मटर का स्टू सफेद सॉस के साथ

सफेद सॉस के साथ मटर का सॉटे: एक साधारण और आरामदायक व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टions: 4

यदि आप एक तेज और स्वस्थ नुस्खा की तलाश में हैं, तो मटर एक सही विकल्प है। सफेद सॉस के साथ मटर का सॉटे न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण संबंधी लाभों से भी भरा हुआ है। यह नुस्खा मटर की नाजुक बनावट को क्रीमी सॉस के साथ जोड़ता है, जो लंच या डिनर के लिए एक आदर्श डिश प्रदान करता है। चलो काम पर लगते हैं!

आवश्यक सामग्री:

1 पैकेट बर्फ़ीली बारीक मटर (या 1 बड़ा कैन मटर)
1 सफेद प्याज
1 लाल प्याज
2 चम्मच सफेद आटा
200 मिली दूध
3 चम्मच जैतून का तेल
1 चम्मच नमक
1 गुच्छा कटा हुआ ताजा डिल (या 3-4 चम्मच सूखा डिल)
30 ग्राम मक्खन
1 सब्जी का क्यूब (या 1 चम्मच वेजिटा)
1-2 चम्मच चीनी

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मटर को पिघलाना: सबसे पहले, मटर को फ्रीजर से निकालें और इसे लगभग 10-15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, या आप इसे ठंडे पानी के नीचे धो सकते हैं ताकि प्रक्रिया को तेज किया जा सके। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि मटर पकाते समय प्यूरी में न बदल जाए।

2. प्याज तैयार करना: सफेद प्याज और लाल प्याज को धोकर पानी निकाल लें। उन्हें बारीक काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि टुकड़े समान हैं, ताकि समान रूप से पक सकें।

3. तेल गरम करना: एक बड़े पैन में जैतून का तेल और मक्खन डालें। इसे मध्यम आंच पर गर्म करें, जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और फेन बनना शुरू न हो जाए।

4. प्याज को भूनना: कटी हुई प्याज को पैन में डालें, साथ में 1 चम्मच नमक। प्याज को 5-7 मिनट तक पकाएं, अक्सर हिलाते रहें, जब तक यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। भुने हुए प्याज की सुगंध एक स्वादिष्ट व्यंजन का पूर्वाभास है।

5. मटर डालें: जब प्याज तैयार हो जाए, तो मटर को पैन में डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और मटर को 5-10 मिनट तक नरम होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर हिलाते रहें ताकि मटर चिपके नहीं।

6. पानी और सब्जी का क्यूब डालें: मटर पर 300-400 मिली गर्म पानी डालें और सब्जी का क्यूब या वेजिटा डालें। साथ में चीनी डालें, जो मटर की प्राकृतिक मिठास को उजागर करने में मदद करेगी। पैन को ढककर मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें।

7. पकाने की जांच: 30 मिनट बाद, एक कांटे से कुछ मटर का स्वाद लें। यदि वे नरम और पके हुए हैं, तो आगे बढ़ने का समय है। यदि नहीं, तो कुछ और मिनट और छोड़ दें।

8. सॉस तैयार करना: एक छोटे बाउल में, 2 चम्मच आटे को 2 चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाकर एक समान पेस्ट बनाएं। फिर मीठा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह मिश्रण सॉस को गाढ़ा करेगा, जिससे उसे क्रीमी बनावट मिलेगी।

9. पकवान को पूरा करना: जब मटर पक जाए और पानी कम हो जाए, तो आटे और दूध का मिश्रण पैन में डालें। कटा हुआ ताजा डिल (या सूखा डिल) छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। कई बार उबालने दें, बार-बार हिलाते रहें ताकि सॉस पैन के तले में चिपके नहीं। सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं और आटे की गंध गायब होने तक, लगभग 10 मिनट।

10. पकवान को आराम करने दें: जब सॉस तैयार हो जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और इसे ढककर 10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम स्वादों को मिलाने और अधिक तीव्र बनाने की अनुमति देता है।

11. परोसना: सफेद सॉस के साथ मटर का सॉटे अकेले परोसा जा सकता है या टोस्ट के साथ, बनावट के विपरीत के लिए। ऊपर ताजा डिल की कुछ पत्तियाँ डालें ताकि यह आकर्षक दिखे।

उपयोगी सुझाव:

- पनीर का विकल्प: स्वाद बढ़ाने के लिए, आप सॉस डालते समय फेटा पनीर या कद्दूकस किया हुआ परमेसन जोड़ सकते हैं।
- ताजा मटर: यदि आपके पास ताजा मटर है, तो इसे जमी हुई मटर के बजाय उपयोग करें। स्वाद बहुत अधिक तीव्र होगा।
- मसालों का जोड़ना: मसालों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें! थोड़ा काली मिर्च या एक चुटकी जायफल इस पकवान को एक अनूठा अनुभव बना सकती है।
- तेज़ पकाने: यदि आप कैन में मटर का उपयोग करते हैं, तो पकाने का समय काफी कम हो जाएगा, केवल 10-15 मिनट की आवश्यकता होगी।

पोषण संबंधी लाभ:

मटर एक प्रोटीन, विटामिन A, C और K, और फाइबर से भरपूर सब्जी है। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं और आवश्यक पोषक तत्वों का एक स्रोत जोड़ना चाहते हैं। इसके अलावा, दूध आधारित सफेद सॉस कैल्शियम प्रदान करता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य में योगदान करता है।

संयोग के सुझाव:

यह मटर का सॉटे विभिन्न व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जैसे:

- चिकन या टर्की स्टेक
- ग्रिल्ड फिश
- शाकाहारी भोजन के लिए बासमती चावल या क्विनोआ
- हल्के लंच के लिए ताजे सलाद

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजा मटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, ताजा मटर वास्तव में अधिक स्वादिष्ट है और इसे जमी हुई मटर के स्थान पर उपयोग किया जा सकता है। बस सुनिश्चित करें कि आप इसे नरम होने तक पकाते हैं।

2. मैं बचे हुए सॉटे को कैसे रख सकता हूँ? आप मटर के बचे हुए सॉटे को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं, जहाँ यह 2-3 दिनों तक ताजा रहेगा। इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म किया जा सकता है।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? शाकाहारी संस्करण के लिए, मक्खन को जैतून के तेल से बदलें और बादाम के दूध या सोया दूध का उपयोग करें।

4. एक सर्विंग में कितनी कैलोरी होती है? सफेद सॉस के साथ मटर का सॉटे एक सर्विंग में लगभग 180-220 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

उम्मीद है कि यह सफेद सॉस के साथ मटर का सॉटे आपके स्वाद कलियों को खुश करेगा और आपको रसोई में खुशी के पल देगा! खाना बनाना एक कला है, और हर नुस्खा कुछ विशेष बनाने का एक अवसर है। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 1 पैकेट जमी हुई बारीक हरी मटर (या 1 बड़ा डिब्बा मटर) 1 सफेद प्याज 1 लाल प्याज 2 चम्मच सफेद आटा 200 मिली दूध 3 चम्मच जैतून का तेल 1 चम्मच नमक 1 गुच्छा कटा हुआ ताजा डिल या 3-4 चम्मच सूखा डिल 30 ग्राम मक्खन 1 सब्जी स्टॉक क्यूब या 1 चम्मच वेजिटा 1-2 चम्मच चीनी।