Plum और पनीर का केक

Plum और पनीर का केक एक मिठाई है जो प्लम के मीठे-खट्टे स्वाद को पनीर की क्रीमी बनावट के साथ मिलाता है, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। यह केक न केवल स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, बल्कि मौसमी फलों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका भी है। चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

- 300 ग्राम बिस्किट (डाइजेस्टिव या कोको प्रकार)
- 200 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 2 चम्मच कोको
- 6 अंडे (यदि संभव हो तो फ्री-रेंज मुर्गियों के)
- 600 ग्राम मीठा पनीर (गाय या बकरी का, अच्छी तरह से छाना हुआ)
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 350 ग्राम चीनी (सजावट के लिए 4 चम्मच अतिरिक्त)
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 125 ग्राम उच्च वसा वाले दही (एक ग्रीक योगर्ट आदर्श होगा)
- 600 ग्राम प्लम (ताजा, अच्छी तरह से पके हुए)
- चॉकलेट टॉपिंग (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

केक बनाने की विधि:

1. प्लम की तैयारी:
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे प्लम को धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। धोने के बाद, उन्हें आधा काटें और बीज निकालें। उन्हें काटी हुई तरफ ऊपर की ओर एक साफ तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। यह कदम केक के मिश्रण को पतला करने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. बिस्किट का आधार तैयार करना:
एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके बिस्किट को बारीक पाउडर में पीस लें। यदि आपके पास खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो आप एक प्लास्टिक बैग और बेलन का उपयोग करके उन्हें कुचल सकते हैं। बिस्किट पर पिघला हुआ मक्खन, 2 चम्मच चीनी और कोको डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान और थोड़ी नम मिश्रण न बन जाए।

3. केक का आधार बनाना:
एक गोल, हटाने योग्य केक टिन लें और उसमें थोड़ा मक्खन लगाएं या चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर से लाइन करें। बिस्किट के मिश्रण को टिन के नीचे छिड़कें और एक स्पैटुला की मदद से इसे अच्छी तरह से दबाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप टिन की दीवारों को आधे तक कवर करें। यह आपके केक का आधार होगा। टिन को 180°C (कम गर्मी) पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें।

4. पनीर की भराई तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, अंडों को 350 ग्राम चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाकर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें। मीठा पनीर डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि एक क्रीमी और समान मिश्रण न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप अच्छी तरह से छना हुआ पनीर का उपयोग करें ताकि भराई अधिक तरल न हो।

5. केक को असेंबल करना:
जब आधार बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और सावधानी से पनीर का मिश्रण इसके ऊपर डालें। प्लम को सुंदरता से काटी हुई तरफ ऊपर की ओर रखें। ये न केवल स्वाद में बढ़ोतरी करेंगे, बल्कि आपके केक को एक आकर्षक रूप भी देंगे।

6. अंतिम बेकिंग:
केक को फिर से ओवन में रखें और 180°C (मध्यम गर्मी) पर 40 मिनट तक बेक करें। केक तब तैयार होता है जब भराई ठोस हो जाती है और ऊपर हल्की सुनहरी परत बन जाती है।

7. केक को ठंडा करना:
बेक होने के बाद, केक को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने दें। यह कदम स्वादों को मिश्रित करने के लिए आवश्यक है। यदि आपके पास धैर्य है, तो इसे रात भर फ्रिज में ठंडा करना और भी बेहतर है।

8. व्हिप क्रीम तैयार करना:
एक अन्य कटोरे में, तरल क्रीम को एक मिक्सर के साथ तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए। यदि चाहें, तो आप इसे अधिक स्थिरता देने के लिए एक पैकेट क्रीम स्थिरता जोड़ सकते हैं। दही डालें और स्पैटुला से धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप अपनी मात्रा नहीं खोते।

9. केक को अंतिम रूप देना:
जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो दही के साथ व्हिप क्रीम को पूरे सतह पर फैलाएं। यदि आप एक सुंदर रूप चाहते हैं, तो आप सतह पर पैटर्न बनाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, स्वाद के लिए चॉकलेट टॉपिंग के धागे से सजाएं।

10. परोसना:
केक को टुकड़ों में काटें और ठंडा परोसें, शायद एक गिलास सफेद शराब या ताजे नींबू पानी के साथ। यह प्लम और पनीर का केक दोस्तों के साथ मिलने या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है।

उपयोगी सुझाव:
- पके लेकिन दृढ़ प्लम का चयन करें ताकि वे बेकिंग के दौरान टूट न जाएं।
- यदि आप स्वाद में एक नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप पनीर की भराई में थोड़ा दालचीनी डाल सकते हैं।
- आप इस नुस्खे के विभिन्न संस्करणों का प्रयास कर सकते हैं, जैसे कि प्लम के बजाय अन्य मौसमी फलों जैसे आड़ू या खुबानी का उपयोग करके, ताकि एक अलग केक प्राप्त किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:
प्लम और पनीर का केक बिस्किट से कार्बोहाइड्रेट, पनीर और अंडों से प्रोटीन, और प्लम से विटामिन का संयोजन है। प्लम फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जो स्वस्थ पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप एक मजबूत स्वाद के लिए बकरी के पनीर का उपयोग कर सकते हैं या एक नरम बनावट के लिए रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? इसे फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक रखना सबसे अच्छा है।
- क्या मैं इस केक को बिना चीनी के बना सकता हूँ? आप चीनी के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट भिन्न हो सकती है।

Plum और पनीर का केक एक साधारण मिठाई से अधिक है - यह एक पाक अनुभव है जो आपको परिवार के साथ बिताए खूबसूरत पलों की याद दिलाता है। हर एक टुकड़े का आनंद लें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!

 सामग्री: 300 ग्राम बिस्कुट 200 ग्राम मक्खन 2 चम्मच कोको 6 अंडे 600 ग्राम मीठा पनीर 2 पैकेट वनीला चीनी 350 ग्राम चीनी + 4 चम्मच चीनी 200 मिली तरल क्रीम 125 ग्राम फुल फैट दही 600 ग्राम प्लम वैकल्पिक चॉकलेट टॉपिंग