2014 के लिए केक

मैंने यह केक नए साल के लिए बनाया, जिसमें एक साधारण बेस और व्हिप्ड क्रीम और सफेद चॉकलेट की तेज़ क्रीम है। बेस मैंने एक दिन पहले बेक किया, ताकि इसे काटना आसान हो, फिर मैंने क्रीम और टॉपिंग को एकत्रित करने से ठीक पहले तैयार किया। मुझे कभी भी इस रेसिपी के साथ कोई समस्या नहीं हुई, सब कुछ प्रबंधित करना आसान है और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 5-6 घंटे (ठंडा करने और इंतज़ार के समय सहित)
तैयारी का समय: 40 मिनट बेस + 20 मिनट क्रीम और टॉपिंग
बेकिंग का समय: 40 मिनट पर 165°C
पोर्टियन: 12-14 स्लाइस
कठिनाई: मध्यम
विशेष अवसरों के लिए रेसिपी (नए साल, जन्मदिन, त्योहार)

सामग्री

बेस:
6 अंडे
200 ग्राम चीनी
4 चम्मच मिनरल वाटर
4 चम्मच तेल
8 चम्मच छना हुआ आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (कुछ बूँद नींबू के रस के साथ बुझाया गया)
1 चुटकी नमक
खाद्य रंग (वैकल्पिक)

सिरप:
300 मिली पानी
100 ग्राम चीनी

क्रीम:
लगभग 400 मिली वनस्पति तरल क्रीम
150 ग्राम सफेद चॉकलेट (मैंने मिल्का का उपयोग किया)

टॉपिंग:
50 मिली तरल क्रीम
150 ग्राम कड़वी चॉकलेट

सजावट:
संतरे का चीनी में डूबा हुआ छिलका

तैयारी की विधि

1. बेस

1. अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करें। सफेद भाग को 100 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए।
2. यॉल्क को बाकी 100 ग्राम चीनी के साथ अच्छे से फेंटें जब तक यह रंग में हल्का न हो जाए। इसमें तेल मिलाएं और अच्छे से मिलाएं, फिर मिनरल वाटर डालें।
3. बेकिंग पाउडर को कुछ बूँद नींबू के रस के साथ बुझाएं और इसे यॉल्क में डालें। अगर आप रंगीन बेस चाहते हैं, तो खाद्य रंग भी डाल सकते हैं।
4. धीरे-धीरे एक चम्मच आटा और एक चम्मच फेंटे हुए सफेद भाग को मिलाएं, सब कुछ धीमी गति पर मिलाते हुए, सिर्फ इतना कि यह अच्छे से मिल जाए।
5. एक गोल केक टिन को तेल और आटे से तैयार करें। मिश्रण को टिन में डालें।
6. 165°C पर 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए।
7. बेस को निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे रात भर छोड़ना सबसे अच्छा है, ताकि अगले दिन इसे काटना आसान हो।
8. जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो बेस को दो परतों में काटें।

2. सिरप

1. पानी को चीनी के साथ उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से न घुल जाए। उपयोग से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. क्रीम

1. तरल क्रीम का एक भाग (सभी नहीं, बाद में मिक्स करने के लिए पर्याप्त छोड़ें) एक छोटे बर्तन में, बहुत धीमी आंच पर रखें।
2. सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं।
3. मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए।
4. जब यह ठंडा हो जाए, तो क्रीम को तेज गति पर फेंटें जब तक यह फूली न जाए। बाकी तरल क्रीम डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको वांछित स्थिरता न मिल जाए।

4. असेंबली

1. पहली बेस की परत को प्लेट पर रखें और आधे सिरप से भिगो दें।
2. क्रीम का 2/3 भाग समान रूप से फैलाएं।
3. दूसरी परत रखें, उसे भिगो दें और बाकी क्रीम से ढक दें, यदि चाहें तो सजावट के लिए थोड़ा सा बचा कर रखें।

5. टॉपिंग

1. तरल क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें, बिना उबालें।
2. कड़वी चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर डालें और जब तक यह समरूप न हो जाए तब तक मिलाएं।
3. गर्म टॉपिंग को केक पर डालें, उसे तेजी से स्पैटुला से फैलाएं, ताकि पूरी सतह ढक जाए।

6. सजावट

1. केक को चीनी में डूबे संतरे के छिलके और बाकी क्रीम से सजाएं।
2. केक को कुछ घंटे के लिए ठंडा करें, जब तक टॉपिंग और क्रीम अच्छी तरह से सेट न हो जाए।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक विश्वसनीय रेसिपी है जब मुझे एक तेज़ केक की आवश्यकता होती है, जिसमें सामग्री आसानी से उपलब्ध होती है। बेस को पहले से बनाया गया हो तो यह अच्छी तरह से कटता है, और व्हिप्ड क्रीम और चॉकलेट की क्रीम कटती नहीं है और कोई समस्या नहीं होती। यह ताजा रहता है और इसका स्वाद बहुत मीठा नहीं होता, भले ही इसमें सफेद चॉकलेट की क्रीम हो।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

जब आटा और सफेद भाग को मिलाएं तो मिक्सर को तेज गति पर न चलाएं, ताकि वॉल्यूम न खोएं।
बेस को रात भर रहने दें ताकि इसे बेहतर तरीके से काटा जा सके।
टॉपिंग को गर्म होने पर फैलाना चाहिए, अन्यथा यह बर्तन में सेट हो जाती है।

वैकल्पिक सामग्री

सफेद चॉकलेट को किसी अन्य चॉकलेट से बदला जा सकता है, लेकिन क्रीम की बनावट भिन्न होगी।
वनस्पति क्रीम को प्राकृतिक क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट अधिक हवादार और कम स्थिर होगी।
चीनी में डूबा संतरे का छिलका किसी भी अन्य चीनी में डूबे फल या सजावट के लिए नट्स से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

अगर आप विशेष रूप से दिखने के लिए बेस के लिए खाद्य रंग का उपयोग कर सकते हैं, या आप सब कुछ साधारण छोड़ सकते हैं।
क्रीम को थोड़ी वैनिला या नींबू के छिलके से सुगंधित किया जा सकता है, लेकिन मुझे इसकी आवश्यकता नहीं महसूस हुई।

सेवा करने के विचार

यह त्योहारों की मेज पर उपयुक्त है, लेकिन जन्मदिनों के लिए भी। इसे पतली स्लाइस में काटा जा सकता है और परोसने से पहले ठंडा रखा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या बेस को पहले से कम समय में बेक किया जा सकता है?
इसे साफ तरीके से काटने के लिए सबसे अच्छा है कि इसे एक दिन पहले बनाया जाए, लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है, तो इसे कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडा करें।

क्या सफेद चॉकलेट की क्रीम अधिक फेंटने पर कटती है?
अगर इसे फेंटने से पहले पर्याप्त ठंडा किया गया है, तो यह नहीं कटेगी। जब यह मजबूत हो जाए तो इसे अधिक न फेंटें।

मैं कैसे जानूँ कि बेस बेक हो गया है?
टूथपिक टेस्ट करें - अगर यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।

क्या केक परिवहन के लिए सुरक्षित है?
हाँ, टॉपिंग और क्रीम काफी मजबूत होते हैं अगर यह अच्छी तरह से ठंडा हो, लेकिन इसे एक स्थिर डिब्बे में रखें ताकि यह यात्रा के दौरान न हिले।

क्या क्रीम या बेस को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इस रेसिपी के लिए अनुशंसा नहीं करता, क्रीम की बनावट फ्रीज करने के बाद वैसी नहीं रहेगी।

पोषण संबंधी मान

अनुमानित रूप से, एक स्लाइस में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं। अधिकांश कैलोरी चीनी, क्रीम और चॉकलेट से आती हैं। प्रोटीन मध्यम हैं, अंडे और क्रीम से (लगभग 4-5 ग्राम/स्लाइस)। लिपिड 20-25 ग्राम/स्लाइस हैं, और कार्बोहाइड्रेट 40 ग्राम/स्लाइस से अधिक हैं। ये केवल अनुमान हैं और उपयोग की गई सामग्री के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे ठंडा, डिब्बे में या ढक कर 3 दिनों तक रखा जा सकता है। साधारण बेस 5 दिनों तक भी रह सकता है अगर इसे क्रीम से अलग रखा जाए। केक को फिर से गर्म नहीं किया जाता, इसे ठंडा परोसा जाता है। अगर यह बहुत लंबे समय तक ठंडा रहता है, तो टॉपिंग अधिक कठोर हो सकती है, लेकिन इसका स्वाद प्रभावित नहीं होता।

 सामग्री: बेस: 6 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 4 बड़े चम्मच स्पार्कलिंग पानी, 4 बड़े चम्मच तेल, 8 बड़े चम्मच ताजगी से छनी हुई आटा, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर जिसे नींबू के रस की कुछ बूँदों से सक्रिय किया गया है, एक चुटकी नमक, थोड़ा खाद्य रंग। सिरप: 300 मिली पानी, 100 ग्राम चीनी। क्रीम: लगभग 400 मिली तरल वनस्पति क्रीम, 150 ग्राम सफेद चॉकलेट (मैंने Milka का उपयोग किया)। ग्लेज़: 50 मिली तरल क्रीम, 150 ग्राम डार्क चॉकलेट। सजावट: चीनी में डूबी संतरे की छिलका।

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