सूअर का मांस ग्रिल पैन

जब मैंने पहली बार इस ग्रिल पैन पर ग्रिलिंग की, तो वह एक शाम थी जब मेरे पास कुछ कटा हुआ सूअर का मांस था और मैं ओवन नहीं जलाना चाहता था। मैंने रात भर मांस को एक रात के लिए मैरिनेट किया, जो मेरे पास था - थोड़ा लाल शराब, नमक, काली मिर्च। अगले दिन यह नरम निकला, साधारण और अच्छा स्वाद था, बिना जटिलताओं के। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें आपको जटिल विवरणों या विशेष तकनीकों पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। मैं इसे सबसे अधिक तब बनाता हूं जब मुझे कुछ जल्दी और बिना अधिक मेहनत के चाहिए।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 14-16 घंटे (रात भर मैरिनेटिंग के साथ)
वास्तविक तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 10-20 मिनट, टुकड़ों की मोटाई के आधार पर
पोर्टियन: 2
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: त्वरित ग्रिल पैन ग्रिल, सरल लंच या डिनर के लिए एकदम सही

सामग्री

सूअर का मांस - 400-500 ग्राम, उचित मोटाई में कटा हुआ
स्वाद के अनुसार नमक
स्वाद के अनुसार काली मिर्च
घरेलू लाल शराब - 100 मिलीलीटर

निर्देश

1. सूअर के मांस को पतली स्लाइस में काटें, ताकि यह ग्रिल पर आसानी से पक जाए।

2. स्लाइस को एक बर्तन में डालें। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।

3. मांस पर लाल शराब डालें। थोड़ी सी हिलाएं ताकि तरल हर जगह पहुँच जाए।

4. बर्तन को ढक दें और इसे रात भर फ्रिज में रखें (या यदि आप समय की कमी में हैं, तो कम से कम 10-12 घंटे)। मांस नरम हो जाता है और एक हल्का शराब का स्वाद मिलता है।

5. मांस को फ्रिज से निकालें, इसे कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। मांस के टुकड़ों को मैरिनेड से छान लें, आप अतिरिक्त तरल को अवशोषित करने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर रख सकते हैं। यदि आप यह कदम नहीं करते हैं, तो मांस अच्छी तरह से भुना नहीं जाएगा।

6. मध्यम आंच पर ग्रिल पैन को गर्म करें। जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो मांस की स्लाइस डालें। पैन में मांस को न भरे, आवश्यकता होने पर बैचों में पकाएं।

7. मांस को हर तरफ तब तक भूनें जब तक कि यह ग्रिल के निशान न बना ले और आपकी पसंद के अनुसार पक जाए - मुझे हर तरफ लगभग 4-8 मिनट लगते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि स्लाइस कितनी मोटी हैं।

8. तुरंत परोसें। आमतौर पर मैं इसे एक साधारण सलाद, जैसे कि गोभी के साथ परोसता हूं।

मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूं

मुझे पसंद है कि मुझे इसके आसपास बहुत समय नहीं बिताना पड़ता। लाल शराब, नमक और काली मिर्च का मैरिनेड त्वरित है, मांस नरम निकलता है, और ग्रिल पैन घर के अंदर धुएं के बिना ग्रिल का बनावट देता है। यह सप्ताह के किसी भी दिन के लिए उपयुक्त है। यह किसी भी मांस की मात्रा के लिए आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और इसके लिए विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आपके पास समय है, तो मांस को अधिक समय तक मैरिनेट करें। यह और भी नरम हो जाता है।
पेपर टॉवल के साथ कदम को न छोड़ें; यदि आप गीले मांस को ग्रिल पर रखते हैं, तो यह भुनने के बजाय भाप बन जाएगा।
यदि आपके पास कास्ट आयरन ग्रिल पैन है, तो इसका उपयोग करें, यह भुनने में बेहतर परिणाम देता है।
मांस को बार-बार पलटने से बचें - इसे ग्रिल पर थोड़ा चिपकने दें ताकि यह विशेष ग्रिल मार्क बना सके।

वैकल्पिक सामग्री

आप किसी भी सूखे या आधे सूखे लाल शराब का उपयोग कर सकते हैं, इसे महंगा होना जरूरी नहीं है।
यदि आपके पास शराब नहीं है, तो आप थोड़ी मात्रा में मिनरल वाटर का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक सरल होगा।
यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो काली मिर्च को कुचले हुए दानों से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

सूअर के मांस के लिए अन्य मसाले भी काम करते हैं - कभी-कभी मैं थोड़ा थाइम या कुचला हुआ लहसुन डालता हूं, लेकिन हमेशा नहीं।
आप उसी मैरिनेड का उपयोग चॉप या कंधे के लिए कर सकते हैं। केवल मोटाई को बदलें कि आप कितनी पकाना चाहते हैं।

परोसने के विचार

सबसे सरल यह है कि गर्म मांस को एक त्वरित गोभी के सलाद के साथ परोसा जाए।
यह अचार या उबले हुए आलू के साथ भी अच्छा लगता है। ताजा खीरे का सलाद भी अच्छा मेल खाता है।
एक त्वरित लंच के लिए, मैं कभी-कभी मांस की स्लाइस को एक बुन में रखता हूं, जिसमें कुछ लाल प्याज होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. सूअर का मांस का कौन सा प्रकार सबसे उपयुक्त है?
कोई भी मांस जो अधिक वसा नहीं है, अच्छा होता है - पतली कटाई की गई चॉप या कंधे। यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस बहुत मोटी न हों, ताकि अंदर कच्ची न रह जाएं।

2. क्या मैं इस नुस्खे को चिकन के साथ बना सकता हूँ?
मैरिनेड चिकन के लिए भी काम करता है, केवल मैरिनेटिंग का समय छोटा हो सकता है - 3-4 घंटे काफी हैं। ग्रिल पर पकाने की प्रक्रिया समान रहती है।

3. क्या मांस को रात भर मैरिनेट करना अनिवार्य है?
यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह स्वाद और बनावट में बहुत मदद करता है। यदि आपके पास समय नहीं है, तो कम से कम 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

4. क्या मैं सामान्य पैन का उपयोग कर सकता हूं, ग्रिल नहीं?
यह संभव है, लेकिन इसमें ग्रिल के निशान और विशेष क्रस्ट नहीं होगा। आप नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।

5. क्या मैं सीधे मांस को बिना पेपर टॉवल के पका सकता हूँ?
हाँ, लेकिन मांस अधिक पानीदार हो जाएगा, यह अच्छी तरह से भूरे रंग का नहीं होगा। पेपर टॉवल के साथ कदम वास्तव में मदद करता है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए (दो में से, प्रति सर्विंग 250 ग्राम कच्चा मांस):

लगभग 350-400 कैलोरी
प्रोटीन: 35-40 ग्राम
वसा: 20-25 ग्राम (मांस के टुकड़े पर निर्भर करता है)
कार्बोहाइड्रेट: 1 ग्राम से कम (सिर्फ शराब से कुछ मात्रा में)
ऊर्जा मूल्य उपयोग किए गए सूअर के मांस के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। मैरिनेड पकाने से पहले बह जाता है, इसलिए यह कार्बोहाइड्रेट या कैलोरी में महत्वपूर्ण योगदान नहीं करता है।

भंडारण और पुनः गर्म करना

ग्रिल पर सूअर का मांस ताजा होने पर सबसे अच्छा होता है। यदि बचता है, तो आप मांस को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रख सकते हैं। फिर से गर्म करते समय, बिना अतिरिक्त तेल के गर्म पैन का उपयोग करें। मांस थोड़ा सख्त हो सकता है, लेकिन यदि इसे अधिक समय तक गर्म नहीं किया जाता है, तो यह अपनी बनावट को अच्छी तरह से बनाए रखता है।

यह नुस्खा में बहुत सारे चरण नहीं हैं, लेकिन इसलिए यह हर बार अच्छा होता है। यह घर पर बिना विशेष उपकरण के मांस को ग्रिल करने का एक सरल और त्वरित तरीका है।