एनना केक

टॉर्ट एनना - मिठास औरElegance का एक उत्कृष्ट कृति

स्वादिष्ट मिठाइयों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम एक विशेष टॉर्ट बनाने के लिए साहसिक यात्रा पर निकलेंगे, जो एक विशेष व्यक्ति, एनना के लिए समर्पित है, जिसने अल्बा यूलिया में बड़े मिलन समारोह में स्वादिष्ट व्यंजनों की मेज़बानी की थी। यह टॉर्ट केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो सुगंध, बनावट और सुंदरता से भरा हुआ है। चलिए हम इंद्रियों के उत्सव के लिए तैयार होते हैं!

तैयारी का समय: 60 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 10 ताजे अंडे
- 10 चम्मच चीनी
- 10 चम्मच आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 4-5 पैकेट वनीला चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 50 ग्राम मक्खन (तवे को चिकना करने के लिए)

क्रीम के लिए:
- 4 अंडे
- 300 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली कोको
- 2 पैकेट रामा मार्जरीन (कमरे के तापमान पर)
- 1 बोतल रम का सार

फोंडेंट के लिए:
- 1 पैकेट हरीबो - मार्शमैलो
- ½ किलो पाउडर चीनी
- 1 चम्मच मार्जरीन
- 2-3 बूँद खाद्य रंग (वैकल्पिक)

सिरप के लिए:
- 300 ग्राम चीनी
- 200 मिली पानी
- 1 बोतल रम का सार

टॉर्ट बनाने की प्रक्रिया

चरण 1: क्रीम
हम क्रीम से शुरू करते हैं, क्योंकि इसे ठंडा होने में समय लगता है। एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में, 4 अंडों को 300 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं और इसे बैन-मैरी में रखें। चीनी के पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते रहें। ध्यान रखें! क्रीम को उबालने न दें, अन्यथा यह फट जाएगी।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो 200 ग्राम कोको और 2 पैकेट मार्जरीन डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि मार्जरीन पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। एक चिकनी क्रीम प्राप्त करने के बाद, इसे ठंडा होने दें, फिर उपयोग करने से पहले इसे फ्रिज में रख दें।

चरण 2: बेस
अंडों को सावधानी से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक मजबूत फोम न बन जाए। धीरे-धीरे 10 चम्मच चीनी, रम का सार और आधे नींबू का रस डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

फिर अंडे की जर्दी, 10 चम्मच आटा, नींबू का छिलका और बेकिंग पाउडर डालें। नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।

ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और एक बड़े बेकिंग ट्रे को तैयार करें, जिसमें बेकिंग पेपर लगाएं। मिश्रण को ट्रे में डालें और 30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए।

चरण 3: सिरप
जब बेस बेक हो रहा हो, तब सिरप तैयार करें। 300 ग्राम चीनी को 200 मिली पानी के साथ उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आग से निकालने के बाद, रम का सार डालें और ठंडा होने दें।

चरण 4: फोंडेंट
फोंडेंट के लिए, हरीबो के मार्शमैलो को एक बर्तन में डालें जो माइक्रोवेव में इस्तेमाल किया जा सके। 30 सेकंड के लिए गर्म करें, फिर मिलाएं। अगर वे पर्याप्त रूप से पिघले नहीं हैं, तो कुछ और सेकंड जोड़ें। पाउडर चीनी और मार्जरीन के साथ अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि आपको आटे जैसी स्थिरता न मिल जाए।

गुलाब और पत्तियों को बनाने के लिए, फोंडेंट से 50 ग्राम लें और 2-3 बूँद खाद्य रंग मिलाएं। फोंडेंट को पाउडर चीनी से छिड़के हुए सतह पर बेलें और इच्छित आकार काटें। इस प्रक्रिया को टॉर्ट को असेंबल करने से एक दिन पहले करना बेहतर है।

चरण 5: टॉर्ट का असेंबल करना
एक बार जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे दो भागों में बांटें और प्रत्येक भाग को क्षैतिज रूप से काटकर 4 परतें बनाएं। पहले परत को एक प्लेट पर रखें और इसे साफ किनारे बनाए रखने के लिए बेकिंग पेपर की एक पट्टी से घेरें।

ठंडे सिरप से परत को भिगोएँ, फिर क्रीम की एक उदार परत फैलाएँ। टॉर्ट को असेंबल करना जारी रखें, बाकी परतों के लिए इस प्रक्रिया को दोहराते हुए। जब आप समाप्त कर लें, तो टॉर्ट के ऊपर फोंडेंट को समान रूप से फैलाएं।

सेवा और सजावट
टॉर्ट एनना को फोंडेंट से बने गुलाब और पत्तियों का उपयोग करके अपनी पसंद से सजाया जा सकता है। कुछ ताजे फलों या चॉकलेट के टुकड़ों को जोड़ने का एक अच्छा विचार है, जिससे रंग और बनावट बढ़ती है।

टॉर्ट को परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा रखें। यह विश्राम समय स्वादों को विकसित करने और पूरी तरह से मिश्रण करने की अनुमति देता है।

उपयोगी सुझाव
- ताजा सामग्री का उपयोग करें, विशेष रूप से अंडे, ताकि एक वास्तव में स्वादिष्ट टॉर्ट प्राप्त हो सके।
- यदि आप और अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप क्रीम में थोड़ा एस्प्रेसो या कॉफी जोड़ सकते हैं।
- आप रम के सार को वनीला या संतरे के सार से बदल सकते हैं, ताकि एक अलग नोट प्राप्त किया जा सके।

सामान्य प्रश्न
1. क्रीम क्यों फटती है?
यदि क्रीम उबालने के बिंदु तक पहुँच जाती है, तो अंडे ठोस हो सकते हैं, और क्रीम की बनावट अप्रिय हो जाएगी। मिश्रण को गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।

2. एक उत्तम फोंडेंट प्राप्त करने के लिए आपके पास क्या सुझाव हैं?
सुनिश्चित करें कि मार्शमैलो पूरी तरह से पिघल जाएं और पाउडर चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं। यदि फोंडेंट बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और पाउडर चीनी जोड़ें।

3. मैं रेसिपी को कैसे बदल सकता हूँ?
आप बेस में नट्स या पिसे हुए बादाम जोड़ सकते हैं ताकि एक दिलचस्प बनावट प्राप्त हो सके, या कोको के बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक हल्का संस्करण बन सके।

पोषण संबंधी लाभ
यह टॉर्ट विभिन्न सामग्रियों के कारण कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक संयोजन प्रदान करता है। कोको एंटीऑक्सीडेंट लाता है, और अंडे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं। हालाँकि, चीनी की मात्रा के कारण, इसे सीमित मात्रा में सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

इसलिए, इस टॉर्ट एनना के साथ प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं, जो न केवल शानदार दिखता है, बल्कि स्वाद कलियों के लिए भी एक वास्तविक आनंद है! शुभ भोजन!

 सामग्री: मैंने यह केक अनैना के लिए बनाया, जो आल्बा जूलिया में ग्रेट मीटिंग में स्वादिष्टों की मेज़बान हैं! स्पॉन्ज के लिए: - 10 अंडे - 10 बड़े चम्मच चीनी - 10 बड़े चम्मच आटा - 1 बेकिंग पाउडर - 4-5 पैकेट वैनिला चीनी - एक नींबू का छिलका - 50 ग्राम मक्खन के लिए। क्रीम के लिए: - 4 अंडे - 300 ग्राम चीनी - 200 ग्राम कोको - 2 पैकेट रामा मार्जरीन - 1 बोतल रम का अर्क। फोंडेंट के लिए: - 1 बैग हारिबो कैंडी - मार्शमैलो - 1/2 किलोग्राम पाउडर चीनी - 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन - 2-3 बूँदें खाद्य रंग। सिरप के लिए: - 0.3 किलोग्राम चीनी - 1 बोतल रम का अर्क।