चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी का केक

चॉकलेट केक स्ट्रॉबेरी क्रीम के साथ - स्वादों और बनावटों का विस्फोट

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा (फ्रिज में रखने का समय शामिल नहीं)
बेकिंग का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

प्रिय मिठाई प्रेमी, आज मैं आपको चॉकलेट केक की एक स्वादिष्ट और शानदार रेसिपी पेश करता हूँ, जो स्ट्रॉबेरी क्रीम के साथ है। यह किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। यह गहरी चॉकलेट और ताजे स्ट्रॉबेरी का संयोजन आपके स्वाद कलियों को खुश कर देगा, और इसका आकर्षक रूप सभी की नजरें खींचेगा। चलिए इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

केक के बारे में एक छोटी सी कहानी

केक का एक लंबा इतिहास है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। समय के साथ, ये साधारण बेक्ड चीजों से लेकर कई परतों, क्रीम और ग्लेज़ से भरे जटिल रचनाओं में विकसित हो गए हैं। चाहे ये जन्मदिन, शादियों या बस एक उत्सव की मेज पर परोसे जाएं, केक खुशी और जश्न का प्रतीक बने रहते हैं।

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 120 ग्राम चीनी
- 70 ग्राम आटा
- 50 ग्राम कोको

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम दूध चॉकलेट
- 400 मिली तरल क्रीम
- 400 ग्राम मास्करपोन

स्ट्रॉबेरी क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम जमी हुई स्ट्रॉबेरी
- 3 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 3 चम्मच पानी

चाशनी के लिए (भिगोने के लिए):
- पानी और चीनी (बराबर मात्रा में)

ग्लेज़ के लिए:
- 50 ग्राम कोको
- 150 मिली पानी
- 100 मिली तरल क्रीम
- 150 ग्राम चीनी
- 5 ग्राम जिलेटिन (30 मिली ठंडे पानी में भिगोया हुआ)

सजावट के लिए:
- रफेलो कैंडी और नारियल के टुकड़े

बेस बनाने की प्रक्रिया (30 मिनट)

1. सामग्री तैयार करें: सबसे पहले, सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर लाएं। सुनिश्चित करें कि अंडे ताजे हैं और सभी सामग्री को सही माप में लें।

2. अंडों को फेंटें: एक बड़े कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ तेज़ गति पर फेंटें जब तक मिश्रण तीन गुना न हो जाए और हल्का पीला और फूला हुआ न हो जाए।

3. सूखी सामग्री को छानें: आटे को कोको के साथ मिलाएं और मिश्रण को छान लें ताकि गांठें न बनें। यह रहस्य आपको एक हल्का और समान बेस देगा।

4. सामग्री को मिलाएं: अंडों के मिश्रण में आटे और कोको का मिश्रण 2 चम्मच करके डालें। प्रत्येक बार जोड़ने के बाद मध्यम गति पर मिलाएं, जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं।

5. बेकिंग: मिश्रण को एक बेकिंग टिन में डालें जो बेकिंग पेपर से ढका हो और सतह को समतल करें। बेस को पहले से गरम ओवन में 170 °C पर 20-30 मिनट तक बेक करें। जांचने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें - यह साफ बाहर आनी चाहिए।

चॉकलेट क्रीम बनाने की प्रक्रिया (20 मिनट)

1. क्रीम को गर्म करें: एक छोटे पैन में, तरल क्रीम को मध्यम आंच पर गर्म करें, इसे उबालने न दें।

2. चॉकलेट डालें: जब क्रीम गर्म हो जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और टूटी हुई चॉकलेट डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।

3. ठंडा करें: क्रीम को कमरे के तापमान पर आने दें, फिर इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

4. मास्करपोन को मिलाएं: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे क्रीमी होने तक फेंटें। 1 चम्मच मास्करपोन डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि सभी मास्करपोन शामिल न हो जाएं।

स्ट्रॉबेरी क्रीम बनाने की प्रक्रिया (15 मिनट)

1. स्ट्रॉबेरी तैयार करें: जमी हुई स्ट्रॉबेरी और चीनी को एक ब्लेंडर में डालें और एक चिकनी पेस्ट में मिलाएं।

2. गर्म करें: स्ट्रॉबेरी पेस्ट को एक छोटे पैन में डालें और इसे 5 मिनट तक धीमी आंच पर गर्म करें ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

3. कॉर्नस्टार्च डालें: कॉर्नस्टार्च को 3 चम्मच पानी में घोलें और इसे पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। पैन को आंच से हटा लें और इसे ठंडा होने दें।

केक को असेंबल करना (30 मिनट)

1. बेस को काटें: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे 3 समान भागों में काटें।

2. भिगोना: पानी और चीनी का मिश्रण बनाकर पहले भाग को भिगो दें।

3. क्रीम डालें: स्ट्रॉबेरी क्रीम के 3-4 चम्मच फैलाएं, इसके बाद चॉकलेट क्रीम के 4 चम्मच डालें। अच्छी तरह समतल करें।

4. प्रक्रिया को दोहराएं: दूसरे भाग को भिगो दें और बची हुई स्ट्रॉबेरी क्रीम और फिर चॉकलेट क्रीम डालें। अंतिम भाग को भी भिगोकर उस पर बची हुई चॉकलेट क्रीम फैलाएं।

5. फ्रिज में रखें: केक को रात भर फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए (यदि आप जल्दी में हैं, तो कम से कम 4 घंटे पर्याप्त हैं)।

ग्लेज़ बनाने की प्रक्रिया (20 मिनट)

1. जिलेटिन को भिगोना: जिलेटिन को 30 मिली ठंडे पानी में भिगो दें।

2. ग्लेज़ बनाना: एक छोटे पैन में कोको, पानी, चीनी और क्रीम मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से न पिघल जाए।

3. छानना: जब आप पैन को आंच से हटा लें, तो ग्लेज़ को छान लें ताकि कोई गांठ न रह जाए।

4. जिलेटिन को पिघलाना: जिलेटिन को बैन-मारि में पिघलाएं और इसे ग्लेज़ में डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें जब तक यह एकसार न हो जाए। ग्लेज़ को कमरे के तापमान पर आने दें, फिर इसे 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

केक को पूरा करना (15 मिनट)

1. ग्लेज़ के लिए तैयारी: केक को एक ग्रिल पर रखें, इसके नीचे एक ट्रे रखें ताकि अतिरिक्त ग्लेज़ इकट्ठा हो सके।

2. केक को ढकना: केक को बची हुई चॉकलेट क्रीम से ढकें, फिर ग्लेज़ डालें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं जब तक केक पूरी तरह से ढक न जाए और शानदार न दिखे।

3. अंतिम फ्रिज में रखना: केक को अगले दिन तक फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए।

परोसने के सुझाव

एक विशेष नोट के लिए, केक को रफेलो कैंडी और नारियल के टुकड़ों से सजाएं ताकि एक अद्भुत दृश्य प्रभाव मिले। इसे सुगंधित कॉफी या फल के चाय के साथ परोसा जाए, यह केक निश्चित रूप से मेज का सितारा होगा।

पोषण संबंधी लाभ

चॉकलेट केक स्ट्रॉबेरी के साथ एक स्वादिष्ट विकल्प है जिसे संतुलित मात्रा में सेवन किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, जबकि काली चॉकलेट (जो रेसिपी में उपयोग की गई है) सीमित मात्रा में सेवन करने पर हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है। यह केक मिठास और गहराई का एक संयोजन प्रदान करता है, जो किसी भी मीठी लालसा को संतुष्ट करने के लिए परफेक्ट है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं दूध चॉकलेट की जगह सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इसका स्वाद अलग होगा, अधिक मीठा और क्रीमी।

2. क्या मैं मास्करपोन को बदल सकता हूँ?
आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए क्रीम चीज़ या ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा।

3. क्या मैं जमी हुई स्ट्रॉबेरी की जगह ताजे फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजे स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उनकी सुगंध को केंद्रित करने के लिए उन्हें थोड़ा पकाना अच्छा होगा।

संभवतः बदलाव

एक विशेषता जोड़ने के लिए, आप स्ट्रॉबेरी के बजाय अन्य प्रकार के फलों, जैसे रसभरी या आड़ू का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार की चॉकलेट, जैसे काली चॉकलेट या नट चॉकलेट के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

यह चॉकलेट केक स्ट्रॉबेरी क्रीम के साथ सिर्फ एक मिठाई नहीं है; यह एक स्वाद अनुभव है जो खुशी और आनंद लाएगा। इसे आजमाएं और रसोई में अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें!

 सामग्री: बेस: 6 अंडे, 120 ग्राम चीनी, 70 ग्राम आटा, 50 ग्राम कोको। चॉकलेट क्रीम: 400 ग्राम दूध चॉकलेट, 400 मिली क्रीम, 400 ग्राम मास्करपोन। स्ट्रॉबेरी क्रीम: 400 ग्राम जमी हुई स्ट्रॉबेरी, 3 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 3 बड़े चम्मच पानी। भिगोने के लिए: पानी + चीनी। मिरर ग्लेज़: 50 ग्राम कोको, 150 मिली पानी, 100 मिली तरल क्रीम, 150 ग्राम चीनी, 5 ग्राम जिलेटिन। सजावट: रफाएलो कैंडी और नारियल।

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