संतरे के साथ राजनयिक केक

संतरे का डिप्लोमैट केक एक क्लासिक मिठाई है जो एक मलाईदार क्रीम की नाजुकता को फलों की ताजगी के साथ मिलाता है, जो एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव प्रदान करता है। चाहे वह कोई विशेष अवसर हो या बस सप्ताहांत में एक भोग, यह केक तैयार करने में आसान है और इसे हर किसी की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि हम मिलकर इस व्यंजन को बनाना सीखें, संतरे को मुख्य सामग्री के रूप में चुनते हुए। चलिए खाना पकाने की इस यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 0 मिनट (केक को बेक करने की आवश्यकता नहीं है)
- कुल समय: 30 मिनट (ठंडा करने का समय जोड़ें)
- सर्विंग्स: 10-12

सामग्री
- 6 अंडे की जर्दी
- 250 ग्राम चीनी
- 600 मिली दूध
- 20 ग्राम जिलेटिन (2 पैकेट)
- 5 संतरे (रस और स्लाइस)
- 1 कैन अनानास (लगभग 400 ग्राम)
- 1 जार आड़ू का कम्पोट (लगभग 400 ग्राम)
- 250 ग्राम बिस्कुट
- 350 मिली व्हीप्ड क्रीम
- वनीला एसेंस (घर का बना होना पसंद है)

आवश्यक उपकरण
- डबल बॉयलर
- मिक्सर
- डिस्पोजेबल बॉटम वाला टिन (22-24 सेमी व्यास)
- प्लास्टिक रैप
- स्पैचुला

केक बनाने की प्रक्रिया
1. क्रीम तैयार करना: एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक समान और हल्का सफेद न हो जाए। यह प्रक्रिया हवा को जोड़ती है और क्रीम को और भी फूला हुआ बनाती है।

2. मिश्रण को पकाना: अंडे की जर्दी के मिश्रण में दूध डालें और इसे डबल बॉयलर पर रखें। लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा होने लगे, लगभग 10-15 मिनट। इसे उबालने न दें, क्योंकि अंडे जम सकते हैं।

3. जिलेटिन तैयार करना: एक छोटे बाउल में, जिलेटिन को 4-5 चम्मच ठंडे पानी में भिगोएँ। लगभग 5 मिनट बाद, जिलेटिन को माइक्रोवेव में 10 सेकंड के लिए गरम करें, जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए। पिघली हुई जिलेटिन को गर्म दूध और अंडों के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह से मिलाने के लिए जोर से हिलाएँ। मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

4. व्हीप्ड क्रीम को फेंटना: व्हीप्ड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। फिर, स्पैचुला का उपयोग करके ठंडी क्रीम में धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम मिलाएँ, ध्यान रखें कि मिश्रण से हवा न निकले।

5. केक की असेंबली: टिन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें, सुनिश्चित करें कि टिन के किनारे ढक गए हैं। टिन के नीचे संतरे की स्लाइस रखें। टिन को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें ताकि यह सेट हो जाए।

6. मिश्रण डालना: संतरे के ऊपर आधी क्रीम डालें, फिर कटे हुए अनानास छिड़कें। बाकी क्रीम डालें और अंत में छोटे टुकड़ों में कटे हुए आड़ू डालें। यदि चाहें, तो आप अन्य पसंदीदा फलों को भी जोड़ सकते हैं, जैसे किवी, केले या ग्रेपफ्रूट।

7. बिस्कुट की परत: इसके ऊपर एक बिस्कुट की परत रखें, जिसे आप अनानास के कम्पोट की चाशनी से भिगो सकते हैं, ताकि स्वाद बढ़ सके।

8. ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 4 घंटे (या रात भर) के लिए फ्रिज में ठंडा करें ताकि यह ठोस हो जाए।

9. परोसना: जब केक ठोस हो जाए, तो इसे एक प्लेट पर पलटें और धीरे से प्लास्टिक रैप हटा दें। यदि चाहें तो संतरे की स्लाइस या व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ।

व्यावहारिक सुझाव
- ताजे फलों का चयन करें: अधिकतम स्वाद के लिए मौसमी फलों का उपयोग करें। आप स्ट्रॉबेरी और किवी या आम और आड़ू जैसी विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- फलों के प्रवास से बचें: यदि आप केक में फलों के प्रवास से बचना चाहते हैं, तो आप परतों के बीच एक पतली स्पंज केक का उपयोग कर सकते हैं।
- स्वाद को अनुकूलित करें: क्रीम में थोड़ा नींबू या संतरे का रस डालें ताकि इसका स्वाद और भी मजबूत हो जाए। इसके अलावा, एक चुटकी दालचीनी एक गर्म और आरामदायक नोट जोड़ सकती है।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन पूरी तरह से पिघल और मिल गया है, अन्यथा क्रीम में अप्रिय दाने आ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)
- कैलोरी: लगभग 300 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 5 ग्राम
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
- फाइबर: 1 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बादाम का दूध या नारियल का दूध उपयोग कर सकते हैं, यह लैक्टोज-मुक्त विकल्प के लिए।
- अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप शाकाहारी विकल्प के रूप में एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।
- केक कितने समय तक टिकता है? केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर।

सर्विंग और जोड़ियाँ
यह संतरे का डिप्लोमैट केक ठंडे फलों की चाय या एक गिलास प्रॉसेको के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो मेज पर एक अतिरिक्त भव्यता लाता है। इसे वनीला आइसक्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है, जो इसे एक और अधिक परिष्कृत मिठाई बनाता है।

संक्षेप में, संतरे का डिप्लोमैट केक उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो एक हल्की, ताजगी भरी और स्वादिष्ट मिठाई की सराहना करते हैं। विभिन्न फलों और स्वादों के संयोजनों के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएँ, प्रत्येक नुस्खे को एक अनूठी रचना में बदल दें। बोन एपेटिट!

अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह हल्का न हो जाए। हम दूध मिलाते हैं और मिश्रण को बैन-मैरी में रखते हैं, लगातार चलाते हैं जब तक कि यह गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। हम जिलेटिन को 4-5 चम्मच ठंडे पानी में भिगोते हैं। हम इसे माइक्रोवेव में 10 सेकंड के लिए रखते हैं, ताकि कोई दाने महसूस न हों, इसे गर्म दूध और अंडे के मिश्रण पर डालते हैं, जोर से हिलाते हैं जब तक पूरी तरह से मिल न जाए। इसे ठंडा होने दें, क्रीम को फेंटें और इसे मिश्रण में मिलाएं। हम 22-24 सेमी व्यास के एक हटाने योग्य दीवार वाले मोल्ड को प्लास्टिक रैप से लाइन करते हैं और इसे संतरे के स्लाइस से ढक देते हैं। मैंने इसे फ्रीजर में 10 मिनट के लिए रखा ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे चिपक जाएं और हिलें नहीं। संतरे के ऊपर आधा क्रीम डालते हैं और कटे हुए अनानास के टुकड़े छिड़कते हैं। हम अनानास के ऊपर बाकी क्रीम डालते हैं, फिर छोटे टुकड़ों में कटे हुए आड़ू। (मैंने इस केक में आड़ू का उपयोग नहीं किया, लेकिन मुझे एहसास हुआ कि अगर मैंने उनका उपयोग किया होता तो यह असाधारण होता, इसलिए मैंने उन्हें सामग्री में जोड़ा।) हम ऊपर एक परत बिस्किट रखते हैं, जिसे हम अनानास की चटनी के सिरप के साथ भिगोते हैं, और क्रीम के ठंडा होने तक फ्रिज में रखते हैं। फिर, हम इसे एक थाली पर पलटते हैं और प्लास्टिक रैप को हटा देते हैं।

सीजन के फलों के कई संयोजनों का उपयोग किया जा सकता है (केले, कीवी, आड़ू, अंगूर आदि), और डिज़ाइन हर किसी का विकल्प है। मैं 22-24 सेमी व्यास के मोल्ड का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं। मैंने 26 सेमी का उपयोग किया और इसे भरने के लिए पर्याप्त क्रीम नहीं थी। अगले केक के लिए, मैं बिस्किट को एक पतले स्पंज केक से बदल दूंगा, संभवतः दोनों क्रीम के बीच एक और स्पंज केक की परत, ताकि फल एक तरफ से दूसरी तरफ न जाएं।

 सामग्री: 6 अंडे की जर्दी वनीला एसेंस (मैं घर का बना एसेंस उपयोग करता हूँ) 250 ग्राम चीनी 600 मिली दूध 2 पैकेट जिलेटिन - 20 ग्राम 5 संतरे 1 कैन अनानास की चटनी 1 जार आड़ू की चटनी 250 ग्राम लेडीफिंगर 350 मिली तरल क्रीम

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