Plum जैम
प्रून जैम की रेसिपी: पतझड़ की मीठी डिलाईसी
प्रून जैम एक पारंपरिक डिलाईसी है, जो प्रून के समृद्ध और मीठे स्वाद को दालचीनी की गर्मी के साथ मिलाता है। यह सरल लेकिन स्वाद से भरी रेसिपी, आपके जार में गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने के लिए एकदम सही है, इसे एक स्वादिष्ट मिठाई या नाश्ते के लिए एकदम सही टॉपिंग में बदल देती है। चूंकि यह एक धीमी रेसिपी है, यह आपको पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेने का अवसर देती है, ताजे प्रून को मीठे और सुगंधित पेस्ट में बदल देती है।
तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 15 मिनट
- पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट
- कुल समय: लगभग 2 घंटे 45 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 10 जार
सामग्री:
- 4 किलोग्राम प्रून (धोए हुए और बीज रहित)
- 1.5 किलोग्राम चीनी
- 3 छोटे दालचीनी के टुकड़े
- 2 चम्मच नींबू का छिलका (केवल पीला भाग)
जरूरी उपकरण:
- मांस पीसने की मशीन या फूड प्रोसेसर
- एक बड़ा इनेमल वाला बर्तन
- लंबी हैंडल वाली लकड़ी की चम्मच या मेलेमिन की चम्मच
- संरक्षण के लिए стерिलाइज्ड जार
- स्थिरता परीक्षण के लिए एक प्लेट
चरण-दर-चरण निर्देश:
1. प्रून की तैयारी:
सबसे पहले प्रून को अच्छी तरह धोकर बीज निकालें। परिपक्व प्रून का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि यह आपके जैम में प्राकृतिक मिठास जोड़ता है। एक बार जब प्रून तैयार हो जाएं, तो आप उन्हें एक मांस पीसने की मशीन या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके प्यूरी में बदल सकते हैं। प्राप्त प्यूरी जैम का स्वादिष्ट आधार होगा।
2. सामग्री मिलाना:
प्रून की प्यूरी को एक बड़े इनेमल वाले बर्तन में डालें। उसमें चीनी और दालचीनी के टुकड़े डालें। ये न केवल सुगंध जोड़ते हैं, बल्कि एक आकर्षक सुगंध भी उत्पन्न करते हैं जो पूरे रसोईघर में फैल जाती है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से मिल न जाए।
3. मध्यम आंच पर उबालना:
बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने तक प्रतीक्षा करें। आप देखेंगे कि सतह पर झाग बनता है। इस झाग को एक झाग निकालने वाले चम्मच या चम्मच से हटाना महत्वपूर्ण है, ताकि आपको एक चिकनी और समरूप जैम मिले।
4. ओवन को पहले से गरम करना:
इस प्रक्रिया के दौरान, ओवन को कम तापमान (लगभग 120°C) पर पहले से गरम करें। इससे धीमी पकाने की अनुमति मिलेगी, जो प्रून में चीनी के प्राकृतिक कारमेलाइजेशन को बढ़ावा देती है।
5. ओवन में स्थानांतरण:
एक बार जब झाग हटा दिया गया है, तो बर्तन को ओवन में स्थानांतरित करें। यह आराम करने का समय है, लेकिन कभी-कभी लंबे हैंडल वाली लकड़ी की चम्मच या मेलेमिन की चम्मच से हिलाना न भूलें। इससे जैम बर्तन के नीचे चिपकने से रोका जा सकेगा।
6. स्थिरता का परीक्षण:
लगभग दो घंटे और तीस मिनट बाद, स्थिरता का परीक्षण करें: एक चम्मच जैम लें और इसे एक प्लेट पर थोड़ी देर ठंडा होने दें। यदि यह अच्छी तरह से चिपकता है और क्रीमी बनावट है, तो यह तैयार है। इस समय, आप स्वाद में वृद्धि के लिए नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं।
7. जैम को संरक्षित करना:
एक बार जब जैम तैयार हो जाए, तो दालचीनी के टुकड़ों को हटा दें और मिश्रण को стерिलाइज्ड जार में डालें। सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से सील हो ताकि ऑक्सीडेशन को रोका जा सके। उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, और फिर उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
व्यवहारिक सुझाव:
- प्रून का चयन: परिपक्व प्रून का उपयोग करें, बेहतर है कि मजबूत सुगंध वाले। मौसमी प्रून सबसे उपयुक्त होते हैं, जिनमें उच्च चीनी सामग्री और स्वाद होता है।
- बिना चीनी का विकल्प: यदि आप एक स्वस्थ संस्करण पसंद करते हैं, तो आप चीनी को शहद या अगवे सिरप से बदल सकते हैं, ध्यान रखें कि इससे अंतिम बनावट थोड़ी बदल जाएगी।
- स्वादों के साथ प्रयोग करें: अपने जैम को और अधिक जटिल स्वाद देने के लिए कुछ लौंग या जायफल का एक चुटकी डालें।
पोषण संबंधी लाभ:
प्रून जैम फाइबर में समृद्ध है, जो पाचन और आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, प्रून एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक मजबूत इम्यून सिस्टम और हृदय स्वास्थ्य में योगदान करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- प्रून जैम कितने समय तक रहता है?
यदि इसे उचित स्वच्छता की स्थिति में रखा जाए, तो जैम सील किए गए जार में कई सालों तक रह सकता है। एक बार खोले जाने पर, इसे कुछ हफ्तों के भीतर खा लेना चाहिए।
- मैं प्रून जैम के साथ क्या जोड़ सकता हूँ?
प्रून जैम टोस्ट पर एकदम सही है, टार्ट में, या क्रेप के लिए भरने के रूप में। इसके अलावा, यह दही या कॉटेज पनीर के लिए एक स्वादिष्ट टॉपिंग हो सकता है।
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ! आप प्रून के साथ अन्य फलों जैसे खुबानी या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विविध स्वादों वाला जैम प्राप्त कर सकें।
सेवा करने के सुझाव:
प्रून जैम को घर के बने ब्रेड पर परोसें, साथ में हर्बल चाय या गर्म दूध की एक कप के साथ। आप कुछ कटा हुआ नट्स या बादाम भी जोड़ सकते हैं ताकि बनावट में वृद्धि हो सके। जैम को पाई या केक के लिए भरने के रूप में उपयोग करना एक और स्वादिष्ट विचार है।
व्यक्तिगत कहानी:
मैं अपनी दादी के साथ बिताए पतझड़ के दिनों को याद करता हूँ, जो बहुत उत्साह के साथ प्रून जैम बनाती थीं। पूरे घर में फैलने वाली सुगंध एक संकेत थी कि सर्दी करीब है, और हर जार एक ठंडी रात में मिठास और गर्मी का वादा था। यह रेसिपी केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि मेरी कीमती यादों का एक हिस्सा है।
निष्कर्ष के रूप में, प्रून जैम एक क्लासिक, बनाने में आसान रेसिपी है, जो मौसमी फलों को मीठे और सुगंधित डिलाईसी में बदल देती है। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और अपने रसोई में थोड़ी परंपरा लाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!
सामग्री: 4 किलोग्राम धुले और बिना गुठली के प्लम, 1.5 किलोग्राम चीनी, 3 छोटे दालचीनी के टुकड़े, 2 चम्मच कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका (सिर्फ पीला हिस्सा)
