स्पष्ट मक्खन - घी

 सामग्री: प्राकृतिक बिना नमक का मक्खन (खाद्य योजकों के बिना) या कम से कम 80% वसा वाला जैविक मक्खन

घी बनाने के लिए, एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट सामग्री, सभी आवश्यक सामग्री और उपकरणों को इकट्ठा करने से शुरू करें। आपको उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन चाहिए,preferably घास खाए हुए गायों से, ताकि आप एक प्रामाणिक और सुगंधित अंतिम उत्पाद प्राप्त कर सकें। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आपके पास एक बिना खरोंच वाला इनेमल बर्तन, एक लकड़ी की स्पैटुला और एक साफ चीज़क्लॉथ हो, जो कई परतों में मुड़ा हुआ हो, ताकि घी को छान सकें।

घी बनाने के लिए, इनेमल बर्तन में मक्खन डालें, ध्यान रखें कि इसे पूरी तरह से न भरें, क्योंकि यह स्पष्ट करने की प्रक्रिया के दौरान झाग करेगा। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और इसे धीरे-धीरे पिघलने दें। यह आवश्यक है कि तापमान कम रखा जाए ताकि तेल पानी और दूध प्रोटीन से अलग हो जाए बिना जलने के। मक्खन को 10-15 मिनट तक उबालें, समय-समय पर धीरे-धीरे हिलाएं ताकि यह बर्तन के तले में चिपके न। जैसे-जैसे मक्खन पिघलता है, आप देखेंगे कि सतह पर एक सफेद झाग बनता है; यह प्रोटीन और अन्य अशुद्धियों से बना होता है जिन्हें हटाने की आवश्यकता होती है।

जब मक्खन स्पष्ट हो जाता है और सुनहरे रंग का हो जाता है, तो आग बंद करने का समय है। इसे लगभग 2 मिनट तक आराम करने दें ताकि भारी कण बर्तन के तले में बैठ जाएं। फिर, चीज़क्लॉथ लें और इसे एक साफ, सूखे जार के ऊपर रखें। स्पैटुला की मदद से, सतह से साफ तरल को सावधानी से डालें, ध्यान रखें कि नीचे के ठोस कण शामिल न हों। यह तरल आपका घी है, एक सुगंधित और स्वस्थ तेल जो आपके रसोई में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

एक बार जब आप सभी घी को जार में डाल देते हैं, तो इसे एक ढक्कन के साथ अच्छी तरह से बंद करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप घी को धूल-मिट्टी से दूर रखें, लेकिन तापमान या रोशनी की चिंता न करें। घी कुछ घंटों में ठोस हो जाएगा, एक क्रीमी पेस्ट में बदल जाएगा, जो पकाने, तलने या विभिन्न व्यंजनों में सामग्री के रूप में उपयोग करने के लिए आदर्श है। सामान्य मक्खन के विपरीत, घी की शेल्फ लाइफ अधिक होती है और इसे कमरे के तापमान पर बिना खराब हुए रखा जा सकता है। यह मक्खन को एक परिष्कृत सामग्री में बदलने का एक सरल और प्रभावी तरीका है, जो हर व्यंजन को समृद्ध करेगा। इसे आत्मविश्वास के साथ अपने पसंदीदा व्यंजनों में जोड़ें और इसके अद्वितीय सुगंध का आनंद लें!

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