नट्स के साथ कुकीज़

जब मैंने पहली बार इन अखरोट के कुकीज़ पर ठोकर खाई, तो मैं कुछ खास करने की योजना नहीं बना रहा था। मेरे पास भुने हुए अखरोट का एक टुकड़ा और फ्रिज में कुछ प्रून जैम था। ये बहुत मीठे नहीं होते हैं और कुछ दिनों बाद भी काफी नरम रहते हैं। यह नुस्खा सरल है और इसमें सामान्य सामग्री का उपयोग किया जाता है, बिना जटिल चरणों के। यदि आपके पास मिक्सर और थोड़ा धैर्य है, तो इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 40-45 मिनट (सभी शामिल हैं)
पोर्टियन: लगभग 25 छोटे कुकीज़
कठिनाई: आसान

सामग्री

120 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन (आदर्श रूप से 82% वसा)
80 ग्राम दानेदार चीनी
1 अंडा (अंडे का सफेद और पीला अलग करें)
1 पैकेट वनीला चीनी (8 ग्राम)
150 ग्राम सफेद आटा
1 चुटकी बेकिंग पाउडर (लगभग 1/3 चम्मच)
100 ग्राम भुना हुआ और मोटे तौर पर कटा हुआ अखरोट
1 छोटे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक, लेकिन हल्की सुगंध देता है)
भरने के लिए जैम (प्रून, खुबानी या जो भी आपके पास हो)

निर्माण विधि

1. मक्खन को फ्रिज से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर रखें जब तक आप अन्य सामग्री तैयार कर रहे हैं। इसे नरम होना चाहिए, पिघलना नहीं चाहिए।

2. मक्खन को एक बड़े कटोरे में डालें, उसमें दानेदार चीनी और वनीला चीनी डालें। 2-3 मिनट तक मिक्स करें जब तक आपको हल्का रंग का क्रीम न मिल जाए। आपको बहुत अधिक नहीं मिलाना है, बस इतना कि चीनी मक्खन में आंशिक रूप से घुल जाए।

3. अंडे की पीली और कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका डालें, यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं। इसे थोड़ी देर के लिए मिलाएं, बस इतना कि यह मिल जाए।

4. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और इसे मक्खन के क्रीम के ऊपर डालें। शुरू में एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, फिर हाथ से बहुत हल्का गूंधें, केवल इतना कि एक समान, थोड़ा चिपचिपा आटा प्राप्त हो जाए। आटे को बहुत अधिक न गूंधें।

5. एक छोटे कटोरे में अंडे का सफेद भाग एक कांटे से हल्का फेंटें, बस इतना कि वह समान हो जाए। भुने हुए, मोटे तौर पर कटे हुए अखरोट को एक सपाट प्लेट में रखें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें, ऊपर-नीचे की कार्यक्षमता।

6. आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं, जो छोटे अखरोट के आकार के हों (प्रत्येक लगभग 15-17 ग्राम)। जल्दी काम करें, आटा थोड़ा चिपचिपा हो सकता है, लेकिन अतिरिक्त आटा न डालें।

7. प्रत्येक गेंद को फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग में डालें, फिर अखरोट में डालें, हल्का दबाएं ताकि अखरोट सतह पर चिपक जाए। इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, थोड़ी दूरी पर (ये ज्यादा नहीं बढ़ते)।

8. अपनी अंगुली या लकड़ी के चम्मच के सिरे से, प्रत्येक गेंद के बीच में हल्का दबाएं ताकि एक गड्ढा बन सके।

9. प्रत्येक गड्ढे को थोड़ा जैम से भरें (प्रत्येक कुकी के लिए लगभग 1/2 चम्मच)। जैम को किनारों से बाहर नहीं बहना चाहिए।

10. कुकीज़ को ओवन के मध्य में 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे किनारों पर हल्का सुनहरा न हो जाएं। अखरोट भी सुनहरा हो जाएगा। इन्हें ज्यादा न पकाएं, यदि ये पूरी तरह से सूख नहीं जाते हैं तो ये अधिक नरम रहेंगे।

11. कुकीज़ को 5 मिनट तक ट्रे में ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक रैक या दूसरी ट्रे पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए स्थानांतरित करें।

मैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाता हूं

ये कुछ दिनों के लिए अच्छी तरह से संरक्षित रहते हैं और यदि सूखे स्थान पर रखे जाएं तो नरम नहीं होते हैं। कुकीज़ परिवहन में टूटती नहीं हैं और इन्हें अन्य प्रकार के नट्स या जैम के साथ भी आसानी से बनाया जा सकता है। ये त्वरित स्नैक के रूप में अच्छे होते हैं, केवल कॉफी या चाय के लिए नहीं। यदि आपके बच्चे हैं, तो आप उन्हें गेंदें बनाने और जैम के लिए गड्ढे बनाने दे सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- भुने हुए अखरोट का उपयोग करें, कच्चे नहीं, ताकि स्वाद अधिक तीव्र हो।
- अधिक न पकाएं, ताकि ये कठोर न हो जाएं।
- यदि आटा आकार देने के लिए बहुत नरम है, तो इसे 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- समान गड्ढों के लिए, लकड़ी की छड़ी के गोल सिरे का उपयोग करें।

वैकल्पिक सामग्री

- सफेद आटे को साबुत आटे से बदला जा सकता है, लेकिन ये अधिक घने बनेंगे।
- यदि आपके पास अखरोट नहीं हैं, तो भुनी हुई हेज़लनट या बादाम भी चलेंगे।
- आप ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि बनावट थोड़ी बदल जाएगी।
- जैम किसी भी प्रकार का हो सकता है, जब तक वह बहुत तरल न हो।

विविधताएँ

- आटे में थोड़ी दालचीनी डालें ताकि अलग स्वाद मिल सके।
- आप जैम के बजाय छोटे चॉकलेट टुकड़े डाल सकते हैं (ये ओवन में पिघल जाते हैं)।
- अखरोट को आंशिक रूप से कद्दूकस किए हुए नारियल से बदलकर थोड़ा अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
- आप कुकीज़ को छोटे या बड़े बना सकते हैं, बेकिंग का समय भिन्न होगा।

सेवा करने के विचार

- ये स्कूल या काम के लंच बॉक्स के लिए उपयुक्त हैं।
- ये कॉफी या चाय के साथ-साथ भोजन के अंत में सरल मिठाई के रूप में भी अच्छे होते हैं।
- इन्हें त्योहारों के लिए प्लेटों पर रखा जा सकता है, अन्य कुकीज़ के बीच में अच्छे लगते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, इन्हें बिना किसी समस्या के फ्रीज किया जा सकता है, पके हुए या कच्चे (बिना जैम के)। यदि आप इन्हें कच्चा फ्रीज करते हैं, तो गेंदें बनाकर इन्हें ट्रे में रखें। जब आप इन्हें बेक करना चाहते हैं, तो इन्हें थोड़ा पिघलने दें, इन्हें अंडे के सफेद और अखरोट में लपेटें, जैम भरें और नुस्खे के अनुसार बेक करें।

क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी और स्वाद भी उतना समृद्ध नहीं होगा। यदि आपके पास केवल मार्जरीन है, तो एक ऐसा चुनें जो बेकिंग के लिए उपयुक्त हो।

क्या आटे को फ्रिज में रखना चाहिए?
आमतौर पर नहीं, यदि मक्खन कमरे के तापमान पर है और रसोई में बहुत गर्म नहीं है। यदि आप देखते हैं कि आटा आकार देने के लिए बहुत नरम है, तो आप इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

कौन सा जैम सबसे अच्छा है?
मैंने प्रून, खुबानी, क्विंस और चेरी के साथ कोशिश की है। अधिक गाढ़ा जैम, जो बहुत तरल नहीं है, गड्ढे में बेहतर रहता है और बेकिंग के दौरान नहीं बहता।

क्या इन्हें बिना अखरोट के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप अखरोट को छोड़ सकते हैं या इसे बादाम या नारियल से बदल सकते हैं। बिना किसी टॉपिंग के, ये अधिक सरल बनते हैं, लेकिन फिर भी नरम रहते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति छोटे कुकी, लगभग 18-20 ग्राम)

कैलोरी: 82 kcal
कार्बोहाइड्रेट: 9 ग्राम
प्रोटीन: 1.2 ग्राम
फैट: 5 ग्राम
फाइबर: 0.6 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, उपयोग किए गए जैम या नट्स के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

कुकीज़ को कमरे के तापमान पर धातु के डिब्बे या ढक्कन वाले कंटेनर में रखा जा सकता है, 7 दिनों तक। यदि घर में बहुत गर्म या नम है, तो इन्हें ठंडी जगह पर रखें, फ्रिज में नहीं (ये कठोर हो जाते हैं)। इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप इन्हें गर्म चाहते हैं, तो इन्हें 120°C पर ओवन में 2-3 मिनट के लिए डाल सकते हैं।

बस इतना ही। यदि आपके पास घर में सामग्री है, तो इसे आजमाने लायक है। ये जल्दी बनते हैं, बहुत सारे बर्तन गंदे नहीं करते और स्वाद के अनुसार अनुकूलित किए जा सकते हैं।

हम मक्खन को कमरे के तापमान पर आने देते हैं और इसे चीनी और वनीला चीनी के साथ एक कटोरे में टुकड़ों में डालते हैं। मिक्सर की मदद से इसे तब तक फेंटते हैं जब तक हमें एक क्रीम नहीं मिल जाती। हम लगातार मिलाते हुए अंडे की जर्दी डालते हैं। हम आटा और बेकिंग पाउडर डालते हैं और मिक्सर को एक तरफ रख देते हैं, एक चम्मच या स्पैटुला से मिलाते हैं। इस आटे से हम गेंदें बनाएंगे, जो अखरोट के आकार की होती हैं। हम एक कांटा से अंडे का सफेद भाग फेंटते हैं और प्रत्येक आटे की गेंद को पहले अंडे के सफेद भाग में डालते हैं और फिर एक प्लेट में रखे हुए काटे हुए अखरोट में डालते हैं, हल्का दबाते हैं ताकि वह चपटा हो जाए और बीच में एक छोटा सा छेद बना दें। हम गेंदों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखते हैं, और हम प्रत्येक बने हुए छेद में जाम डालते हैं; मैंने प्लम जाम का इस्तेमाल किया। हम ट्रे को ओवन में डालते हैं और लगभग 20-25 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक कि किनारे हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं और बीच में अच्छे हों, निश्चित रूप से किसी भी प्रकार के जाम के साथ।

 सामग्री: 120 ग्राम नरम मक्खन, 80 ग्राम चीनी, 1 अंडा, 1 पैकेट वनीला चीनी, 100 ग्राम भुने और मोटे कटे अखरोट, 150 ग्राम आटा, 1 चुटकी बेकिंग पाउडर (ध्यान दें, मात्रा से अधिक न करें), 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका।

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