प्याज की डिश जैतून के साथ

प्रीज़ और जैतून की सब्जी - एक आसान से बनाने वाली उपवास की डिश, जो ताजे सब्जियों के स्वाद और थोड़े से नमकीन जैतून के साथ मिलती है। यह रेसिपी न केवल आपकी स्वाद कलियों को खुश करती है, बल्कि हर कटोरी में एक नॉस्टेल्जिया का स्पर्श लाती है, जो कई पीढ़ियों के जीवन का हिस्सा रही पारंपरिक पाक कला के साथ फिर से जोड़ती है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग: 4-6

सामग्री:
- 1 किलोग्राम प्रीज़
- 1 प्याज
- 300 ग्राम काले जैतून
- 1 नींबू
- 2 कली सेलरी (या 500 ग्राम)
- 1 गड्डी सेलरी के पत्ते
- 1 गड्डी डिल
- 1 गड्डी धनिया
- 1 कप तेल (लगभग 250 मिली)
- 4 टमाटर या 200 मिली टमाटर का प्यूरी
- 3 आलू
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

पोषण संबंधी जानकारी:
यह रेसिपी फाइबर और विटामिन में समृद्ध है, और इसमें कैलोरी की मात्रा कम है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्वस्थ रहना चाहते हैं और अपने आकार को बनाए रखना चाहते हैं।

सब्जियों की तैयारी:
सभी सब्जियों को छीलने और धोने से शुरू करें। सब्जियों को काटना एक महत्वपूर्ण चरण है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप एक तेज चाकू का उपयोग करें ताकि प्रीज़ के समान गोल, पतले सेलरी के टुकड़े और आलू के क्यूब प्राप्त कर सकें। खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण नियम यह है कि सभी सामग्री के आकार को समान रखने की कोशिश करें, ताकि वे समान रूप से पक सकें।

1. सब्जियों को भूनें:
एक गहरे बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इसकी सुगंध आपको घेर लेगी और आपको पकवान की गर्माहट का अनुभव कराएगी। फिर कटे हुए प्रीज़ के गोल टुकड़े, पतले काटे हुए सेलरी और आलू को छह भागों में काटकर डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। यह सब्जियों का मिश्रण आपकी डिश के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाएगा।

2. जैतून की तैयारी:
इस बीच, प्रीज़ के हरे हिस्से और सेलरी के पत्तों को बारीक काटें। इन्हें एक चम्मच तेल में भूनें जब तक ये नरम न हो जाएं। ये आपके पकवान में गहराई और सुखद स्वाद जोड़ेंगे। सब्जियों के जलने से बचने के लिए लगातार हिलाना न भूलें।

3. सब्जियों को उबालें:
भुनी हुई सब्जियों में तीन कप पानी और काले जैतून डालें, अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें, ध्यान रखें कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए। लगभग 10-15 मिनट बाद, छिलके उतारे और काटे हुए टमाटर या टमाटर का प्यूरी डालें। यह सॉस को और अधिक समृद्ध बनाएगा और भोजन की सुगंध को बढ़ाएगा।

4. ओवन में सेंकना:
एक बार जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, तो बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए स्थानांतरित करें। यह कदम सुगंधों को बढ़ाने में मदद करेगा और पकवान को वास्तव में एक विशेषता में बदल देगा। आप देखेंगे कि सब्जियाँ मिलकर एक स्वादिष्ट सॉस में बदल जाती हैं।

5. पकवान को खत्म करना:
जब आप ओवन से सब्जी निकालें, तो नींबू का रस और कटी हुई हर्ब्स (डिल और धनिया) डालें। यह कदम ताजगी और जीवंतता का स्वाद जोड़ेगा, जो सब्जियों के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगा। स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार नमक और काली मिर्च को समायोजित करें।

सेवा:
यह प्रीज़ और जैतून की सब्जी गर्म परोसी जाती है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी उतनी ही स्वादिष्ट होती है, जो गर्मियों के दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। आप इसे ताजा ब्रेड के एक टुकड़े या मौसमी सलाद के साथ जोड़ सकते हैं ताकि एक पूर्ण दोपहर का भोजन हो सके। इसके अलावा, यह एक सूखी सफेद शराब या ठंडा हर्बल चाय के साथ भी बहुत अच्छा लगता है, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव के लिए।

विभिन्नताएँ और सुझाव:
यदि आप अपने नुस्खे को अनुकूलित करना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ जैसे गाजर या ज़ुकीनी भी जोड़ सकते हैं। आप अलग-अलग प्रकार के जैतून जैसे हरे जैतून का प्रयोग करके एक विशेष स्पर्श जोड़ने का भी प्रयास कर सकते हैं। एक और सुझाव है कि कुछ कटे हुए नट्स डालें ताकि कुरकुरेपन में इजाफा हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल, लेकिन ताजे स्वाद की तुलना नहीं की जा सकती। यदि आप जमी हुई सब्जियाँ चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें पकाने से पहले पिघलाएं।
2. मैं इस नुस्खे को शाकाहारी डिश में कैसे बदल सकता हूँ?
यह रेसिपी पहले से ही उपवास की है, लेकिन आप इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
3. यह डिश फ्रिज में कितने समय तक रखी जा सकती है?
यह डिश फ्रिज में 3-4 दिन तक रखी जा सकती है। गर्म करके, यह उतनी ही स्वादिष्ट होगी!

आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ और अच्छा भोजन! यह प्रीज़ और जैतून की डिश केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह प्रकृति का आनंद लेने और अपने परिवार की पाक परंपराओं के साथ जुड़ने का एक तरीका है। हर निवाला आपको सुगंध और यादों से भरे एक यात्रा पर ले जाएगा!

 सामग्री: 1 किलोग्राम लीक, 1 कप तेल, 1 प्याज, 300 ग्राम काले जैतून, 1 नींबू, 2 सेलरी के सिर, 1 गुच्छा सेलरी की पत्तियाँ, डिल, अजमोद, नमक, काली मिर्च, 4 टमाटर या शोरबा, 3 आलू।

 टैग:  प्याज़ के साथ जैतून का व्यंजन प्याज उपवास की रेसिपी सब्जियाँ