तले हुए स्टेक के साथ तोरी का प्यूरी

कढ़ाई में भुना हुआ मेमना और तोरी का प्यूरी - एक स्वादिष्ट संयोजन जो मेमने के गहरे स्वाद को तोरी के चिकने और मलाईदार प्यूरी के साथ मिलाता है। यह नुस्खा न केवल इंद्रियों के लिए एक दावत है, बल्कि यह परिवार के समृद्ध भोजन की यादों को भी ताजा करता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपको आकर्षित करेगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री

भुने मेमने के लिए:
- 600 ग्राम मेमने का मांस (कोस्ट)
- 4-5 लौंग लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 गिलास सूखी लाल शराब (लगभग 140 मिलीलीटर)
- एक टहनी रोज़मेरी
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1-2 बे पत्ते
- स्वाद के अनुसार ताजा पिसी हुई काली मिर्च

प्यूरी के लिए:
- 6 युवा तोरियाँ
- 300 मिलीलीटर दूध
- 3 बड़े चम्मच आटा (लगभग 60 ग्राम)
- 250 ग्राम पनीर + परमेसन पनीर, कद्दूकस किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच मक्खन (लगभग 40 ग्राम)
- एक चुटकी जायफल
- स्वाद के अनुसार ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- आवश्यकता अनुसार नमक
- 1/2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

तैयारी

1. मेमने का मांस तैयार करें: सबसे पहले, मेमने के मांस को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं। इसे पेपर टॉवल से सुखाएं, फिर इसे उचित आकार के टुकड़ों में काटें। यह चरण समान रूप से भुनने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. मांस भूनना: एक बड़े पैन या कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो मेमने का मांस डालें और 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक इसका बाहरी हिस्सा सुंदर भूरे रंग का न हो जाए।

3. स्वाद जोड़ना: लहसुन की लौंग को बारीक काटें और इसे पैन में डालें, साथ ही नमक, काली मिर्च और बे पत्ते भी डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें, ताकि स्वाद मिल जाए। यदि आप देखते हैं कि यह चिपकने लगा है, तो आप कुछ चम्मच गर्म पानी डाल सकते हैं।

4. शराब और रोज़मेरी: जब मांस लगभग पक जाए, तो लाल शराब और रोज़मेरी की टहनी डालें। पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक मांस नर्म और अच्छी तरह से पक न जाए।

5. तोरी का प्यूरी बनाना: इस बीच, प्यूरी तैयार करें। तोरियों को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें और 1/2 बड़ा चम्मच जैतून के तेल के साथ पैन में भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लगभग 5-7 मिनट।

6. आटा और दूध: एक अन्य पैन में, 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं, फिर आटा डालें और 2-3 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

7. सामग्री को मिलाना: जब दूध वाष्पित हो जाए, तो पैन में भुनी हुई तोरियाँ और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, और 2-3 मिनट बाद, जायफल, ताजा पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें, यदि आवश्यक हो। धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक पकाते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें।

सर्विंग

अंत में, मेमने के भुने हुए टुकड़ों को सावधानी से प्लेट पर रखें, साथ में एक उदार तोरी का प्यूरी। आप प्लेट को ताजे रोज़मेरी की कुछ पत्तियों से सजाकर रंग और सुगंध बढ़ा सकते हैं। यह नुस्खा एक गिलास लाल शराब के साथ परोसा जाता है, जो मांस के गहरे स्वाद को बढ़ा देता है।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: ताजा मेमने का मांस चुनें, जिसका रंग हल्का गुलाबी और वसा सफेद हो। यह स्वाद को और समृद्ध और नरम बनाता है।
- तोरियाँ: युवा तोरियाँ चुनें, जो अधिक रसदार और हल्की सुगंध वाली होती हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार हरी या पीली तोरियाँ का उपयोग कर सकते हैं।
- विविधता: यदि आप चाहें, तो आप चेडर पनीर को बकरी के पनीर या फेटा पनीर से बदल सकते हैं, ताकि स्वाद अधिक प्रबल हो। आप तोरी के प्यूरी में डिल या तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों को भी जोड़ सकते हैं, ताकि सुगंध बढ़ सके।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह कढ़ाई में भुना हुआ मेमना और तोरी का प्यूरी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। एक मध्यम भाग में लगभग 600-700 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए पनीर की मात्रा पर निर्भर करती है। मेमना प्रोटीन और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि तोरियाँ विटामिन A और C और फाइबर से भरपूर होती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! इस नुस्खे को सूअर या मुर्गी के मांस के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन चुने गए मांस के प्रकार के आधार पर पकाने का समय समायोजित करना याद रखें।
- मैं बचे हुए खाने को कैसे रख सकता हूँ? यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो आप उन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। उन्हें माइक्रोवेव या चूल्हे पर फिर से गर्म करें, ताकि सूखने से बचने के लिए थोड़ा तरल जोड़ें।
- कौन से साइड डिश अच्छी तरह से मेल खाते हैं? यह भुना हुआ मेमना ग्रिल की हुई सब्जियों या ताज़ा सलाद के साथ परोसा जा सकता है, जो एक सुखद विपरीत बनाएगा।

अंत में, कढ़ाई में भुना हुआ मेमना और तोरी का प्यूरी एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है, जो किसी भी परिवार की मेज पर खुशी लाने के लिए आदर्श है। सामग्री और तकनीकों के साथ प्रयोग करें, और अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ने से न हिचकिचाएं। बॉन एपेटिट!

 सामग्री: स्टेक के लिए: 600 ग्राम मेमने का मांस (कोस्ट) 4-5 लहसुन की कलियाँ 1 चम्मच जैतून का तेल एक गिलास सूखी रेड वाइन (140 मिली) एक टहनी रोज़मैरी नमक बे पत्ते ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च प्यूरी के लिए: 6 युवा ज़ूचिनी 300 मिली दूध 3 चम्मच आटा (60 ग्राम) 250 ग्राम पनीर + परमेसन 2 चम्मच मक्खन (40 ग्राम) एक चुटकी जायफल ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च नमक (यदि आवश्यक हो) 1/2 चम्मच जैतून का तेल

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