हलवा के साथ आइसक्रीम
एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, हम पहले हलवा से एक स्वादिष्ट सिरप बनाने के लिए शुरू करते हैं। एक बर्तन में, हम 100 ग्राम चीनी, पर्याप्त पानी और छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई हलवा डालते हैं। हम इस मिश्रण को उबालते हैं, लगातार हिलाते हैं, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और हलवा नरम न हो जाए, जिससे एक समान सिरप बनता है। सिरप की स्थिरता पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, जो थोड़ी चिपचिपी होनी चाहिए लेकिन बहुत गाढ़ी नहीं। एक बार जब सिरप तैयार हो जाए, तो हम इसे उपयोग करने से पहले थोड़ा ठंडा होने देते हैं।
एक बड़े कटोरे में, हम अंडे की जर्दी को तीन चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटते हैं। एक मिक्सर या कांटे का उपयोग करके, हम तब तक मिलाते रहते हैं जब तक मिश्रण सफेद और फूला हुआ न हो जाए। मिश्रण में हवा को शामिल करना आवश्यक है, ताकि एक हल्का और आसानी से मिलाने योग्य क्रीम प्राप्त हो सके। धीरे-धीरे, हम हलवा का सिरप डालना शुरू करते हैं, लगातार हिलाते हैं। यह मिश्रण को एक लंबी और मखमली क्रीम में बदल देगा, जो स्वाद से भरपूर है।
ताजगी और बनावट जोड़ने के लिए, हम खट्टा क्रीम से व्हीप्ड क्रीम बनाते हैं, एक पैकेट स्थिरता और वनीला चीनी डालते हैं, और तब तक फेंटते हैं जब तक कि ठोस चोटियाँ न बन जाएँ। यह व्हीप्ड क्रीम हलवा क्रीम की मिठास को संतुलित करेगी। एक स्पैटुला का उपयोग करके, हम धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम को अंडे की जर्दी की क्रीम में मिलाते हैं, ध्यान रखते हुए कि हवा न खो जाए। मिश्रण को हल्का और हवादार होना चाहिए।
एक बार जब क्रीम अच्छी तरह से मिल जाए, तो हम एक बेकिंग मोल्ड तैयार करते हैं, चाहे वह चीनी मिट्टी, धातु या सिलिकॉन का हो, जिसे हम प्लास्टिक रैप से लाइन करते हैं। यह हमें मिठाई को ठंडा करने के बाद अधिक आसानी से निकालने में मदद करेगा। हम परिणामी मिश्रण को मोल्ड में डालते हैं, सतह को चिकना करते हैं। फिर, हम मोल्ड को फ्रीज़र में रखते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा होने देते हैं, जब तक कि यह पूरी तरह से ठोस न हो जाए।
जब हम मिठाई के जमने का इंतजार कर रहे हैं, हम चॉकलेट सॉस पर ध्यान देते हैं। एक छोटे बर्तन में, हम अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट के टुकड़े और क्रीम डालते हैं। हम इसे धीमी आंच पर रखते हैं, लगातार हिलाते हैं, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए। हम सॉस को थोड़ा ठंडा होने देते हैं, ताकि जब हम इसे आइसक्रीम पर डालें तो यह बहुत गर्म न हो।
कुछ घंटों बाद, हम मिठाई को फ्रीज़र से निकालते हैं, ध्यान से प्लास्टिक रैप हटा देते हैं और इसके ऊपर पिघली हुई चॉकलेट सॉस डालते हैं। मिठाई अब परोसे जाने के लिए तैयार है, सुंदर भागों में काटा गया और अपने प्रियजनों के साथ आनंद लिया गया। यह हलवा, अंडे की जर्दी और चॉकलेट का संयोजन निश्चित रूप से प्रभाव डालेगा, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करेगा। शुभ भोजन!
सामग्री: 125 मिली पानी, 100 ग्राम तिल हलवा, 100 ग्राम चीनी + 3 चम्मच, एक चुटकी नमक, 3 अंडे की जर्दी, 250 मिली व्हिप्ड क्रीम, 1 स्थिरीकरण, 1 वनीला चीनी, 140 ग्राम डार्क चॉकलेट, 80 मिली तरल क्रीम।
