पनीर के साथ मस्तिष्क

गाय का मस्तिष्क एक परिष्कृत लेकिन अक्सर कम आंका जाने वाला घटक है जो रोमानियाई व्यंजनों में पाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है, लेकिन अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी मेहमान को प्रभावित कर सकता है। हम मस्तिष्क को झिल्ली से साफ करने के साथ शुरू करते हैं, जो एक चिकनी और सुखद बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक प्रक्रिया है। एक बार साफ करने के बाद, मस्तिष्क को पानी से भरे बर्तन में उबाला जाता है, जिसमें हम एक चम्मच नमक और लगभग आधा चम्मच सिरका डालते हैं। सिरका मस्तिष्क के रंग को साफ रखने में मदद करता है और इसे एक सुखद अम्लता प्रदान करता है।

हम मस्तिष्क को लगभग 10 मिनट तक उबालने देते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि इसे अधिक गर्म न करें, क्योंकि यह धारियों में बदल सकता है। उबालने के बाद, हम मस्तिष्क को पानी से निकालते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। एक बार ठंडा होने के बाद, हम इसे अच्छी तरह से छानते हैं और बारीक काटते हैं। यह वह चरण है जहाँ मस्तिष्क का स्वाद और बनावट बढ़ती है, इसे पकाने के लिए तैयार करती है।

एक पैन में, हम एक प्याज को बारीक काटते हैं और इसे मक्खन में भूनते हैं जब तक यह सुनहरा और पारदर्शी न हो जाए। यह हमारे व्यंजन में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा। जब प्याज तैयार हो जाए, तो हम कटे हुए मस्तिष्क को डालते हैं और दो मिनट तक लगातार हिलाते हुए सब कुछ पकाते हैं। अंत में, हम स्वाद के अनुसार नमक डालते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि हम अधिक न डालें, क्योंकि ऊपर की खट्टा क्रीम और पनीर भी थोड़ा नमक जोड़ेंगे।

एक बर्तन को इकट्ठा करने के लिए, हम एक सिरेमिक या येना डिश को थोड़ा कैनोला तेल लगाते हैं ताकि चिपक न जाए। हम सावधानी से मस्तिष्क और प्याज के मिश्रण को डिश में रखते हैं, इसे समतल करते हैं। ऊपर, हम समृद्ध खट्टा क्रीम डालते हैं, जो व्यंजन को असाधारण क्रीमीनेस से समृद्ध करेगा। अंतिम कदम है कद्दूकस किए हुए पनीर को छिड़कना, जो बेक होने पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएगा।

हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और डिश को लगभग 15 मिनट के लिए डालते हैं। यह एक सरल साइड डिश तैयार करने के लिए सही समय है, जैसे मक्खन में टोस्ट किए हुए ब्रेड के टुकड़े, जिन्हें हम कुचले हुए लहसुन और नमक के साथ स्वाद दे सकते हैं। यह विवरण मस्तिष्क के व्यंजन की क्रीमीनेस के साथ एक सुखद विपरीत जोड़ने के लिए एक कुरकुरी बनावट जोड़ देगा।

सेवा करते समय, हम अतिरिक्त खट्टा क्रीम या एक हरे रंग की चटनी जोड़ सकते हैं, जो स्वादों को बढ़ाएगी और ताजगी प्रदान करेगी। यह नुस्खा मस्तिष्क के बचे हुए हिस्सों का उपयोग करने के लिए सही है, विशेष रूप से एक ब्रेडेड तले हुए बाद के बाद, उन्हें एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन में बदलकर जो किसी भी मेज को खुश कर देगा।

 सामग्री: 200 ग्राम मस्तिष्क, 1 चम्मच मक्खन, 1 मध्यम प्याज, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक

 टैग:  प्याज पनीर अंत खट्टा क्रीम