मेरिंग्यू के साथ सेब का केक

सेब का केक और मेरिंग्यू: एक गर्म और सुगंधित व्यंजन

कौन सेब के भुने हुए, कारमेल और मेरिंग्यू की लुभावनी सुगंध को पसंद नहीं करता? सेब के इस मेरिंग्यू केक की रेसिपी न केवल आपकी स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, बल्कि यह एक कला का काम भी है जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा। चाहे यह कोई खास उत्सव हो या एक साधारण दिन जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं, यह केक एकदम सही विकल्प है।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 1 घंटा
- कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
- परोसने की मात्रा: 10

सामग्री:

*पंडिस्पान के लिए:*
- 3 अंडे
- 3 बड़े चम्मच फ्रुक्टोज़ (या चीनी, पसंद के अनुसार)
- 50 मिलीलीटर तेल
- 70 मिलीलीटर दूध
- 1 मुट्ठी किशमिश
- 1 चम्मच दालचीनी
- 10 बड़े चम्मच आटा
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर

*कारमेलाइज्ड सेब के लिए:*
- 6 सेब
- 4-5 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- कटे हुए मेवे (स्वादानुसार)
- दालचीनी, इलायची, अदरक (वैकल्पिक, सुगंध के लिए)

*वेनिला क्रीम के लिए:*
- 750 मिलीलीटर दूध
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 1 पूरा अंडा
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 वनीला फली
- 3 बड़े चम्मच फ्रुक्टोज़
- 30 ग्राम मक्खन

*मेरिंग्यू के लिए:*
- 5 अंडे की सफेदी
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 मुट्ठी कटे हुए मेवे

*सजावट के लिए:*
- 2 अंडे की सफेदी
- 100 ग्राम चीनी

तैयारी:

1. पंडिस्पान की तैयारी:
170 डिग्री सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें, वेंटिलेशन सेट करें। एक बड़े बर्तन में, अंडों को फ्रुक्टोज़ के साथ फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। धीरे-धीरे तेल डालें, निरंतर फेंटते रहें, जैसे मेयोनेज़ बनाते समय, ताकि हवा अच्छी तरह से मिल जाए।

दूध डालें और फेंटना जारी रखें। एक अन्य बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर और दालचीनी के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे इसे गीले मिश्रण में मिलाएं। अंत में, किशमिश डालें और हल्के से मिलाएं ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं।

इस मिश्रण को एक गोल केक के टिन में डालें जो पेपर से लाइन किया गया हो और लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक कि एक स्केवर जो बीच में डाला जाए, साफ न निकले।

2. कारमेलाइज्ड सेब:
इस बीच, सेबों को छीलें, डंठल हटा दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में, ब्राउन शुगर को सुनहरा होने तक कारमेलाइज़ करें, फिर सेब, मेवे और मक्खन डालें। सेबों को कारमेल से ढकने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

अधिक सुगंध के लिए इच्छानुसार मसाले डालें। जब सेब नरम हो जाएं, तो पैन को आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

3. वेनिला क्रीम:
एक पतीले में, 750 मिलीलीटर दूध को वनीला फली के साथ उबालें। एक अन्य बर्तन में, पूरे अंडे और जर्दियों को फ्रुक्टोज़ के साथ मिलाएं, फिर 150 मिलीलीटर दूध और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न बनें।

जब दूध उबलने लगे, तो वनीला फली को हटा दें और अंडे का मिश्रण डालें। लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। ठंडा होने दें, और जब यह गर्म हो, तो कटे हुए मक्खन को डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं।

4. मेरिंग्यू:
5 अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि एक ठोस फोम न बन जाए। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, फेंटना जारी रखें जब तक मेरिंग्यू चमकदार न हो जाए। कटे हुए मेवे को हल्के से मिलाएं।

एक बेकिंग पेपर पर, एक सर्कल बनाएं जो केक के टिन से थोड़ा बड़ा हो। इस पेपर पर मेरिंग्यू फैलाएं और 90 डिग्री सेल्सियस पर 2-3 घंटे तक बेक करें, अंत में ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला छोड़ दें ताकि यह ठोस हो जाए।

5. केक का असेंबली:
जब पंडिस्पान ठंडा हो जाए, तो इसे एक प्लेट पर रखें। इसके ऊपर कारमेलाइज्ड सेब डालें, फिर वेनिला क्रीम। केक को 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने दें ताकि स्वाद एक-दूसरे में मिल जाएं।

वेनिला क्रीम के ऊपर, बेक किया हुआ मेरिंग्यू रखें।

6. सजावट:
2 अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक ठोस और सजावटी फोम न बन जाए। आप इसे बिना पकाए या बैन-मैरी में पकाकर एक चिकनी बनावट के लिए उपयोग कर सकते हैं। इस फोम का उपयोग करके केक को चारों ओर सजाएं।

सेवा करने के सुझाव:
यह केक वनीला आइसक्रीम या कारमेल सॉस के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। एक गर्म पेय, जैसे सेब की चाय या सुगंधित गर्म शराब, इस व्यंजन को पूरा करता है।

टिप्स और सलाह:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।
- आप सेब की जगह नाशपाती या आड़ू का उपयोग कर सकते हैं ताकि रेसिपी में विविधता लाई जा सके।
- विभिन्न मेवों, जैसे बादाम या मूंगफली, के साथ प्रयोग करें ताकि एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा जा सके।

पोषण संबंधी नोट्स:
सेब का यह मेरिंग्यू केक सेब और आटे से कार्बोहाइड्रेट, अंडों से प्रोटीन, और मेवों और मक्खन से स्वस्थ वसा का एक स्वादिष्ट संयोजन है। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो एक कम मीठा, लेकिन सुगंधित मिठाई की तलाश में हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं फ्रुक्टोज़ के बजाय चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन आपको एक अलग मिठास मिलेगी।
- क्या केक को पहले से तैयार किया जा सकता है? बिल्कुल! केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है।

अब आप इस सेब के मेरिंग्यू केक को बनाने के लिए तैयार हैं, एक रेसिपी जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि किसी भी भोजन को एक सच्चे पाक प्रदर्शन में बदल देगी!

 सामग्री: स्पंज केक: 3 अंडे, 3 बड़े चम्मच फ्रुक्टोज, 50 मिली तेल, 70 मिली दूध, एक मुट्ठी किशमिश, दालचीनी, 10 बड़े चम्मच आटा, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर। कारमेलाइज्ड सेब: 6 सेब, 4-5 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, कुटी हुई नट्स, दालचीनी, इलायची, अदरक। वनीला क्रीम: 750 मिली दूध, 6 बड़े चम्मच आटा, 1 पूरा अंडा, 2 अंडे की जर्दी, 1 वनीला फल, 3 बड़े चम्मच फ्रुक्टोज, 30 ग्राम मक्खन। मेरिंग्यू: 5 अंडे की सफेदी, 150 ग्राम पाउडर शुगर, एक मुट्ठी मोटे कटे हुए नट्स। सजावट: 2 अंडे की सफेदी, 100 ग्राम चीनी।

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