर सॉस के साथ रिगेटोनि

जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए और मैं रसोई में काम को जटिल नहीं करना चाहता, तो टमाटर सॉस के साथ रिगेटोनि हमेशा पहली पसंद होती है। भले ही मैं केवल कुछ सामग्री का उपयोग करूँ, मुझे समय पर ध्यान देना पड़ता है, खासकर यह सुनिश्चित करने के लिए कि पास्ता नरम न हो या सॉस बहुत गाढ़ा न हो जाए। यह नुस्खा अक्सर मेरे लिए एक बचाव योजना होती है, जब मैं जो कुछ भी मेरे पास है उससे खाना बनाता हूँ।

तुरंत जानकारी

कुल समय: लगभग 25-30 मिनट
तैयारी का समय: 5-7 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
सर्विंग: 2-3
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: त्वरित रात का खाना, शाकाहारी पास्ता

सामग्री

300 ग्राम रिगेटोनि पास्ता
1 प्याज
1 लहसुन की कलि
200 मिली टमाटर का रस
50 ग्राम बिना बीज की काली जैतून
चीनी, स्वादानुसार
नमक
काली मिर्च

निर्देश

1. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब यह उबलने लगे, तो नमक और रिगेटोनि डालें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं, आमतौर पर 11 मिनट, ताकि यह अल डेंटे रहे।
2. जबकि पास्ता उबल रहा है, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर मध्यम आंच पर प्याज को भूनें, जब तक वह नरम न हो जाए, इसे सुनहरा नहीं करना है।
3. प्याज में कुचला हुआ लहसुन डालें, कुछ सेकंड के लिए छोड़ दें, फिर टमाटर का रस डालें। आंच को कम करें और सॉस को गाढ़ा होने दें, ताकि यह आपकी पसंद की स्थिरता प्राप्त कर सके। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपक न जाए।
4. जैतून को स्लाइस करें और सॉस में डालें। टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा चीनी डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे अच्छी तरह से पानी से छान लें। इसे सॉस के पैन में डालें और हल्के से मिलाएँ, ताकि यह टमाटर सॉस के साथ अच्छी तरह से कोट हो जाए।
6. पास्ता को तुरंत गर्मागर्म परोसें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह मेरे लिए सबसे सरल पास्ता संयोजनों में से एक है जिसे मैं जल्दी बना सकता हूँ, बुनियादी सामग्री के साथ। जब मुझे खाना बनाने का मन नहीं होता है या जब मेरे पास समय की कमी होती है, तब भी यह बिना किसी समस्या के काम करता है। जैतून स्वाद में इजाफा करते हैं, और सॉस रिगेटोनि पर अच्छी तरह से चिपकता है। सर्विंग दो भूखे लोगों के लिए उपयुक्त है या तीन, अगर आपके पास इसके साथ कुछ और है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

सॉस को बहुत गाढ़ा न होने दें, अन्यथा पास्ता बहुत सूखा हो जाएगा।
यदि टमाटर का रस बहुत खट्टा है, तो थोड़ा सा चीनी और डालें, लेकिन केवल इतना ही कि स्वाद संतुलित हो जाए।
बीज रहित जैतून त्वरितता के लिए आवश्यक हैं, लेकिन इन्हें सॉस में बहुत जल्दी न डालें।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आपके पास रिगेटोनि नहीं है, तो आप अन्य छोटे पास्ता (पेनने, फुसिली) का उपयोग कर सकते हैं।
सफेद प्याज या लाल प्याज भी समान रूप से अच्छे होते हैं।
टमाटर का रस के बजाय, आप कैन में प्यूरी किए हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आप अधिक स्थिरता चाहते हैं, तो आप कुछ स्लाइस किए हुए मशरूम जोड़ सकते हैं, जिन्हें सॉस से पहले पैन में हल्का भून लें।
अलग स्वाद के लिए, अंत में थोड़ा ओरेगनो या तुलसी डालें।
यदि आपके पास हरी जैतून हैं और आप पसंद करते हैं, तो आप उन्हें काली जैतून के स्थान पर उपयोग कर सकते हैं।

परोसने के विचार

टमाटर सॉस के साथ रिगेटोनि को सरलता से परोसा जा सकता है, लेकिन आप अंत में थोड़ा परमेसन चीज़ या जैतून का तेल छिड़क सकते हैं।
यह साधारण हरी सलाद के साथ अच्छे होते हैं, खासकर यदि आप एक हल्का भोजन चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं रिगेटोनि के अलावा कोई अन्य पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कोई भी छोटा पास्ता काम करता है, महत्वपूर्ण यह है कि इसे अधिक न पकाएं और अच्छी तरह से छान लें।

क्या सॉस में चीनी आवश्यक है?
चीनी आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि टमाटर का रस अधिक खट्टा है तो यह मदद करती है। आप आधा चम्मच डाल सकते हैं और फिर स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

क्या मैं जैतून को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, यह रेसिपी जैतून के बिना भी काम करती है, लेकिन जैतून स्वाद में इजाफा करते हैं। यदि आपके पास नहीं है या आपको पसंद नहीं है, तो बस इन्हें छोड़ दें।

यदि सॉस बहुत गाढ़ा है तो मैं क्या करूँ?
यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो आप पास्ता उबालने के पानी में से कुछ चम्मच डाल सकते हैं, ताकि आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकें।

क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
हाँ, लेकिन मात्रा को कम रखें, अन्यथा यह टमाटर सॉस के स्वाद को छिपा देगा।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (3 में से):

लगभग 350-400 कैलोरी
प्रोटीन: 10-12 ग्राम
वसा: 5-6 ग्राम (मुख्य रूप से जैतून और तेल से)
कार्बोहाइड्रेट: 70-75 ग्राम
सॉस कम वसा वाला होता है, और फाइबर पास्ता और प्याज से आता है। मान केवल अनुमान हैं, यह पास्ता के प्रकार और भूनने के लिए उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

टमाटर सॉस के साथ पास्ता को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में अधिकतम 2 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, थोड़ा पानी या अतिरिक्त सॉस की आवश्यकता होती है, क्योंकि पास्ता तरल को अवशोषित करता है और सूखा हो जाता है। आमतौर पर, मुझे ताजा पसंद है, लेकिन अगले दिन इसे कम आंच पर या माइक्रोवेव में थोड़ा ध्यान से गर्म किया जा सकता है। यदि इसे अधिक समय तक रखा जाए, तो पास्ता की बनावट बदल जाती है और इसका स्वाद भी बदल जाता है।