चिरायता का सूप

लौबिया का सूप: एक आत्मीय रेसिपी

लौबिया का सूप पारंपरिक रसोई का एक खजाना है, जो मौसमी सब्जियों की ताजगी को गर्मियों की अद्वितीय सुगंध के साथ मिलाता है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह उन यादों को भी ताजा करती है जब हम अपने प्रियजनों के साथ होते थे, जब माँ हमें प्यार से यह विशेष व्यंजन बनाकर देती थीं। यह गर्म दिनों के लिए एक शानदार विकल्प है, और उपवास के दिनों के लिए भी एक आदर्श विकल्प है, यदि हम क्रीम छोड़ दें।

तैयारी का समय

- तैयारी का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 50 मिनट
- सर्विंग: 4

आवश्यक सामग्री

- 2 मध्यम आलू
- 1 गाजर
- 1 शिमला मिर्च
- 2 हरी प्याज
- 250 ग्राम छिलके वाले टमाटर और टमाटर का रस
- 1 छोटा टुकड़ा अजवाइन
- 1/2 गुच्छा ताजा धनिया
- 3 ताजा सौंफ की शाखाएँ
- 1 मुट्ठी लाल लौबिया
- 3 ताजा अजवाइन की शाखाएँ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 4 चम्मच देशी क्रीम (वैकल्पिक)
- 500 मिली सरसों का पानी

लौबिया का सूप बनाने की विधि

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले आलू को छीलें। उन्हें अच्छी तरह से धोकर लगभग 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। इससे समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी। गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, और शिमला मिर्च को डंठल और बीजों से साफ करके टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज और अजवाइन: हरी प्याज को छीलकर पतले रिंग में काटें। अजवाइन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें ताकि सूप में एक तीव्र सुगंध आ सके।

3. टमाटर और जड़ी-बूटियाँ: छिलके वाले टमाटरों को बारीक काट लें। धनिया और सौंफ को बारीक काटें, डंठल हटा दें, और लौबिया को एक-एक पत्ते तोड़कर काटें, लेकिन बहुत बारीक न काटें ताकि इसकी बनावट बनी रहे।

4. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में लगभग 4-5 लीटर पानी डालें और आलू उबालें। फिर हरी प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और अजवाइन डालें। मध्यम आंच पर उबालें जब तक आलू लगभग नरम न हो जाएं।

5. टमाटर और लौबिया डालना: जब सब्जियाँ अच्छी तरह से उबल जाएं, तो छिलके वाले टमाटर और कटी हुई लौबिया डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए धीमी आंच पर उबालें।

6. सूप को पूरा करना: गर्म सरसों का पानी बर्तन में डालें और 2-3 मिनट और उबालें। आंच कम करें, क्रीम डालें (यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं) और सूप को कुछ और बार उबालने दें।

7. जड़ी-बूटियाँ: आंच बंद करें और कटे हुए ताजे अजवाइन डालें। बर्तन को ढक दें और सूप को 10 मिनट के लिए भिगोने दें।

सेवा और सुझाव

लौबिया का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, आदर्श रूप से एक तीखी मिर्च, हरी प्याज और, जो लोग पसंद करते हैं, उनके लिए अधिक क्रीम के साथ। यह संयोजन सूप के ताजगी और सुगंध को बढ़ाएगा। यह घर के बने ब्रेड या गर्म मक्का के साथ परोसने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

टिप्स और विकल्प

यदि आप अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप कुछ पालक की पत्तियाँ या ताजा पनीर शामिल कर सकते हैं, ताकि एक क्रीमी बनावट मिल सके। इसके अलावा, आप रंग और स्वाद के लिए लाल मिर्च या हल्दी जैसे मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

लौबिया का सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भरपूर भी है। लौबिया विटामिन A, C और K में समृद्ध है, और जो सब्जियाँ जोड़ी जाती हैं वे संतुलित आहार में योगदान करती हैं। यह सूप फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन में मदद करता है, और यह कैलोरी में कम है, जिससे यह एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या सूप को अन्य सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है?
बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार तोरी, हरी बीन्स या यहाँ तक कि मटर जोड़ सकते हैं।

- सूप कितने समय तक रहता है?
लौबिया का सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे चूल्हे पर या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

- क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यदि आप क्रीम छोड़ते हैं, तो यह एक पूरी तरह से शाकाहारी रेसिपी बन जाती है।

अंत में, लौबिया का सूप एक बहुपरकारी, स्वास्थ्यवर्धक और यादों से भरा व्यंजन है, जो हर भोजन में ताजगी लाता है। ताजे मौसमी सब्जियों का लाभ उठाएं और इस पारंपरिक रेसिपी की अद्वितीय सुगंध और स्वाद का आनंद लें!

हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें धोते हैं और उन्हें उचित क्यूब्स में काटते हैं। हम गाजर को छीलते हैं, इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं, शिमला मिर्च के बीज और तने को निकालते हैं और इसे टुकड़ों में काटते हैं। हम हरी प्याज को साफ करते हैं, इसे गोल slices में काटते हैं, और छिले हुए पार्सनिप को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं। हम छिली हुई टमाटरों को काटते हैं। हम हरे धनिये और सौंफ को काटते हैं, लेकिन डंठल हटा देते हैं। हम सॉरलेव के पत्ते को एक-एक करके लेते हैं और इसे काटते हैं, लेकिन बहुत बारीक नहीं। एक बर्तन में हम लगभग 4-5 लीटर पानी और आलू डालते हैं। हम सब कुछ आग पर रखते हैं, हरी प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और पार्सनिप डालते हैं। हम इसे कुछ मिनटों के लिए उबालने देते हैं, फिर हरा धनिया और सौंफ डालते हैं। हम इसे नमक और काली मिर्च से स्वाद देते हैं, एक ढक्कन लगाते हैं और मध्यम आंच पर उबालने देते हैं। जब सब्जियाँ आधे से अधिक समय तक उबल चुकी होती हैं, तो हम छिली हुई टमाटर और सॉरलेव डालते हैं। हम इसे तब तक उबालते हैं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से पक न जाए। हम गर्म बोर्श को बर्तन में डालते हैं। हम इसे 2-3 मिनट के लिए उबालने देते हैं। हम आंच को कम करते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं और 3-4 बार और उबालते हैं, बस इतना ही। हम बर्तन को आग से हटा लेते हैं, कटी हुई हरी अजवाइन छिड़कते हैं, बर्तन को 10 मिनट के लिए ढक देते हैं। हम गर्म सूप को एक तीखी मिर्च, एक हरी प्याज और जो कुछ भी आपको पसंद है, के साथ परोसते हैं। जो लोग अधिक खट्टा क्रीम पसंद करते हैं, वे परोसते समय थोड़ी और डाल सकते हैं। इसे उपवास के दिनों में खट्टा क्रीम को छोड़कर भी परोसा जा सकता है।

 सामग्री: 1 गाजर, 1 शिमला मिर्च, 2 हरी प्याज, 250 ग्राम छिली हुई टमाटर टमाटर के रस में, 1 छोटा टुकड़ा शलजम, 1/2 गुच्छा ताजा धनिया, 3 टहनियाँ ताजा डिल, 1 मुट्ठी लाल चुकंदर, 3 टहनियाँ ताजा अजवाइन, नमक, काली मिर्च, 4 चम्मच खट्टा क्रीम, 500 मिली बोरश्ट।

 टैग:  आलू मिर्च मेमने का चौथाई सूप सौरी क्रीम