लज़ानिया

कीमा मांस और बेशमेल सॉस के साथ लज़ानिया

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 55 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 6

कौन स्वादिष्ट लज़ानिया को पसंद नहीं करता? यह क्लासिक डिश, जो लज़ानिया की परतों, कीमा मांस और क्रीमी बेशमेल सॉस को जोड़ती है, कई घरों में तेजी से पसंदीदा बन गई है। लज़ानिया की उत्पत्ति पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, जो मेज पर आराम और खुशी का प्रतीक है। चाहे आप इसे परिवार के साथ आनंद लें या विशेष अवसर के लिए तैयार करें, यह रेसिपी आपको एक प्रभावशाली परिणाम देगी।

मैं आपको एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर रेसिपी पेश करता हूं, जो आपको एक परफेक्ट लज़ानिया बनाने में मदद करेगी, जिसमें समृद्ध स्वाद और क्रीमी बनावट होगी। चलो शुरू करते हैं!

सामग्री

मांस सॉस के लिए:
- 600 ग्राम कीमा मांस (संतुलित स्वाद के लिए गोमांस और सूअर का मांस)
- 1 बड़ा प्याज (मीठा बनाने के लिए सफेद या पीला होना चाहिए)
- 1 मध्यम गाजर (भुना हुआ, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1/2 पीला मिर्च (रंग और मिठास के लिए)
- 250 ग्राम छिलके वाले टमाटर (संग्रहित, स्थिर स्वाद के लिए)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- 3 बड़े चम्मच तेल (स्वाद के लिए जैतून का तेल)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 3 टहनी ताजा अजमोद (ताजगी के लिए)
- 3-4 टहनी ताजा डिल (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाता है)

बेशमेल सॉस के लिए:
- 50 ग्राम मक्खन (अच्छी गुणवत्ता का, मुलायम बनावट के लिए)
- 50 ग्राम आटा (समान सॉस के लिए सफेद आटा)
- 600 मिलीलीटर दूध (क्रीम के लिए पूर्ण दूध)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखा ओरेगैनो (भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए)

इसके अलावा, हमें आवश्यकता है:
- 9 लज़ानिया की पत्तियाँ (सुनिश्चित करें कि वे पहले से पकी हुई हैं या बिना उबालने वाली पत्तियाँ हैं)
- 150 ग्राम पनीर (ताजा कद्दूकस किया हुआ, स्वादिष्ट परत के लिए)
- 1 चम्मच मक्खन, बर्तन को चिकनाई देने के लिए

मांस सॉस की तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: प्याज को छीलने से शुरू करें, फिर इसे बारीक काट लें। गाजर को छीलें और छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। पीले मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और टमाटर को बारीक काट लें।

2. सब्जियों को भूनें: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। प्याज, मिर्च और गाजर डालें, 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के पारदर्शी न हो जाएं। यह प्रक्रिया सुगंधों को मुक्त करेगी और आपके सॉस को गहराई देगी।

3. मांस डालें: कीमा मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह गांठ न बने। इस चरण में, आप अधिक मजबूत स्वाद के लिए कुछ मसाले जैसे मीठा मिर्च या लहसुन भी डाल सकते हैं।

4. सॉस को उबालें: एक कप पानी डालें और सॉस को 10 मिनट तक उबालने दें। इससे मांस को समान रूप से पकने में मदद मिलेगी और सॉस के लिए एक नरम आधार बनेगा।

5. मांस सॉस को पूरा करें: कटे हुए टमाटर डालें, नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं। जब तरल कम हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट डालें और 2 मिनट और पकने दें, फिर पैन को एक तरफ रख दें।

6. हर्ब्स डालें: अजमोद और डिल को धो लें, डंठल हटा दें और बारीक काट लें। इन्हें मांस सॉस में डालें ताकि ताजगी बढ़ सके।

बेशमेल सॉस की तैयारी

1. मक्खन पिघलाना: एक मोटे तले के बर्तन में (मैं एक कास्ट आयरन का उपयोग करता हूं, जो गर्मी को समान रूप से वितरित करता है), धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं।

2. आटा डालें: आटे को डालें और एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न बने। 1-2 मिनट तक मिलाते रहें, जब तक मिश्रण सुनहरा न हो जाए।

3. दूध डालें: दूध को पतली धारा में डालना शुरू करें, लगातार व्हिस्क से मिलाते रहें। यह कदम एक चिकनी बेशमेल सॉस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, बिना गांठ के।

4. सॉस को उबालें: सॉस को मध्यम आंच पर उबालने दें, लगातार मिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसमें 5 से 10 मिनट लगने चाहिए।

5. स्वाद बढ़ाएं: अंत में, नमक, काली मिर्च और सूखे ओरेगैनो डालें ताकि सॉस को एक सूक्ष्म स्वाद मिल सके।

लज़ानिया की असेंबली

1. बर्तन तैयार करें: एक बर्तन को मक्खन से चिकना करें ताकि यह चिपके नहीं। यह कदम आपको एक कुरकुरी और स्वादिष्ट परत प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. पहला परत: बर्तन के नीचे एक पतली परत बेशमेल सॉस डालें। फिर 3 लज़ानिया की पत्तियाँ रखें।

3. मांस की परत: कीमा मांस का आधा मिश्रण डालें, फिर एक और बेशमेल सॉस की परत डालें। 3 लज़ानिया की पत्तियाँ और रखें।

4. दोहराएं: शेष मांस सॉस डालें, फिर 3 लज़ानिया की पत्तियाँ और अंत में बाकी बेशमेल सॉस के साथ कवर करें। सुनिश्चित करें कि सब कुछ समान रूप से वितरित है।

5. पूरा करें: बड़े कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस करें और इसे ऊपर से उदारता से छिड़कें। इससे बेकिंग के दौरान एक सुनहरी और स्वादिष्ट परत बनेगी।

बेकिंग

1. ओवन को पहले से गरम करें: ओवन को 180°C (या 350°F) पर गरम करें। एक उपयुक्त तापमान एक अच्छी तरह से पकी हुई, स्पष्ट परतों वाली लज़ानिया प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. बेक करें: बर्तन को ओवन में डालें और लगभग 50-55 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर जांचें, और जब ऊपर की परत सुनहरी हो जाए और सॉस के बुलबुले निकलने लगे, तो यह लज़ानिया के तैयार होने का संकेत है।

3. ठंडा करें: लज़ानिया को ओवन से निकालें और 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। यह कदम परतों को सेट करने की अनुमति देगा, जिससे इसे काटना आसान हो जाएगा।

सेवा

लज़ानिया को बड़े हिस्से में काटें और गर्मागर्म परोसें, ताज़े हरी सलाद या टमाटर की सलाद के साथ। यह संयोजन लज़ानिया की क्रीमी बनावट के साथ एक उत्कृष्ट विपरीत लाएगा।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप मांस सॉस में जोड़ी गई सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे मशरूम, ज़ुकीनी या पालक। ये न केवल पोषक तत्व जोड़ते हैं, बल्कि एक विशेष स्वाद भी जोड़ते हैं।
- शाकाहारी लज़ानिया: मांस को ग्रिल की गई सब्जियों से बदलें और एक शाकाहारी संस्करण के लिए बादाम के दूध से बने बेशमेल सॉस का उपयोग करें।
- भंडारण: लज़ानिया को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, और फ्रीज़ करने के लिए, सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से ढक दें; इसे 3 महीने तक रखा जा सकता है।

कैलोरी और पोषण लाभ

एक सर्विंग लज़ानिया में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। यह मांस के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और लज़ानिया के पत्तों से कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। सब्जियों को जोड़ने से विटामिन और खनिजों का सेवन बढ़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बिना उबाले लज़ानिया की पत्तियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
2. मैं बेशमेल सॉस को हल्का कैसे बना सकता हूँ? आप लैक्टोज-फ्री दूध या पौधों के दूध का उपयोग करके एक हल्का संस्करण बना सकते हैं।
3. क्या लज़ानिया को पहले से तैयार करना अच्छा है? बिल्कुल! आप लज़ानिया को एक दिन पहले असेंबल कर सकते हैं और जब आपको आवश्यकता हो तो इसे बेक कर सकते हैं।

कीमा मांस और बेशमेल सॉस के साथ लज़ानिया एक आरामदायक डिश है, जो परिवार के भोजन या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। हर काटने में, आप प्यार से बनाए गए व्यंजन से आने वाली गर्मी और स्वाद का अनुभव करेंगे। तो, अपनी एप्रन पहनें और इस स्वादिष्टता का आनंद लें!

 सामग्री: मांस सॉस के लिए: 600 ग्राम मिश्रित कीमा 1 प्याज 1 गाजर 1/2 पीला बेल मिर्च 250 ग्राम छिलके वाली टमाटर (मैंने सन फूड का इस्तेमाल किया) 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट 3 चम्मच तेल नमक काली मिर्च 3 टहनी ताजा अजमोद 3-4 टहनी ताजा डिल बेशमेल सॉस: 50 ग्राम मक्खन 50 ग्राम आटा 600 मिली दूध नमक काली मिर्च 1 चम्मच सूखा ओरेगैनो हमें और जरूरत है: 9 लसग्ना की चादरें (मेरे पकवान के लिए यह आवश्यक था) 150 ग्राम पनीर 1 चम्मच मक्खन