क्रीम चीज़ के कपकेक

मैंने इन क्रीम चीज़ मफिन को कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे एक त्वरित और आकर्षक मिठाई की आवश्यकता होती है। यह नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन इसे सही आटे और क्रीम के लिए सही बनावट प्राप्त करने के लिए थोड़ा ध्यान देने की आवश्यकता है। जब आप सब कुछ समय से पहले तैयार कर लेते हैं, तो काम साफ और तनावमुक्त हो जाता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 3 घंटे (क्रीम ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
परोसने की मात्रा: 16 मफिन
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी प्रकार: मिठाई, किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त

सामग्री

मफिन के लिए:
50 ग्राम कोको
175 मिलीलीटर उबलता पानी
2 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
1 कप आटा
1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
1 + 1/2 कप बारीक चीनी
175 ग्राम बिना नमक का मक्खन, नरम

क्रीम के लिए:
4 चम्मच बिना नमक का मक्खन, नरम
200 ग्राम क्रीम चीज़
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
400 ग्राम पाउडर चीनी, छानकर
16 सजाने के लिए चीनी में डूबी हुई चेरी

निर्माण विधि

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 16 पेपर फॉर्म के साथ मफिन के लिए दो ट्रे तैयार करें।

2. कोको को एक कटोरे में डालें। इसके ऊपर 175 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

3. ठंडा होने के बाद, अंडे और वनीला एक्सट्रेक्ट को कोको के मिश्रण में डालें। मिलाने तक हिलाएं।

4. एक और कटोरे में, आटा, नमक, बेकिंग सोडा और चीनी डालें। धीमी गति पर मिलाएं, केवल 30 सेकंड के लिए, जब तक कि यह समान न हो जाए।

5. सूखी सामग्री के कटोरे में कोको का मिश्रण और नरम मक्खन डालें। धीमी गति पर लगभग 1 मिनट तक मिलाएं, जब तक आटा चिकना न हो जाए।

6. प्रत्येक मफिन फॉर्म को तीन-चौथाई भरें। इस स्तर को पार न करें, अन्यथा बेकिंग के दौरान बाहर निकलने का जोखिम होता है।

7. मफिन को लगभग 20 मिनट तक बेक करें। पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें - अन्यथा, वे बीच में गिर सकते हैं। जब वे टूथपिक परीक्षण पास करें तो वे तैयार हैं।

8. ओवन से निकालने के बाद, मफिन को ट्रे में ठंडा होने दें। गर्म होते ही उन्हें तुरंत न ले जाएं।

9. जब तक मफिन ठंडा हो रहे हैं, क्रीम तैयार करें। मक्खन और क्रीम चीज़ को 2-3 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण मलाईदार न हो जाए और कोई अलग टुकड़े दिखाई न दें।

10. क्रीम में वनीला एक्सट्रेक्ट और पाउडर चीनी (छानकर) डालें। धीमी गति पर मिलाएं, फिर मध्यम गति पर जाएं, जब तक कि आपको चीनी के क्रिस्टल महसूस न हों। क्रीम चिकनी और अधिक दृढ़ हो जाती है।

11. क्रीम को ठंडा होने के लिए लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

12. जब मफिन पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो क्रीम को एक पाइपिंग बैग में डालें और प्रत्येक मफिन को सजाएं। अंत में, प्रत्येक मफिन के ऊपर एक चीनी में डूबी हुई चेरी रखें।

मैं इस नुस्खा को क्यों बनाता हूं

ये मफिन तैयार करने में आसान हैं, सामग्री हमेशा घर पर होती है और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। यदि कुछ बचता है, तो वे अगले दिन भी अच्छे होते हैं। क्रीम मफिन पर अच्छे से बैठने के लिए पर्याप्त स्थिर है लेकिन भारी नहीं है। ये पैक करने या छोटे समारोहों के लिए अच्छे होते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

गर्म होने पर मफिन को ट्रे से न निकालें, क्योंकि वे आसानी से टूट सकते हैं।
पहले 15 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा न खोलें, खासकर यदि आपके पास पुराना या बिना वेंटिलेशन वाला ओवन है।
यह सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर है, चाहे वह बेस के लिए हो या क्रीम के लिए - अन्यथा, यह फट सकता है या ठीक से मिश्रित नहीं होगा।

वैकल्पिक

यदि आपके पास वनीला एक्सट्रेक्ट नहीं है, तो आप वनीला शुगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम उतना सुगंधित नहीं होगा।
बारीक चीनी को साधारण चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन इसे पिघलाने के लिए थोड़ा अधिक फेंटना होगा।
यदि आप क्रीम को कम मीठा करना चाहते हैं, तो आप पाउडर चीनी को 50-80 ग्राम कम कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी बदल जाएगी।

विविधताएँ

आप आटे में अन्य चीनी में डूबी हुई फलों या छोटे चॉकलेट के टुकड़े डाल सकते हैं।
विभिन्न रूप के लिए, आप रंगरहित क्रीम या थोड़ी कोको का उपयोग कर सकते हैं ताकि अधिक चॉकलेटी रंग प्राप्त कर सकें।
यदि आप क्रीम चीज़ से बचना चाहते हैं, तो आप इसे मास्करपोन से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।

सेवा करने के विचार

मफिन सप्ताहांत नाश्ते, पैक करने या उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त होते हैं।
ये बिना चीनी की चाय या साधारण कॉफी के साथ अच्छे होते हैं।
यदि आप क्रीम पर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट सजावट जोड़ना चाहते हैं, तो एक समृद्ध रूप प्राप्त कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं साधारण कोको के बजाय इंस्टेंट कोको का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं, इस नुस्खे के लिए आपको बिना चीनी का कोको चाहिए, क्योंकि इंस्टेंट कोको में चीनी और अन्य additives होते हैं।

अगर मेरे पास सजाने के लिए पाइपिंग बैग नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं और बस क्रीम को मफिन के ऊपर फैला सकते हैं। परिणाम उतना आकर्षक नहीं होगा, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा।

क्या इन मफिन को फ्रीज किया जा सकता है?
साधारण मफिन, बिना क्रीम के, फ्रीज किए जा सकते हैं। क्रीम चीज़ अच्छी तरह से फ्रीज नहीं होती; बनावट बदल जाती है।

मेरी क्रीम बहुत नरम क्यों है?
अधिकतर, मक्खन या चीज़ बहुत नरम था या मिश्रण के बाद पर्याप्त ठंडा नहीं हुआ था। सजाने से पहले, क्रीम को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

पोषण संबंधी मूल्य

अनुमानित रूप से, एक क्रीम और सजावट के साथ मफिन में लगभग 350-370 कैलोरी होती है। कुल: प्रोटीन 3-4 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 40-45 ग्राम, वसा 18-20 ग्राम। ये मान अनुमानित हैं और इस पर निर्भर करते हैं कि आप प्रत्येक मफिन पर कितनी क्रीम डालते हैं या अंडों का आकार क्या है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

क्रीम वाले मफिन को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है। बिना क्रीम वाले मफिन कमरे के तापमान पर 2 दिन तक रखे जा सकते हैं, एक बंद कंटेनर में। एक बार क्रीम डालने के बाद फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है; यदि आप गर्म करना चाहते हैं, तो केवल बिना क्रीम के मफिन के हिस्से को गर्म करें।

 सामग्री: 50 ग्राम कोको 2 बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर) 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट 1 कप आटा 1/2 चम्मच नमक 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा 1 + 1/2 कप बारीक चीनी 175 ग्राम बिना नमक का मक्खन, नरम क्रीम के लिए: 4 चम्मच बिना नमक का मक्खन, नरम 200 ग्राम क्रीम चीज़ 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट 400 ग्राम पाउडर चीनी, छानी हुई सजाने के लिए 16 चीनी की हुई चेरी

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