बसंत का केक

बसंत का केक - एक त्यौहार की विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 पोर्शन

बसंत एक ऐसा मौसम है जो रंगों, ताजगी और नई ऊर्जा से भरा होता है, जो हमें हर पल का जश्न मनाने के लिए आमंत्रित करता है। यह बसंत का केक, एक फूले हुए स्पंज केक के साथ और एक स्वादिष्ट दही और कैरामेल पुडिंग क्रीम से भरा हुआ है, एक विशेष दिन को मनाने के लिए बिल्कुल सही है। चाहे वह एक जन्मदिन हो या दोस्तों के साथ एक साधारण मिलन, यह मिठाई निश्चित रूप से मेज की स्टार होगी।

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

केक इतिहास में कई संस्कृतियों की त्यौहार परंपराओं का हिस्सा रहे हैं। साधारण केक से लेकर जटिल केक, जो क्रीम और सजावट से भरे होते हैं, हर केक एक कहानी कहता है। यह बसंत का केक परंपरा और नवाचार को मिलाता है, हर स्लाइस में ताजगी लाते हुए।

सामग्री

स्पंज केक
- 5 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- एक चुटकी नमक

कैरामेल पुडिंग
- 400 मिली गर्म दूध
- 4-5 चम्मच चीनी
- 25 ग्राम कॉर्नस्टार्च

दही क्रीम
- 1 दही (400 ग्राम)
- 300 मिली तरल क्रीम
- 100 ग्राम चीनी
- ब्लूबेरी (एक जार में एस्पिरिन के साथ)
- 10-15 ग्राम जिलेटिन (फलों की रसदारता के अनुसार)

तैयारी के कदम

1. स्पंज केक की तैयारी
1. सबसे पहले, ओवन को 170 °C पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि तापमान सही है ताकि एक परफेक्ट फूला हुआ स्पंज केक प्राप्त किया जा सके।
2. एक बड़े बर्तन में, अंडों को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं, जब तक मिश्रण तीन गुना न हो जाए और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह हवा भरने की प्रक्रिया एक हल्की और हवादार केक के लिए आवश्यक है।
3. एक स्पैचुला या चम्मच का उपयोग करते हुए, थोड़ा सा बैटर को अंडों के मिश्रण की पूरी सतह पर गिराएं। यदि यह स्पष्ट निशान छोड़ता है, तो इसका मतलब है कि इसे आटे में डालने का समय है।
4. आटे को छानकर धीरे-धीरे डालें, नीचे से ऊपर की ओर सावधानी से मिलाएं, केंद्र से बाहर की ओर। इससे मिश्रण में हवा बनी रहेगी और एक फूला हुआ केक सुनिश्चित होगा।
5. बैटर को मक्खन और आटे से कोटेड टिन में डालें, सतह को सावधानी से समतल करें। सर्वोत्तम परिणाम के लिए, आप एक कास्ट आयरन पैन या छोटे बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।
6. टिन को मेज पर हल्के से थपथपाएं ताकि अतिरिक्त हवा निकल जाए। यदि आप बैटर की सतह पर बुलबुले देखते हैं, तो चिंता न करें, यह हवा के निकलने का संकेत है।
7. स्पंज केक को प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट के लिए डालें। जब यह सुनहरा हो जाए और किनारों से अलग हो जाए, तो यह तैयार है।
8. ओवन को बंद करें और दरवाजा थोड़ा खोलें, ताकि स्पंज केक धीरे-धीरे ठंडा हो सके।

2. कैरामेल पुडिंग की तैयारी
1. एक पैन में, चीनी को सुनहरे भूरे रंग में कारमेलाइज करें, ध्यान रखें कि इसे जलने न दें।
2. गर्म दूध से कारमेल को बुझाएं, लगातार मिलाते रहें ताकि सभी कारमेलाइज्ड चीनी घुल जाए। क्रिस्टल बनाने से बचने के लिए गर्म दूध का उपयोग करना आवश्यक है।
3. कैरामेल दूध मिश्रण से कुछ चम्मच लें और इसे कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं, फिर इस मिश्रण को पैन में डालें, लगातार फेटते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। मध्यम आँच पर धीरे-धीरे उबालने दें।
4. जब पुडिंग तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे 250 मिली फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाएं। यदि आप एक दृढ़ बनावट चाहते हैं, तो 5-10 ग्राम हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें।

3. दही क्रीम की तैयारी
1. क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए। यह क्रीम में एक हल्का नोट जोड़ेगा।
2. एक कटोरे में, दही, चीनी, फल (ब्लूबेरी) और गर्म पानी या कम्पोट में घुली हुई जिलेटिन को मिलाएं।
3. अच्छी तरह मिलाएं, फिर फेंटे हुए क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।

4. केक को असेंबल करना
1. स्पंज केक को तीन समान स्लाइस में काटें।
2. जिस टिन में आपने बेक किया है, उसमें पहले स्लाइस को रखें। इसे पानी से पतला ब्लूबेरी सिरप से भिगो दें, ताकि नमी और स्वाद बढ़ सके।
3. दही क्रीम की एक परत डालें, फिर एक और भिगोया हुआ स्पंज केक, फिर कैरामेल पुडिंग और बाकी दही क्रीम।
4. अंतिम स्लाइस से ढक दें, फिर से भिगो दें और केक को ठंडा करने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह ठोस हो जाए और स्वाद एक साथ मिल जाए।

5. केक की सजावट
1. जब केक ठंडा और ठोस हो जाए, तो इसे टिन से निकालें और इच्छित आकार में काटें।
2. इसे फोंडेंट से ढकें और फोंडेंट के फूलों और रॉयल आइसिंग से सजाएं, ताकि इसे एक स्पर्श की भव्यता मिल सके।

व्यावहारिक सुझाव
- अंडों का ध्यान रखें: सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं, ताकि वे मिश्रण में बेहतर तरीके से मिल सकें।
- जिलेटिन: यदि आप क्रीम की एक दृढ़ बनावट चाहते हैं, तो जिलेटिन डालने में संकोच न करें। यह एक शानदार घटक है जो क्रीम को स्थिर करने में मदद करता है।
- विविधता: आप ब्लूबेरी को अन्य मौसमी फलों जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी से बदल सकते हैं, ताकि अपने स्वाद के अनुसार केक को कस्टमाइज़ कर सकें।
- परोसने के लिए: यह केक सुगंधित चाय या स्पार्कलिंग वाइन के साथ बिल्कुल सही है, जो एक उत्सव का स्पर्श लाता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)
- कैलोरी: 250
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
- प्रोटीन: 5 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में ढक कर रखें ताकि उसकी ताजगी बनी रहे।
3. क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप चिया या अलसी के अंडे और पौधों के दूध के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद बदल जाएगा।

यह बसंत का केक न केवल देखने में प्रभावशाली है, बल्कि इसका बारीक स्वाद भी सभी को चुप कर देगा। इसलिए, तैयार करने में संकोच न करें और हर एक स्वादिष्ट स्लाइस का आनंद लें!

 सामग्री: स्पंज केक (धन्यवाद LauraA) 5 अंडे 150 ग्राम आटा 150 ग्राम चीनी कारमेल पुडिंग (धन्यवाद Maya) * 400 मिली गर्म दूध * 4-5 चम्मच चीनी * 25 ग्राम कॉर्नस्टार्च दही क्रीम (धन्यवाद gloxinia) 1 दही 400 मिली, 300 मिली तरल क्रीम, 100 ग्राम चीनी, ब्लूबेरी (एक छोटी जार जिसमें एस्पिरिन से संरक्षित), फलों की रसदारता के आधार पर 10-15 ग्राम जिलेटिन।

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