काले और सफेद चॉकलेट केक

काले और सफेद चॉकलेट केक एक भव्य मिठाई है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। यह सरल लेकिन प्रभावशाली नुस्खा फुलके कोको स्पॉन्ज को एक बारीक चॉकलेट क्रीम के साथ जोड़ता है, जो स्वादों और बनावटों का एक विपरीत प्रदान करता है जो किसी भी मिठाई प्रेमी को प्रसन्न करेगा। मैं आपको सबसे परिष्कृत भोजन के योग्य एक केक बनाने के लिए कदमों का पता लगाने के लिए आमंत्रित करता हूँ!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 12

स्पॉन्ज के लिए सामग्री:
- 6 बड़े अंडे (अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें)
- 150 ग्राम चीनी
- 100 मिली तेल (स्वाद को प्रभावित न करने के लिए एक तटस्थ तेल चुनें)
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 50 मिली चीनी का सिरप (वैकल्पिक, अतिरिक्त मिठास के लिए)
- 50 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला कोको (गहन स्वाद के लिए उच्च कोको सामग्री वाला कोको उपयोग करने की सिफारिश की जाती है)
- 200 ग्राम आटा (छानकर)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (गहरे स्वाद के लिए 70% कोको वाली चॉकलेट चुनें)
- 300 मिली व्हिपिंग क्रीम
- 10 ग्राम जिलेटिन (ठंडे पानी में भिगोया हुआ)

सिरप के लिए सामग्री:
- 150 ग्राम चीनी
- 100 मिली पानी

ग्लेज़ के लिए सामग्री:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 100 मिली व्हिपिंग क्रीम
- 30 ग्राम मक्खन

निर्देश:

1. स्पॉन्ज की तैयारी: अंडों को अलग करने से शुरू करें। एक बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक वह फुल न जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक आपको चमकदार मेरेंग न मिल जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि मेरेंग केक को एक हवादार बनावट देगा।

2. एक अन्य कटोरे में, जर्दियों को तेल, वनीला एक्सट्रेक्ट और चीनी के सिरप के साथ मिलाएं। जर्दी के मिश्रण को अंडे की सफेदी के मेरेंग में डालें और धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण से हवा न निकल जाए।

3. कोको और आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और मिश्रण में धीरे से मिलाएं, स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए। आटे को चर्मपत्र पेपर से ढकी हुई एक बेकिंग टिन में डालें (आदर्श रूप से 20x30 सेमी की टिन का उपयोग करें, लेकिन यदि आपके पास बड़ी टिन है, तो स्पॉन्ज पतला होगा और क्रीम कम प्रचुर होगी)।

4. पहले से गरम किए गए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें या जब तक स्पॉन्ज को छूने पर वह दृढ़ न हो जाए। एक टूथपिक से जांचें: अगर वह साफ निकलती है, तो स्पॉन्ज तैयार है।

5. क्रीम की तैयारी: इस बीच, जिलेटिन को कुछ चम्मच ठंडे पानी में भिगो दें। धीमी आंच पर, डार्क चॉकलेट को व्हिपिंग क्रीम के साथ मिलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। एक बार जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और भिगोई हुई जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

6. सिरप: एक बर्तन में, चीनी को सुनहरा होने तक कैरामेलाइज़ करें, फिर 100 मिली पानी से बुझाएं। लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

7. केक को असेंबल करना: एक बार जब स्पॉन्ज ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो समान भागों में काट लें। पहले भाग को चीनी के सिरप से भिगो दें, फिर चॉकलेट क्रीम को समान रूप से फैलाएं। स्पॉन्ज के दूसरे भाग को ऊपर रखें, इस भाग को भी भिगो दें।

8. ग्लेज़: एक छोटे बर्तन में, डार्क चॉकलेट को व्हिपिंग क्रीम के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे गरम करें जब तक चॉकलेट पिघल न जाए। मक्खन डालें और मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। इसे ठंडा होने दें जब तक यह गाढ़ी क्रीम जैसी स्थिरता प्राप्त न कर ले, फिर ग्लेज़ को केक पर डालें, केंद्र से शुरू करें।

9. फिनिशिंग: अपनी पसंद के अनुसार केक को सजाएं, पीसे हुए नट्स, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या फलों का उपयोग करें। केक को काटने से पहले इसे कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम सेट हो जाए।

सेवा का सुझाव: काले और सफेद चॉकलेट केक को बेरी सॉस या एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें, एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए।

यह नुस्खा न केवल एक त्वरित मिठाई है, बल्कि मेहमानों को प्रभावित करने का एक शानदार तरीका भी है। विभिन्न प्रकार की चॉकलेट के साथ प्रयोग करें या ताजगी के लिए संतरे के स्वाद का एक छींटा डालें! आनंद लें!

 सामग्री: बेस: 6 अंडे, 100 ग्राम चीनी, 3 चम्मच कैरेमल सिरप (2-3 चम्मच कैरेमलाइज्ड चीनी, 3 चम्मच पानी से बुझाया गया), 30 मिली तेल, 1 कप आटा (150 ग्राम), 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 2-3 चम्मच कोको, रम का सार। क्रीम: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 200 मिली व्हीप्ड क्रीम, 1 चम्मच जिलेटिन। सिरप: 100 ग्राम चीनी, 100 मिली पानी। ग्लेज़: 400 ग्राम सफेद खाना पकाने का चॉकलेट, 400 मिली तरल क्रीम, 30 ग्राम मक्खन। सजाने के लिए: चॉकलेट के टुकड़े।

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