ब्रॉथ में कैन में हरी बीन्स

हरी बीन्स का सूप - सर्दियों का व्यंजन

जब सर्दियों की बात आती है, तो घर पर बने अचार के स्वाद की कोई तुलना नहीं है। हरी बीन्स का सूप एक क्लासिक रेसिपी है, जो हमारी स्वाद कलियों को खुश करती है और हमें गर्मियों के धूप वाले दिनों की याद दिलाती है। यह रेसिपी न केवल ताजे सब्जियों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है, बल्कि हमें पूरे साल उनके स्वाद का आनंद लेने का एक साधन भी है। इसके अलावा, इसे बनाना सरल और त्वरित है, और अंतिम परिणाम बिल्कुल स्वादिष्ट है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
स्टेरिलाइजेशन का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 800 मिलीलीटर के 5 जार

आवश्यक सामग्री:

- 2 किलोग्राम ताजा हरी बीन्स
- 1 लीटर टमाटर का रस (सूप)
- 800 मिलीलीटर के 5 जार, धोकर और स्टेरिलाइज किए हुए
- वैकल्पिक: स्वाद के अनुसार नमक, मसाले (स्वाद बढ़ाने के लिए)

सामग्री के बारे में जानने योग्य बातें:

हरी बीन्स विटामिन, खनिज और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो पाचन पर इसके लाभकारी प्रभावों के लिए जाना जाता है। ताजा बीन्स का चयन करना महत्वपूर्ण है; हरे, ठोस और बिना धब्बे वाले फली की तलाश करें। टमाटर का रस न केवल अद्भुत स्वाद जोड़ता है, बल्कि एक जीवंत रंग भी देता है, जो आपकी जार को भंडार में आकर्षक बनाता है।

हरी बीन्स का सूप बनाने के चरण:

1. हरी बीन्स की तैयारी:
सबसे पहले, हरी बीन्स को ठंडे पानी के नीचे धो लें। फली के सिरों को काटें और डंठल हटा दें। फिर, हरी बीन्स को लगभग 5-7 सेंटीमीटर के टुकड़ों में तोड़ें। यह समान रूप से पकाने में मदद करेगा और बाद में परोसने में आसान बना देगा।

2. उबालना:
एक बड़े बर्तन में लगभग 4 लीटर पानी डालें और इसे गर्म करें। उबालने का इंतजार करें। जब पानी उबलने लगे, तो हरी बीन्स डालें। इसे 10 मिनट तक उबालें, जब तक यह थोड़ी नरम न हो जाए, लेकिन अधिक न पकाएं। इस व्यंजन का आकर्षण हरी बीन्स की कुरकुरी बनावट को बनाए रखना है।

3. छानना:
10 मिनट बाद, हरी बीन्स को छानने के लिए एक छलनी का उपयोग करें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, लगभग 15 मिनट। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि अतिरिक्त पानी सूप को पतला कर सकता है।

4. जार में भरना:
स्टेरिलाइज किए गए जार में हरी बीन्स भरना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें समान रूप से भरें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ दें। फिर, हरी बीन्स पर टमाटर का रस डालें, ध्यान रखें कि सब्जियों को अच्छी तरह से ढक लें। यदि आप चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए एक चम्मच नमक या अन्य पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं।

5. स्टेरिलाइज करना:
एक बड़े बर्तन में कुछ समाचार पत्र रखें (ये जार को तापीय झटके से बचाएंगे), और फिर भरे हुए जार रख दें। ढक्कनों के स्तर तक पानी डालें। ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर पहले से गरम करें। एक बार ओवन तैयार हो जाने पर, बर्तन को अंदर रखें और पानी के उबलने के क्षण से शुरू होकर 30 मिनट तक स्टेरिलाइज करें।

6. ठंडा करना और संग्रहीत करना:
स्टेरिलाइजेशन के बाद, ओवन बंद करें, लेकिन जार को बर्तन में ठंडा होने दें। एक बार जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें निकालें और सावधानी से पोंछ लें। प्रत्येक जार पर तारीख और सामग्री का लेबल लगाएं, फिर उन्हें अपनी पसंदीदा सर्दियों की डिश में उपयोग के लिए भंडारण करें।

सेवा और संयोजन:

हरी बीन्स का सूप भुनी हुई मांस के साथ एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है, या इसे सूप और स्ट्यू में जोड़ा जा सकता है। आप इसे ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं या ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें संरक्षित करने से पहले पिघलाते और अच्छी तरह सुखाते हैं।

2. सूप में हरी बीन्स कितने समय तक टिकती हैं?
यदि उचित परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाए, तो हरी बीन्स का सूप एक साल तक चल सकता है।

3. क्या मैं जार में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप विविधता और स्वाद जोड़ने के लिए क्यूब में कटे गाजर या प्याज के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

4. मैं टमाटर के रस के स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ?
आप टमाटर के रस में तुलसी या ओरेगानो जैसी जड़ी-बूटियाँ जोड़कर भूमध्यसागरीय स्वाद का एक नोट जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

हरी बीन्स विटामिन A, C और K, और कैल्शियम और आयरन जैसे खनिजों से भरपूर होती हैं। यह फाइबर का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य बनाए रखने और वजन प्रबंधन में मदद करता है।

अंतिम विवरण:

हरी बीन्स का सूप बनाना एक सुखद गतिविधि है जो एक पारिवारिक परंपरा बन सकती है। इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और इस स्वादिष्ट सब्जी को संरक्षित करते समय गर्मजोशी भरी बातचीत का आनंद लें। जब भी आप सर्दियों में एक जार खोलते हैं, तो यह गर्मियों के गर्म दिनों की याद दिलाएगा और सामान्य भोजन को स्वाद से भरे विशेष क्षणों में बदल देगा।

अपने हरी बीन्स का सूप प्यार और खुशी के साथ आनंद लें, और हर कौर आपके काम और खाना पकाने के प्रति आपके जुनून की याद दिलाएगा। बौने का आनंद लें!