भुनी हुई क्रीम
इस स्वादिष्ट तले हुए क्रीम के नुस्खे को तैयार करने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें और सुनिश्चित करें कि आपके पास सही उपकरण हैं। एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, एक फेंटने वाले या हाथ के मिक्सर का उपयोग करते हुए, जब तक मिश्रण क्रीमी और गहरे पीले रंग का न हो जाए। फिर आटा और कॉर्नस्टार्च डालें, ध्यान से मिलाते हुए ताकि गुठलियाँ न बनें। एक चुटकी नमक मिठास को संतुलित करने में मदद करेगी, और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका ताजा सुगंध और एक साइट्रस नोट लाएगा जो स्वाद को समृद्ध करेगा।
एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, धीरे-धीरे गर्म दूध डालना शुरू करें, थोड़ा-थोड़ा करके और लगातार हिलाते रहें। यह कदम चिकनी और क्रीमी बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। दूध डालने के बाद, पैन को मध्यम गर्मी पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत ऊँचा न हो, ताकि मिश्रण जल न जाए। लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पैन के नीचे चिपके नहीं। आप देखेंगे कि कुछ मिनटों में मिश्रण गाढ़ा होने लगता है, जो एक अधिक गाढ़े पुडिंग के समान हो जाता है। जब आप वांछित स्थिरता पर पहुंच जाएं, तो पैन को आंच से हटा दें।
तुरंत क्रीम को एक प्लेट या ट्रे पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे समान रूप से वितरित किया गया है, ताकि इसकी मोटाई 1.5 - 2 सेमी हो। इसे प्रभावी ढंग से समतल करने के लिए, एक चौड़े चाकू को थोड़े दूध से नम करने की सिफारिश की जाती है, जिससे मिश्रण को फैलाना आसान हो जाएगा। क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, और फिर, जब यह पूरी तरह से ठोस हो जाए, तो इसे लगभग 2 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें, जिन्हें आप बाद में वर्गों या हीरे के आकार में बदल देंगे।
क्रीम के टुकड़ों को तलने के लिए, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग के साथ एक बाउल तैयार करें। क्रीम मिश्रण के हर आधे हिस्से के लिए लगभग 2 अंडे के सफेद भाग का अनुपात उपयोग किया जाएगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से मिल जाएं। फिर, प्रत्येक क्रीम के टुकड़े को फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कोटेड हों। एक पैन में, तलने के लिए उपयुक्त तापमान पर तेल गरम करें। जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो सावधानी से क्रीम के टुकड़े डालें, उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। उन्हें पैन से निकालने के बाद, अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर रखें। ये स्वादिष्ट क्रीम के पेस्ट्री मिठाई के रूप में परोसे जाने के लिए एकदम सही हैं, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क कर या बस साधारण रूप से, हर बाइट का आनंद लेने के लिए।
सामग्री: * 230 ग्राम चीनी * 8 अंडे की जर्दी * 200 ग्राम आटा "00" * 200 ग्राम मक्का का स्टार्च (या आलू का स्टार्च) * 1 लीटर दूध * 1 नींबू का छिलका * 1 पैकेट वनीला चीनी * फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग * एक चुटकी नमक * ब्रेडक्रंब * तलने के लिए तेल
