मीठा ब्रेड
काम शुरू करने से एक रात पहले, आटे को छानना आवश्यक है, यह एक ऐसा कदम है जो इसे हवा में लाने में मदद करता है और इसे मुलायम बनाता है। आदर्श रूप से, हमें आटे को लगभग तीन बार छानना चाहिए, लेकिन अगर आपके पास धैर्य की कमी है, तो एक बार छानना पर्याप्त हो सकता है। एक बार जब हम इस कदम को पूरा कर लेते हैं, तो हम दूध पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम इसे एक बर्तन में गर्म करते हैं, सभी चीनी और पसंदीदा सुगंध, चाहे वह वनीला हो या नींबू का छिलका, डालते हैं। मिश्रण को ठंडा होने देना महत्वपूर्ण है, ताकि यह अगली सक्रिय होने वाली खमीर को प्रभावित न करे।
अब ओवन को चालू करने का समय है और यह सुनिश्चित करें कि रसोई में गर्म और स्वागतयोग्य है, यह आटा उठाने के लिए आदर्श वातावरण है। हम खमीर तैयार करते हैं, यह एक आवश्यक कदम है ताकि मुलायम आटा प्राप्त हो सके। एक छोटे कटोरे में, हम खमीर को एक चम्मच चीनी, दो चम्मच आटे और 2-3 चम्मच दूध के साथ घोलते हैं। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं और खमीर को आटे के बीच में उठने देते हैं, कटोरे को एक तौलिये से ढक देते हैं। जब खमीर अपना आकार दोगुना कर लेता है, तो यह शेष दूध और पांच फेंटे हुए अंडे की जर्दी डालने का समय है।
अब सबसे दिलचस्प हिस्सा शुरू होता है: गूंधना। यह एक ऐसा प्रक्रिया है जिसमें धैर्य और ऊर्जा की आवश्यकता होती है। कई बार, हम अपने हाथों को पिघले हुए मक्खन में डुबो देंगे (जिसे ठंडा होने दिया गया है) और इसे धीरे-धीरे आटे में शामिल करेंगे, सीधे डालने के बिना। हम अपनी मुट्ठियों और हथेलियों से गूंधते हैं, आटे को लगभग 30 मिनट तक इधर-उधर फेंकते हैं। यह एक गतिविधि है जो हमें ऊर्जा से भर देगी और हमें अच्छा महसूस कराएगी। जब आटा लचीला और चिकना हो जाता है, तो हम इसे रसोई में गर्म स्थान पर, ढककर, 40 मिनट तक उठने देते हैं।
जब आटा खूबसूरती से उठ गया है, तो हम इसे चार समान भागों में बांटते हैं। एक तेल लगे सतह पर, हम इसे अपने हाथों से फैला देते हैं, इसकी अद्भुत बनावट की सराहना करते हैं। भराई को प्रत्येक की पसंद के अनुसार चुना जा सकता है; मैंने एक स्वादिष्ट संयोजन चुना है जिसमें खसखस, अखरोट, तुर्की मिठाई, चॉकलेट के टुकड़े और किशमिश शामिल हैं। हम चार रोल बनाते हैं और उन्हें दो-दो बुनते हैं, एक मीठे ब्रेड की सुंदरता बनाते हैं। हम रोल को चर्मपत्र पेपर से ढके और तेल से चुपड़े बेकिंग ट्रे में रखते हैं। हम सतह को अंडे की जर्दी और एक चम्मच दूध के मिश्रण से ब्रश करते हैं, फिर सुनहरी और कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए चीनी छिड़कते हैं।
हम मीठे ब्रेड को उठने देते हैं जब तक कि वे अपने आकार को दोगुना नहीं कर लेते, फिर हम उन्हें पूर्व-गर्म ओवन में डालते हैं। बेकिंग का समय लगभग 50 मिनट है, लेकिन यह ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है। धैर्य रखना और उस सुगंध का आनंद लेना महत्वपूर्ण है जो पूरे रसोई में फैलेगी। मीठे ब्रेड हमारे स्वाद कलियों को प्रसन्न करने के लिए तैयार होंगे, और हर एक टुकड़ा एक सच्ची खुशी होगी।
सामग्री: सामग्री: 1 किग्रा आटा, 2 क्यूब ताजा खमीर, 500 मिली पूर्ण वसा दूध, 200 ग्राम मक्खन, 250 ग्राम दानेदार चीनी, 5 + 1 अंडे की जर्दी (अंडे का सफेद भाग फ्रीज किया जा सकता है और अन्य बेक्ड सामान के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है), 1 चम्मच नमक, esencia, नींबू का छिलका, 3 पैकेट वनीला चीनी।
