सेब की पाई

इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने के लिए, हम यीस्ट को एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएंगे, यह देखते हुए कि यह कैसे तरल बन जाता है, यह एक सच्चा संकेत है कि यह सक्रिय है और किण्वन शुरू करने के लिए तैयार है। यह मिश्रण एक फूले और हवादार आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, इसलिए इस कदम को छोड़ें नहीं। जब यीस्ट सक्रिय हो जाता है, तो हम इसे एक बड़े कटोरे में छने हुए आटे के ऊपर डालेंगे, साथ में गर्म दूध और अन्य सामग्री। यह महत्वपूर्ण है कि दूध गर्म न हो, ताकि यीस्ट नष्ट न हो जाए। हम सभी सामग्रियों को एक स्पैटुला या अपने हाथों से मिलाते हैं, जब तक हमें एक ऐसा आटा नहीं मिलता जो ब्रेड के आटे से थोड़ा अधिक कठोर हो। हम कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और आटे को लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

इस बीच, हम सेब की भराई का ध्यान रखते हैं। हम सेब लेते हैं, उन्हें छीलते हैं और कद्दूकस करते हैं, फिर उन्हें थोड़ा चीनी और दालचीनी के साथ एक कढ़ाई में डालते हैं। मध्यम आंच पर, हम सेबों को तब तक भूनते हैं जब तक वे थोड़े नरम और कैरामेलाइज न हो जाएं, उनकी सुगंध दालचीनी के साथ पूरी तरह से मिलती है। लगभग 5-7 मिनट बाद, हम उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने देते हैं।

जब आटा उठ जाता है, तो हम इसे चार समान भागों में बाँटते हैं। हम पहले आटे के टुकड़े को लेते हैं और इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलन से बेलते हैं, एक पतली शीट प्राप्त करते हैं। यह हमारी पाई का आधार होगा। हम इसे एक तेल लगे बर्तन में या बेकिंग पेपर से ढकी बर्तन में रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि यह बर्तन के आकार के लिए सही है।

हम ओवन को 160-170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं। हम पहले शीट को लगभग 10 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक कि यह थोड़ी सी कठोर न हो जाए। फिर, हम बर्तन को ओवन से निकालते हैं और ठंडी सेब की भराई डालते हैं, इसे समान रूप से फैलाते हैं। हम अन्य आटे की शीटों को बेलना जारी रखते हैं, जिन्हें हम भराई के ऊपर रखते हैं, बेकिंग प्रक्रिया को दोहराते हैं।

अंत में, पाई को आकर्षक दिखने के लिए, हम अंतिम शीट पर एक फेंटे हुए अंडे को लगाते हैं। हम ऊपर चीनी छिड़कते हैं, जो बेकिंग के दौरान खूबसूरती से कैरामेलाइज हो जाएगा, एक कुरकुरी बनावट प्रदान करेगा। हम पाई को लगभग 45 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक कि यह सुनहरी और स्वादिष्ट न हो जाए। निकालने के बाद, हम इसे काटने और आनंद लेने से पहले थोड़ी ठंडा होने देते हैं। यह सेब की पाई हर काटने में खुशी लाएगी!

 सामग्री: पाई क्रस्ट: 1 कप गर्म दूध, 2 अंडे, आटा, एक चुटकी नमक, स्वादानुसार चीनी, आधा क्यूब खमीर। भरने के लिए: 1.5 किलोग्राम सेब, 1 कप चीनी (सेब के खट्टेपन के आधार पर), दालचीनी।

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