चेरी और खट्टी चेरी का केक

चेरी और खट्टे चेरी का केक: एक नाजुकता जो गर्मियों को प्लेट में लाती है

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 पोर्टियन

केक की स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको चेरी और खट्टे चेरी के साथ एक आकर्षक केक की रेसिपी पेश कर रहा हूं, जो न केवल बनाने में आसान है, बल्कि आपके घर को एक लुभावनी सुगंध से भर देगा। यह केक वास्तव में एक विशेषता है, जो गर्मियों के गर्म दिनों के लिए परफेक्ट है, लेकिन ठंड के मौसम में भी उतना ही स्वादिष्ट है, जब जंगली फल जमे होते हैं। चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री:

- 5 बड़े अंडे
- 250 ग्राम चीनी (दो भागों में विभाजित)
- 150 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या रेपसीड का होना चाहिए)
- 300 ग्राम आटा
- 100 मिलीलीटर दूध (या एक स्वस्थ विकल्प के लिए पौधों का दूध)
- एक नींबू और एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी के लिए)
- 15 मिलीलीटर रम एसेंस (एक आश्चर्यजनक सामग्री जो एक स्पर्श की शान जोड़ती है)
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (फूले हुए बनावट के लिए)
- 600 ग्राम चेरी और खट्टे चेरी (बीज रहित)
- सूजी (बेस पर छिड़कने के लिए)

चरण दर चरण तैयारी:

1. फलों की तैयारी: सबसे पहले, चेरी और खट्टे चेरी को अच्छी तरह से धो लें। बीज निकालने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें। यदि आप जमी हुई फल का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने उन्हें पिघलाया है और अतिरिक्त पानी को निकाल दिया है। यह कदम एक बहुत ही नम केक से बचने के लिए आवश्यक है।

2. गीले सामग्रियों को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को 100 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक क्रीमी और हल्के रंग का मिश्रण न बन जाए। फिर, कद्दूकस किया हुआ नींबू और संतरे का छिलका, एक चुटकी नमक, और धीरे-धीरे तेल डालें, निरंतर मिलाते रहें, जैसे आप मेयोनेज़ बना रहे हों। यह तकनीक तेल को इमल्सीफाई करने में मदद करेगी, जिससे केक को एक चिकनी बनावट मिलेगी।

3. दूध मिलाना: जब तेल अच्छी तरह मिल जाए, तो दूध डालें और फिर से मिलाएं।

4. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वह सख्त फोम न बन जाए। धीरे-धीरे शेष चीनी और रम एसेंस डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक चमकदार और सख्त फोम न बन जाए। यह कदम केक को हल्का और हवादार बनाने के लिए आवश्यक है।

5. मिश्रणों को एक साथ मिलाना: एक स्पैचुला का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, धीरे-धीरे पलटते हुए मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में हवा न जाए। फिर, छनी हुई आटा और बेकिंग पाउडर डालें, उसी तकनीक से मिलाते रहें।

6. पहले परत को बेक करना: मिश्रण के आधे हिस्से को बेकिंग पेपर से लाइन की हुई ट्रे में डालें, अच्छी तरह से समतल करें। ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए रखें, या जब तक कि बेस हल्का सुनहरा और स्पर्श करने पर लोचदार न हो जाए।

7. फलों को जोड़ना: जब बेस बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और सतह पर समान रूप से एक चम्मच सूजी छिड़कें। यह फल के रस को अवशोषित करेगा और अधिक नमी को रोक देगा। चेरी और खट्टे चेरी को समान रूप से बेस पर रखें।

8. बेकिंग को पूरा करना: फलों के ऊपर शेष मिश्रण डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समतल हो। ट्रे को फिर से ओवन में वापस रखें और 30 मिनट और बेक करें या जब तक केक सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर आए।

9. ठंडा करना और परोसना: एक बार जब केक बेक हो जाए, तो इसे ट्रे में ठंडा होने दें। फिर, इसे पाउडर चीनी से छिड़कें और बड़े टुकड़ों में काटें।

परोसने के सुझाव: यह केक एक कप प्राकृतिक दही या वनीला आइसक्रीम के साथ बिल्कुल सही है, जो गर्म और ठंडे के बीच एक अद्भुत विपरीत लाता है। आप इसे एक कप फल की चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोस सकते हैं, जिससे एक पूरा आनंद मिलता है।

उपयोगी सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक फूली हुई बनावट प्राप्त हो सके।
- आप अपने केक में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए आड़ू या रास्पबेरी जैसे अन्य मौसमी फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप चीनी को एक प्राकृतिक मिठास देने वाले से बदल सकते हैं, मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित करते हुए।

पोषण संबंधी लाभ: चेरी और खट्टे चेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन A और C से भरपूर होते हैं और कैलोरी में कम होते हैं। यह केक संतृप्त वसा से भरपूर अन्य मिठाइयों की तुलना में बेहतर विकल्प है, जो एक असाधारण आनंद के लिए एक आदर्श विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जमी हुई फल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पिघलाते हैं और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से सूखते हैं।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं।
- क्या मैं बिना ग्लूटेन के केक बना सकता हूँ? आप सामान्य आटे को बादाम के आटे या चावल के आटे जैसे ग्लूटेन-फ्री विकल्पों से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट भिन्न हो सकती है।

मैं आपको इस सरल और स्वादिष्ट चेरी और खट्टे चेरी के केक की रेसिपी को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। आनंद लें!

 सामग्री: 5 अंडे, 250ग चीनी, 150मिलीलीटर तेल, 300ग आटा, 100मिलीलीटर दूध, नींबू और संतरे का छिलका, 15मिलीलीटर रम सार, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 600ग चेरी और खट्टी चेरी, सेमोलिना

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