अल्सेसियन पाई
500 ग्राम आटे लें, जो एक बारीक और लचीले आटे प्राप्त करने के लिए मूल सामग्री है। एक बड़े कटोरे में, आटे के साथ एक चुटकी नमक डालें, लगभग एक चम्मच, जो पकवान के स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा। फिर, आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं, जहां आप खमीर डालेंगे। 25 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग करें, जिसे आप अपनी उंगलियों से धीरे-धीरे चूर करेंगे ताकि इसे सक्रिय होने दिया जा सके। खमीर के ऊपर, 300 मिलीलीटर गुनगुना पानी डालें, जो गर्म नहीं होना चाहिए, ताकि खमीर नष्ट न हो। अब, 50 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें, जो आटे में एक समृद्ध स्वाद लाएगा और इसकी फूली हुई बनावट में योगदान करेगा।
सामग्री को एक स्पैटुला या अपने हाथों से मिलाएं, जब तक एक समान आटा न बन जाए। फिर, आटे को लगभग 10 मिनट तक एक आटे की छिड़की हुई सतह पर गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। जब आप समाप्त कर लें, तो आटे को एक साफ कटोरे में रखें, इसे एक गीले तौलिए या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 30 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर उठने दें। आटा काफी बढ़ जाएगा, जिसमें एक हवादार बनावट होगी।
जब उठने का समय समाप्त हो जाए, तो आटे को एक आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलन का उपयोग करके बेलें, जब तक आपको लगभग 0.5 सेमी मोटी एक पतली शीट प्राप्त न हो। यदि आपके पास जो खट्टा क्रीम है वह बहुत गाढ़ी है, तो आप इसे थोड़ा पानी या दूध के साथ पतला कर सकते हैं ताकि एक अधिक तरल स्थिरता प्राप्त हो सके, जो आटे पर आसानी से फैल जाए। खट्टा क्रीम को आटे की सतह पर समान रूप से फैलाएं, सभी किनारों पर कुछ सेंटीमीटर का मार्जिन छोड़ दें।
अब, आप अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं, जैसे कद्दूकस किया हुआ पनीर, जैतून, तले हुए बेकन या सब्जियां, ताकि पकवान के स्वाद को बढ़ाया जा सके। आटे को कसकर रोल करें, फिर इसे इच्छित स्लाइस में काटें, और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। उन्हें 15 मिनट और उठने दें, फिर 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। इन स्वादिष्ट व्यंजनों का गर्मागर्म आनंद लें, ताजे सलाद के साथ या एक गिलास शराब के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में।
सामग्री: पिज्जा का आटा: 400ग्राम आटा, 4 चम्मच तेल, 250 मिली पानी, 1 चम्मच नमक, 1 क्यूब खमीर (या सूखी खमीर का एक पैकेट) भरावन: 300ग्राम खट्टा क्रीम (डबल क्रीम), 5 मध्यम प्याज, 200ग्राम बेकन, वेजिटा, काली मिर्च
