पिता का केक

टाटा केक - एक पूर्ण मिठाई

टाटा केक एक ऐसा मिठाई है जो नट्स के समृद्ध स्वाद को एक बटर क्रीम की नाजुकता के साथ मिलाता है, सब कुछ व्हीप्ड क्रीम की परत से ढका होता है और चॉकलेट के सिक्कों और रंग-बिरंगी कैंडी से सजाया जाता है। यह नुस्खा न केवल स्वाद कलियों के लिए आनंद है, बल्कि एक दृश्य आनंद भी है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए आदर्श है। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्ट केक को बनाने के तरीके को कदम दर कदम खोजते हैं।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा
- सर्विंग्स की संख्या: 10

सामग्री

चॉकलेट के सिक्कों के लिए:
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (52% कोको)

स्पंज केक के लिए:
- 6 छोटे अंडे या 5 बड़े अंडे
- 5 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच आटा
- 7 चम्मच पिसे हुए नट्स
- एक चुटकी बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

सिरप के लिए:
- 500 मिली पानी
- 4 चम्मच चीनी
- संतरे का छिलका (चीनी में डूबा हुआ, जार में)

बटर क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम मक्खन (85% वसा)
- 5 चम्मच चीनी
- 40 मिली पानी
- 1 अंडे का यॉल्क
- 2 चम्मच काली कोको
- 1 चम्मच कॉफी पाउडर (भरपूर)

सजावट के लिए:
- 200 मिली तरल क्रीम
- सजावटी कैंडी

कदम दर कदम

1. चॉकलेट के सिक्कों की तैयारी:
- सबसे पहले, डार्क चॉकलेट को बैन-मैरी या चॉकलेट फोंड्यू मशीन में पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि चॉकलेट में पानी न जाए, अन्यथा यह खराब हो जाएगी।
- एक बार पिघलने पर, चॉकलेट को सजाने के लिए पाइपिंग बैग में डालें और पेपर पर सिक्के या अन्य इच्छित आकार बनाएं। कागज को सहारा देने के लिए एक बेकिंग ट्रे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- ट्रे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें जब तक कि यह ठोस न हो जाए।

2. स्पंज केक की तैयारी:
- अंडों को अलग करें, सफेद भाग को एक कटोरे में और यॉल्क को दूसरे में डालें।
- मिक्सर की मदद से, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि यह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए।
- यॉल्क को मिलाएं, फिर बेकिंग पाउडर, आटा और पिसे हुए नट्स डालें। धीरे-धीरे मिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, मिश्रण से हवा को बाहर निकालने से बचें।
- मिश्रण को बेकिंग पेपर के साथ ढके हुए गोल पैन में डालें और 180°C पर 30 मिनट के लिए बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, बीच में एक टूथपिक डालें - यदि यह साफ निकलता है, तो स्पंज तैयार है।

3. सिरप की तैयारी:
- एक बर्तन में पानी, चीनी और संतरे का छिलका डालें। मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सिरप को ठंडा होने दें।

4. बटर क्रीम की तैयारी:
- एक छोटे बर्तन में 5 चम्मच चीनी और 40 मिली पानी डालें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक उबालें।
- एक साफ कटोरे में, अंडे की यॉल्क को थोड़ा फेंटें, फिर चीनी का सिरप डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि यह समरूप हो जाए।
- मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर फिर से फेंटें ताकि यह फूला हुआ हो जाए। मक्खन को छोटे टुकड़ों में डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए।
- कोको और कॉफी डालें, जब तक आपको एक चिकनी और समरूप क्रीम न मिल जाए।

5. केक को असेंबल करना:
- जब स्पंज ठंडा हो जाए, तो इसे दो भागों में काटें। दोनों भागों को संतरे की सिरप से भिगो दें।
- दोनों स्पंज के बीच में बटर क्रीम की एक मोटी परत लगाएं, फिर केक को व्हीप्ड क्रीम में लपेटें। तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए, फिर केक को समान रूप से कवर करें।

6. सजावट:
- शेष व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करके केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। आप व्हीप्ड क्रीम के फूल जोड़ सकते हैं या पहले से तैयार चॉकलेट सिक्कों का उपयोग कर सकते हैं।
- ऊपर सजावटी कैंडी छिड़कें ताकि यह उत्सव का रूप दे।

सेवा के सुझाव
यह केक जन्मदिन, पार्टियों या बस एक सामान्य दिन का जश्न मनाने के लिए बिल्कुल सही है। यह सुगंधित कॉफी या फलों की चाय के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, किसी भी मेज पर एक स्पर्श की भव्यता लाता है।

विविधताएँ
हालांकि मूल नुस्खा पहले से ही स्वादिष्ट है, आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे बटर क्रीम में वनीला का अर्क जोड़ना या नट्स का एक हिस्सा बादाम के साथ बदलना। इसके अलावा, एक अधिक नम केक के लिए, आप स्पंज और क्रीम की परतों के बीच कुछ ताजे फलों को जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
टाटा केक, हालांकि एक विलासिता मिठाई है, कुछ पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। नट्स स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं। इसके अलावा, डार्क चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार बादाम या हेज़लनट जैसे विभिन्न प्रकार के नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
केक को रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक रैप से ढककर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह सूखा न हो।

3. क्या मैं बिना चीनी के केक बना सकता हूँ?
आप वैकल्पिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट भिन्न हो सकती है।

तो तैयार हो जाइए एक पूर्ण केक का आनंद लेने के लिए जो आपके परिवार और दोस्तों को खुश करेगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: चॉकलेट के सिक्कों के लिए: कुछ काले चॉकलेट के टुकड़े; बेस के लिए हमें चाहिए: 6 छोटे अंडे या 5 बड़े; 5 चम्मच चीनी; 2 चम्मच आटा; 7 चम्मच अखरोट; एक चुटकी बेकिंग पाउडर; एक चुटकी नमक; क्रीम के लिए हमें चाहिए: 1 पैकेट मक्खन 85% वसा (200 ग्राम); 5 चम्मच चीनी; 40 मिली पानी; 1 अंडे की जर्दी; 2 चम्मच कड़वा कोको; 1 चम्मच पिसी हुई कॉफी; सिरप के लिए हमें चाहिए: 500 मिली पानी; 4 चम्मच चीनी; संतरे का छिलका (चीनी में रखा हुआ, एक जार में); सजाने के लिए हमें चाहिए: 200 मिली तरल क्रीम; सजावटी छिड़काव