हरे टमाटरों और अचार वाले खीरे से बना खाना

अचार वाले हरी टमाटर और ककड़ी की डिश - एक स्वादिष्ट और सुखदायक नुस्खा

यह अचार वाले हरी टमाटर और ककड़ी की डिश का नुस्खा एक सच्चा पाक खजाना है, जो सब्जियों की खटास और सूअर के मांस की सुगंध को जोड़ता है। यह एक पारंपरिक व्यंजन है जो परिवार की यादों और एक साथ भोजन करने के क्षणों को जगाता है। चाहे आप इसे उत्सव के भोजन के लिए तैयार करें या साधारण रात के खाने के लिए, यह डिश हर प्लेट में खुशी लाएगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री:
- 2 किलो अचार वाले हरी टमाटर
- 5 बड़े अचार वाले ककड़ी
- 800 ग्राम सूअर का मांस
- 3 मध्यम प्याज
- 2 गाजर
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च का पेस्ट
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच थाइम
- स्वाद के अनुसार डेलिकट या काली मिर्च
- 5-6 चम्मच तेल
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- पानी

सामग्री पर एक नज़र

हरी टमाटर, एक प्रकार के हरे टमाटर, आमतौर पर उनकी कुरकुरी बनावट और खटास के कारण अचार में उपयोग किए जाते हैं। वे डिश में ताजगी और जीवंतता का एक स्पर्श जोड़ते हैं। दूसरी ओर, अचार वाले ककड़ी स्वाद और सुखद विपरीतता प्रदान करते हैं, जबकि सूअर का मांस एक समृद्ध और स्थायी आधार प्रदान करता है। प्याज और गाजर मिठास लाते हैं, जबकि थाइम और डिल की सुगंध इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करती है।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सब्जियों की सफाई और तैयारी:
सबसे पहले, अचार वाले हरी टमाटर और ककड़ी को अच्छी तरह से धो लें। हरी टमाटर को उचित आकार के टुकड़ों में काटें, और ककड़ी को गोल स्लाइस में काटें। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को ठंडे पानी से कई बार धोया जाए ताकि अचार से अतिरिक्त नमक हट जाए। यह कदम सुनिश्चित करेगा कि डिश का स्वाद संतुलित हो।

2. सब्जियों को उबालना:
सभी सब्जियों को एक बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें। उबालें और पानी को 2-3 बार बदलें। अंतिम पानी वह होगा जिसमें सब्जियों को लगभग 30 मिनट तक उबाला जाएगा। यह प्रक्रिया सब्जियों को नरम करने और उनकी सुगंध को मुक्त करने में मदद करेगी।

3. मांस तैयार करना:
सूअर का मांस धो लें और इसे अखरोट के आकार के टुकड़ों में काट लें। एक बर्तन में तेल गर्म करें और मांस डालें। इसे हल्का भूरा होने तक भूनें। यह कदम डिश में गहरी सुगंध जोड़ देगा।

4. सब्जियों को डालना:
जब मांस हल्का भूरा हो जाए, तो कटे हुए प्याज और गोल स्लाइस में कटी गाजर डालें। सब कुछ तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। यह क्षण महत्वपूर्ण है, क्योंकि कारमेलिज्ड प्याज डिश में प्राकृतिक मिठास जोड़ देगा।

5. अंतिम उबाल:
पानी से निकाले हुए अचार, थाइम, काली मिर्च और पानी डालें, फिर ढक्कन से ढक दें। इसे 10 मिनट तक उबालने दें। इस चरण में, डिश की सुगंध प्रकट होना शुरू हो जाएगी।

6. सॉस डालना:
10 मिनट के बाद, लाल मिर्च का पेस्ट डालें और पकाना जारी रखें जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी और डालें। अंत में, स्वाद के अनुसार टमाटर का पेस्ट और डेलिकट डालें। इसे 5 मिनट और उबालें।

7. डिश को पूरा करना:
अंत में, बारीक कटा हुआ डिल डालें। यह डिश को ताजगी और सुगंध लाएगा। अच्छी तरह मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो मसालों को समायोजित करने के लिए स्वाद लें।

सेवा और संयोजन

यह अचार वाले हरी टमाटर और ककड़ी की डिश गर्म परोसी जाती है, जो मक्का या ताजे ब्रेड के साथ होती है। इसे कुरकुरी और ताजा विपरीतता के लिए हरी सलाद के साथ पेश करें। यदि आप स्वाद का एक स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो सूखी सफेद शराब या हल्की बीयर इस डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

उपयोगी सुझाव

- गुणवत्ता वाले मांस का चयन करें: ताजे सूअर के मांस की बनावट और स्वाद में अंतर होगा। आप कम वसा वाले विकल्प के लिए गोमांस का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।
- सब्जियों के विकल्प: आप व्यंजन को समृद्ध करने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कि मिर्च या तोरई, भी जोड़ सकते हैं।
- अचार की गुणवत्ता: सुनिश्चित करें कि अचार उच्च गुणवत्ता के हैं, क्योंकि यह डिश के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह नुस्खा प्रोटीन, विटामिन और खनिजों के बीच एक अच्छा संतुलन प्रदान करता है। एक पोर्शन में लगभग 500 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और मांस के प्रकार पर निर्भर करती है। हरी टमाटर और ककड़ी विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जबकि सूअर का मांस शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अचार के बजाय ताजे सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप ताजे हरी टमाटर और ककड़ी का उपयोग करके नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन आपको पकाने का समय समायोजित करना होगा।
- मैं बचे हुए भोजन को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? यह डिश सील बंद कंटेनरों में रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक अच्छी रहती है। इसे स्टोव या ओवन में फिर से गरम किया जा सकता है।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, इस डिश को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फिर से गरम करने से पहले डिल न डालने की सिफारिश की जाती है, ताकि इसकी ताजगी की सुगंध बनी रहे।

यह अचार वाले हरी टमाटर और ककड़ी की डिश निश्चित रूप से आपके परिवार की पसंदीदा बन जाएगी। इसे बनाना आसान है, सुगंध से भरी है और किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। शुभ भोजन!

 सामग्री: 2 किलोग्राम हरी टमाटर, 5 बड़े अचार वाले खीरे, 800 ग्राम सूअर का मांस, 3 मध्यम प्याज, 2 गाजर, 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च का पेस्ट, 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 चम्मच थाइम, Delikat / काली मिर्च, 5-6 चम्मच तेल, 1 गुच्छा डिल, पानी

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