ब्लैकबेरी केक

केक "मुरा" - गर्मियों के स्वाद का एक विशेष व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

मैं एक स्वादिष्ट केक की रेसिपी पेश करता हूँ, जो आपको स्वाद के पंखों पर उड़ाएगी और इसकी सुगंध से आपको मंत्रमुग्ध कर देगी। केक "मुरा", एक फूले हुए बेस और क्रीमी ब्लैकबेरी क्रीम के साथ, गर्मियों के दिनों या किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही मिठाई है। इसके अलावा, इसे बनाना आसान है और यह निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसे चखेगा। चलो काम शुरू करते हैं!

रेसिपी का इतिहास

जंगली फलों के साथ बने केक हमेशा लोकप्रिय रहे हैं, उनके मीठे-खट्टे स्वाद और जीवंत रंगों के कारण। ब्लैकबेरी, अपनी रसीली बनावट और अद्वितीय सुगंध के साथ, सदियों से मिठाइयों में उपयोग की जाती रही हैं, उनकी स्वादिष्टता और पोषण संबंधी लाभों के लिए सराही जाती हैं। यह रेसिपी एक क्लासिक मिठाई की आधुनिक व्याख्या है, जो आपके मेज पर ताजगी लाने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 180 ग्राम चीनी
- 6 चम्मच मैदा
- 50 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 2 चम्मच खट्टा क्रीम
- 200 मिलीलीटर ब्लैकबेरी सिरप (ताज़ा बनाया हुआ या बाजार में उपलब्ध)
- 250 ग्राम ब्लैकबेरी (सिरप से छानकर)
- 1 पैकेट (10 ग्राम) जिलेटिन

ब्लैकबेरी फोम के लिए:
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 50 मिलीलीटर ब्लैकबेरी सिरप

सजावट के लिए:
- एक मुट्ठी पकी हुई ब्लैकबेरी (ताज़ा या जमी हुई)

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना

1. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक बड़े बर्तन में, 6 अंडों की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, इसे तब तक फेंटें जब तक यह कठोर और चमकदार फोम न बन जाए। यह एक फूला हुआ और हवादार बेस सुनिश्चित करेगा।
2. चीनी डालें: फेंटना जारी रखें, धीरे-धीरे 180 ग्राम चीनी डालें। तब तक फेंटें जब तक मेरिंग्यू मजबूत और चमकदार न हो जाए, जिसमें कुछ मिनट लगेंगे।
3. अंडे की जर्दी को मिलाएं: एक अन्य बर्तन में, 50 ग्राम नरम मक्खन के साथ अंडे की जर्दी को क्रीमी मिश्रण में मिलाएं। जर्दी का मिश्रण मेरिंग्यू में डालें, एक स्पैटुला के साथ हल्के से ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए, ताकि मेरिंग्यू में हवा बनी रहे।
4. मैदा डालें: धीरे-धीरे 6 चम्मच मैदा डालें, हल्के से मिलाते हुए, ताकि बेस की हल्की बनावट को न बिगाड़ें।
5. बेस को बेक करें: प्राप्त मिश्रण को एक बेकिंग पेपर से ढके हुए बर्तन में डालें। इसे 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें, जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। इसे कुछ मिनटों के लिए बर्तन में ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर निकालें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. ब्लैकबेरी उबालें: एक पैन में, 250 ग्राम ब्लैकबेरी, 200 मिलीलीटर पानी और 50 ग्राम चीनी डालें। इसे धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक ब्लैकबेरी नरम न हो जाएं और उनका रस न निकल जाए। उबालने के बाद, मिश्रण को छान लें, सिरप को बचाते हुए और ब्लैकबेरी को ठंडा होने दें।
2. क्रीम तैयार करें: एक बर्तन में, 200 मिलीलीटर तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। फेंटते समय, पतली धारा में ब्लैकबेरी सिरप डालें, ताकि यह समान रूप से मिल जाए। जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर इसे बैन-मैरी में पिघलाएँ। पिघले हुए जिलेटिन को क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. पहला स्तर: एक समायोज्य किनारे वाली बेकिंग टिन में, बेस का पहला आधा भाग रखें। इसके ऊपर ब्लैकबेरी क्रीम डालें, इसे अच्छी तरह से समतल करें।
2. ब्लैकबेरी डालें: सिरप से छानी गई ब्लैकबेरी को ब्लैकबेरी क्रीम के ऊपर समान रूप से छिड़कें।
3. दूसरा स्तर: इसके ऊपर बेस का दूसरा आधा भाग रखें और हल्के से हाथ से दबाएं। टिन को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए, preferably रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाए।

चरण 4: ब्लैकबेरी फोम तैयार करना

1. फेंटना: एक अन्य बर्तन में, 100 मिलीलीटर तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। धीरे-धीरे 50 मिलीलीटर ब्लैकबेरी सिरप डालें, हल्के से मिलाते हुए एक मुलायम ब्लैकबेरी फोम बनाने के लिए।

चरण 5: परोसना

1. काटना: जब केक सेट हो जाए, तो इसे टिन से निकालें और इच्छित आकार में काटें। आप इसे स्क्वायर, आयताकार या पसंद के अनुसार छोटे स्लाइस में काट सकते हैं।
2. सजाना: प्रत्येक स्लाइस को एक भाग ब्लैकबेरी फोम, थोड़ी सी क्रीम और कुछ ताजा ब्लैकबेरी के साथ सजाएं, जिससे यह आकर्षक और ताजगी से भरा दिखाई दे।

व्यवहारिक सुझाव

- ताजे ब्लैकबेरी चुनें: यदि आपके पास ताजे ब्लैकबेरी हैं, तो सर्वोत्तम स्वाद के लिए उनका उपयोग करें। आप जमी हुई ब्लैकबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें उपयोग से पहले पूरी तरह से पिघलने दें।
- चीनी का नियंत्रण: अपनी ब्लैकबेरी की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित करें। यदि आप बहुत पकी हुई ब्लैकबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको सिरप में कम चीनी की आवश्यकता हो सकती है।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से भिगोया और पिघलाया गया है, अन्यथा क्रीम की बनावट वांछित नहीं होगी।
- विविधताएँ: आप ब्लैकबेरी को अन्य जंगली फलों जैसे रास्पबेरी या ब्लूबेरी के साथ बदल सकते हैं, ताकि एक विविध केक बनाया जा सके। इसके अलावा, आप ब्लैकबेरी क्रीम में थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए।

पोषण संबंधी लाभ

ब्लैकबेरी विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं। इसके अलावा, रेसिपी में क्रीम और खट्टा क्रीम का उपयोग कैल्शियम की मात्रा में योगदान देता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।

कैलोरी

"मुरा" के एक हिस्से में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो भाग के आकार और उपयोग किए गए सामग्री के आधार पर होती है। यह ताजे फलों और प्राकृतिक सामग्री के उपयोग के कारण कई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न जंगली फलों या यहां तक कि आड़ू या खुबानी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कितने समय तक रख सकता हूँ?
"मुरा" केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे पहले दो दिनों में खाना सबसे अच्छा है।

3. केक को सजाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
ताजे फलों और एक भाग ब्लैकबेरी फोम का उपयोग न केवल आकर्षक दिखता है, बल्कि स्वाद भी बहुत अच्छा होता है।

4. क्या मैं केक एक दिन पहले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! वास्तव में, इसे एक दिन पहले बनाना उचित है, ताकि फ्लेवर मिल सकें और क्रीम पूरी तरह से सेट हो सके।

मुझे उम्मीद है कि आपको यह "मुरा" केक बनाना पसंद आएगा, और इसका ताजगी भरा और नाजुक स्वाद आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। बोन एपेटिट!

 सामग्री: बेस: 6 अंडे, 180 ग्राम चीनी, 6 चम्मच आटा, 50 ग्राम मक्खन, एक चुटकी नमक। क्रीम: 200 मिली तरल क्रीम, 2 चम्मच खट्टा क्रीम, 200 मिली ब्लैकबेरी सिरप, 250 ग्राम सिरप से छाने गई ब्लैकबेरी, एक पैकेट (10 ग्राम) जिलेटिन। ब्लैकबेरी मूस: 100 मिली तरल क्रीम, 50 मिली ब्लैकबेरी सिरप। सजावट: एक मुट्ठी पकी हुई ब्लैकबेरी।