भूमध्यसागरीय जांघें

जब भी मुझे कुछ भरपेट खाने का मन होता है, तो मैंने इस रेसिपी को कई बार तैयार किया है, जिसमें भुनी हुई सब्जियाँ और कोमल मांस होता है। मैं इसका उपयोग तब करता हूँ जब मुझे अच्छे चिकन थाई मिलते हैं और मेरे फ्रिज में कुछ रंगीन मिर्च होती हैं। यह मुश्किल नहीं है, लेकिन सॉस को ओवन में पकने के लिए थोड़ा धैर्य चाहिए।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने/भुनने का समय: 1 घंटा और 10 मिनट
सर्विंग: 6
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

6 पूरे चिकन थाई
3 बड़े प्याज
3 लाल शिमला मिर्च
2 हरी शिमला मिर्च
2 पीली शिमला मिर्च
15-20 बिना बीज वाली काले जैतून
10 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
5-6 लहसुन की कलियाँ
1-2 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर
1-2 कप सफेद शराब (लगभग 300-400 मिलीलीटर)
1-2 कप पानी (लगभग 300-400 मिलीलीटर)
तलने और बेकिंग डिश को चिकनाई देने के लिए तेल
कुछ सूखे तुलसी के पत्ते
नमक
काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन थाई को धोकर किचन पेपर से अच्छी तरह सुखा लें। सभी तरफ नमक छिड़कें।

2. एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। चिकन थाई को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें। इन्हें पूरी तरह से पकाने की जरूरत नहीं है, बस रंग लाना है।

3. प्याज, शिमला मिर्च और बेल मिर्च को पतले स्ट्रिप्स में काट लें।

4. एक बड़े बर्तन में लगभग 3 बड़े चम्मच तेल डालें। प्याज, शिमला मिर्च और बेल मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। कभी-कभी हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं।

5. सब्जियों पर शराब और पानी डालें। इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकने दें। सब्जियाँ थोड़ी कुरकुरी रहनी चाहिए, पूरी तरह से नहीं टूटनी चाहिए।

6. जैतून, टमाटर पेस्ट, कुटी हुई लहसुन और मिर्च पाउडर डालें। भुने हुए चिकन थाई को सब्जियों के ऊपर रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें। सूखे तुलसी को छिड़कें। बर्तन में सब कुछ धीरे से मिलाएं।

7. एक बेकिंग डिश तैयार करें और उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं। उसमें चिकन और सब्जियाँ सॉस के साथ डालें।

8. बेकिंग डिश को 180°C पर लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। सॉस को गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन थोड़ा तरल भी रहना चाहिए।

9. ओवन से डिश निकालें और परोसने से पहले 5-10 मिनट तक आराम करने दें।

मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है कि इसमें ऐसे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है जो मुश्किल से मिलती हैं और इसे फ्रिज में जो भी है उसके अनुसार समायोजित किया जा सकता है। चिकन थाई कोमल होते हैं, और सब्जियाँ अपनी बनावट बनाए रखती हैं। अगर मेरे मेहमान हैं, तो मैं इसे पहले से तैयार कर सकता हूँ। यदि आप इसे सावधानी से फिर से गरम करते हैं, तो यह अगले दिन भी स्वादिष्ट रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- अगर आपको छोटे हिस्से की आवश्यकता है या अगर आप अधिक कुरकुरी पसंद करते हैं, तो चिकन थाई को दो भागों में बाँट सकते हैं।
- सब्जियों को भूनते समय हिलाते रहें ताकि वे जल न जाएँ।
- अगर आप सॉस को और गाढ़ा करना चाहते हैं, तो बिना ढक्कन के 10-15 मिनट और ओवन में छोड़ दें।
- आप स्वाद के अनुसार मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- अगर आपको शिमला मिर्च नहीं मिलती है, तो आप बेल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
- आप बोनलेस चिकन थाई का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पूरे चिकन थाई अधिक रसदार रहते हैं।
- यदि आपके पास है, तो आप काले जैतून के बजाय हरे जैतून का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

- भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए, आप कुछ केपर्स या एक छोटा रोज़मेरी की टहनी डाल सकते हैं।
- अगर आप इसे बहुत मसालेदार नहीं चाहते हैं, तो आप मिर्च पाउडर के बजाय मीठा मिर्च पाउडर का उपयोग करें या स्वाद के अनुसार मिलाएँ।
- आप इसे अन्य प्रकार के मांस, जैसे टर्की के पैरों के साथ भी बना सकते हैं, लेकिन पकाने का समय समायोजित करना होगा।

सर्विंग के विचार

- इसे साधारण चावल या भुने हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।
- आप इसे ताजे ब्रेड के साथ भी परोस सकते हैं, ताकि प्लेट से सॉस को चाट सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बोनलेस चिकन थाई का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन जान लें कि ये हड्डी और त्वचा वाले चिकन थाई की तुलना में थोड़ा सूखा होगा। इसे सूखने से बचाने के लिए ओवन में पकाने का समय थोड़ा कम करें।

2. क्या सफेद शराब डालना अनिवार्य है?
यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन शराब स्वाद बढ़ाती है और मांस को कोमल बनाती है। यदि आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप केवल पानी या सब्जी का सूप डाल सकते हैं।

3. क्या मैं सब कुछ उसी दिन तैयार कर सकता हूँ, या क्या मैं कुछ पहले कर सकता हूँ?
आप सब्जियों को भून सकते हैं और चिकन थाई को एक दिन पहले भून सकते हैं। आप उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं, और जब आप खाना बनाना चाहते हैं, तो उन्हें सॉस के साथ बेकिंग डिश में डाल सकते हैं और रेसिपी को जारी रख सकते हैं।

4. क्या मैं अन्य प्रकार के जैतून का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बिना बीज वाले कोई भी जैतून ठीक हैं। काले जैतून एक मजबूत स्वाद देते हैं, लेकिन हरे या मिश्रित जैतून के साथ भी ठीक है।

5. क्या मैं बच्चों के लिए मिर्च पाउडर छोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल, केवल मीठा मिर्च पाउडर डालें या आवश्यकता के अनुसार छोड़ दें।

पोषण मूल्य

6 लोगों के लिए अनुमानित (1 सर्विंग):
कैलोरी: 350-450 kcal (चिकन थाई के प्रकार और त्वचा की चर्बी के आधार पर भिन्न होती है)
प्रोटीन: 25-30 ग्राम
वसा: 20-25 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 15-18 ग्राम
फाइबर: 3-4 ग्राम

टमाटर सॉस और सब्जियाँ अधिक कैलोरी नहीं लाती हैं। पोषण मूल्य इस पर भी निर्भर करता है कि आप कितना तेल उपयोग करते हैं और क्या आप इसे साइड डिश के साथ परोसने का निर्णय लेते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

यह पकवान फ्रिज में 2-3 दिन तक रह सकता है, ढके हुए बर्तन में। इसे ओवन या माइक्रोवेव में कम तापमान पर फिर से गर्म किया जा सकता है, ताकि मांस सूख न जाए। फिर से गर्म करने पर सॉस और गाढ़ा हो जाता है, लेकिन स्वाद अच्छा बना रहता है। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, सब्जियों की बनावट बदल जाती है और यह उतना अच्छा नहीं रहता।

 सामग्री: सामग्री: 6 जांघें 3 प्याज 3 लाल शिमला मिर्च 2 हरी शिमला मिर्च 2 पीली शिमला मिर्च 15-20 काले जैतून 10 चम्मच टमाटर का पेस्ट 5-6 लहसुन की कलियाँ 1-2 चम्मच तीखी पपरिका 1-2 गिलास सफेद शराब 1-2 गिलास पानी तेल कुछ सूखे तुलसी के पत्ते नमक काली मिर्च

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