क्रेप्लाच

 सामग्री: आटा: 2 अंडे, 280 ग्राम आटा, 3 बड़े चम्मच पानी, 2 बड़े चम्मच तेल, 5 ग्राम नमक। भरावन: 2 चिकन जांघों का मांस, एक टुकड़ा युवा लीक (मूल नुस्खा प्याज की मांग करता है), 2 बड़े चम्मच तेल, नमक, काली मिर्च, डिल, 1 छोटी चम्मच अदरक (वैकल्पिक - मूल नुस्खा में शामिल नहीं है), 1 अंडा - जो भरावन को बांधता है यदि आप मांस को काटते हैं (मैंने नहीं डाला)। चिकन सूप: 300 मिली सब्जी शोरबा, नमक, काली मिर्च, 400 मिली पानी, चिकन जांघों की हड्डियाँ।

स्वादिष्ट चिकन भरवां रवीओली बनाने के लिए, हम पहले आटा तैयार करते हैं। एक बड़े कटोरे में सभी आवश्यक सामग्री - आटा, अंडे, नमक और तेल - को मिलाते हैं जब तक कि हमें एक लचीला और चिपचिपा मिश्रण न मिल जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हों। जब हमें आदर्श आटा मिल जाए, तो हम इसे प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और इसे फ्रिज में लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। यह कदम आवश्यक है क्योंकि इससे ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति मिलती है, जिससे बाद में आटे को बेलना आसान हो जाता है।

इस बीच, हम भराई पर ध्यान केंद्रित करते हैं। पहला कदम चिकन जांघों को हड्डी से अलग करना है, ध्यान से मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में काटना है ताकि यह रवीओली में पूरी तरह से समाहित हो सके। जब हमें कटा हुआ मांस मिल जाए, तो हम लीक पर ध्यान देते हैं। हम इसे साफ करते हैं और इसे समान रूप से पकाने के लिए पतले रिंग में काटते हैं। फिर, हम ताजा डिल काटते हैं, जो हमारे भराई में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा।

एक गर्म पैन में, हम दो चम्मच तेल डालते हैं और इसे गर्म होने देते हैं। हम पैन में चिकन मांस और लीक डालते हैं, और फिर इसे पकाने देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम समय-समय पर हिलाते रहें ताकि मांस का रंग बदल जाए और लीक नरम और नाजुक हो जाए। जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो हम इसे आंच से हटा लेते हैं और कटे हुए डिल को डालते हैं। हम स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और थोड़ी अदरक मिलाते हैं। हम भराई को ठंडा होने देते हैं।

अब हम चिकन सूप का ध्यान रखते हैं। एक बड़े बर्तन में, हम सभी आवश्यक सामग्री डालते हैं, जिसमें चिकन की हड्डियाँ, पानी, गाजर, अजवाइन और प्याज शामिल हैं। हम इसे धीमी आंच पर उबालने देते हैं, और लगभग 1 घंटे बाद, जब तरल लगभग एक चौथाई कम हो जाता है, तो हम हड्डियाँ निकाल लेते हैं, जिससे एक स्पष्ट और सुगंधित सूप बचता है, जो एक सुंदर पीले रंग का होता है।

हम आटे को फ्रिज से निकालते हैं और एक बेलन या पास्ता मशीन का उपयोग करके एक लंबी आटा पट्टी बेलते हैं। हम इसे दो भागों में बाँटते हैं, और एक पट्टी पर हम भराई को छोटे बिंदुओं में रखते हैं, उनके बीच जगह छोड़ते हैं। हम दूसरी आटा पट्टी से ढकते हैं और भराई के चारों ओर अच्छी तरह से दबाते हैं ताकि हवा निकल जाए। एक गिलास या विशेष चाकू की मदद से, हम रवीओली को त्रिकोणीय या गोल आकार में काटते हैं।

अंत में, हम चिकन सूप को आंच पर रखते हैं, और जब यह उबलने लगे, तो हम रवीओली डालते हैं। जब वे तैयार हो जाएं, तो वे सतह पर आ जाएंगे। आंच बंद कर दें, पतीले को ढक दें और कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। हम रवीओली को गहरे प्लेटों में गर्म सूप के साथ परोसते हैं, प्रत्येक हिस्से में 1-2 रवीओली डालते हैं। यह आरामदायक भोजन किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, और हर कौर खुशी का एक टुकड़ा लाएगा। भोजन का आनंद लें!

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