पैंकोव

हम 360 मिलीलीटर दूध को गर्म करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह गर्म लेकिन गर्म नहीं है। इस गर्म दूध में, हम एक चम्मच नमक और दो चम्मच चीनी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। फिर, हम 25 ग्राम ताजा खमीर डालते हैं, धीरे-धीरे हिलाते हैं जब तक कि यह घुल न जाए। एक अलग बर्तन में, हम आटा डालते हैं, और इसके बीच में एक गड्ढा बनाते हैं, एक तरह का क्रेटर, जिसमें हम दूध और खमीर का मिश्रण डालेंगे। हम चारों ओर से थोड़ा आटा मिलाते हैं, एक स्टार्टर बनाते हैं, जिसे हम 15-20 मिनट के लिए एक साफ तौलिये से ढककर छोड़ देते हैं।

जब स्टार्टर उठता है और फूला हुआ हो जाता है, तो हम 3 अंडे की जर्दी, 2 पैकेट वैनिला चीनी, एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और एक चम्मच रम सार मिलाते हैं। हम 50 ग्राम मार्जरीन को भी पिघलाते हैं और इसे मिश्रण में डालते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह गूंधते हैं, जब तक आटा लचीला न हो जाए और हवा के बुलबुले बनने लगें। अंत में, हम आटे पर थोड़ा आटा छिड़कते हैं और इसे ढक देते हैं, इसे फिर से उठने देते हैं जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

जब आटा उठ जाता है, तो हम इसे आटे की सतह पर पलटते हैं और, अपने हाथों से, इसे लगभग एक अंगुली की मोटाई में फैलाते हैं। एक गिलास का उपयोग करके, हम आटे से गोलाई काटते हैं, और प्रत्येक पैनकेक के केंद्र में उंगली से एक गड्ढा बनाते हैं। हम पैनकेक को ढक देते हैं और उन्हें 30 मिनट और उठने देते हैं, ताकि वे फुल जाएं।

इस बीच, हम बहुत सारा तेल डालने वाले बर्तन को तैयार करते हैं, जिसे हम गर्म करते हैं। जब तेल गर्म हो जाता है, तो हम पैनकेक को उसमें डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि गड्ढे वाला पक्ष तेल के संपर्क में हो। हम बर्तन को ढक्कन से ढकते हैं, उन्हें एक तरफ से पकने देते हैं, और जब वे सुनहरे हो जाते हैं, तो हम उन्हें सावधानी से पलटते हैं और उन्हें बिना ढके पकने देते हैं, ताकि एक कुरकुरी परत प्राप्त हो सके।

एक बार जब पैनकेक पक जाएं, तो हम उन्हें अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए एक नैपकिन पर निकालते हैं। फिर, हम उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं और उन्हें वैनिला पाउडर चीनी से छिड़कते हैं, जिससे उन्हें एक मीठा और आकर्षक रूप मिलता है। ये स्वादिष्ट पैनकेक या तो साधारण, चीनी के साथ छिड़के हुए, या एक उदार मात्रा में नुटेला या जाम के साथ परोसे जा सकते हैं, जिससे अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए। इन्हें नाश्ते में या एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में पूरे परिवार द्वारा सराहा जाएगा!

 सामग्री: 600 ग्राम आटा, 360 मिली दूध, 30 ग्राम ताजा खमीर, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 3 अंडे की जर्दी (रेसिपी में 2 जर्दी की आवश्यकता है लेकिन मैंने 3 डाली), 30 मिली रम सार, 1 नींबू का छिलका, 2 पैकेट वनीला चीनी, 2 चुटकी नमक, 50 ग्राम मक्खन (मार्जरीन), तलने के लिए तेल, सजाने के लिए पाउडर चीनी।

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